प्रोटीन हमारे सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक हैआहार। कई वर्षों से, मानव जीवन में इसकी आवश्यकता के बारे में विवाद होते रहे हैं, लेकिन सभी अनुभवी पोषण विशेषज्ञ एक आम सहमति के साथ आते हैं कि शरीर प्रोटीन के बिना सामान्य रूप से विकसित नहीं हो सकता है। यह हमारे शरीर की निर्माण सामग्री है, जिसकी बदौलत हड्डी और मांसपेशियों में कोशिका भित्ति बनती है। प्रोटीन को उनकी उत्पत्ति के अनुसार पशु और वनस्पति में वर्गीकृत किया गया है। उनमें से ज्यादातर मछली, मांस, दूध, अंडे, नट्स, सोयाबीन और अनाज में पाए जाते हैं। इन उत्पादों के बिना, एक व्यक्ति पूर्ण में पदार्थों की आवश्यक आपूर्ति प्राप्त नहीं कर सकता है। जानवरों की उत्पत्ति के प्रोटीन, जो शाकाहारी मना करते हैं, विशेष रूप से सराहना की जाती है। उनके पास अमीनो एसिड की संरचना है जो कि खाद्य पदार्थों को खराब करते हैं।
एक विशेष प्रकार का प्रोटीन सोया है।इसमें एस्ट्रोजन, महिला सेक्स हार्मोन के समान फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं। सोया उत्पादों की प्रोटीन सामग्री 10 से 26 ग्राम प्रति 100 ग्राम कुल वजन से होती है। इसलिए यह केवल मॉडरेशन में उपयोगी है। सोया थायरॉयड ग्रंथि को बाधित कर सकता है, यह वजन बढ़ाने में भी योगदान देता है, और विचार प्रक्रिया में मंदी की ओर जाता है। शरीर में इसकी बड़ी मात्रा के कारण, त्वचा की स्थिति खराब हो जाती है, कब्ज होता है और लड़कियों में मासिक धर्म बाधित होता है। सबसे खराब मामलों में, इससे बांझपन हो सकता है। यह ध्यान से सोया युक्त उत्पादों की पसंद पर ध्यान देने योग्य है।
यह सबसे अच्छा है अगर आप उपयोग करते हैंपौधे और पशु प्रोटीन समान मात्रा में। इस मामले में, आहार न केवल संतुलित होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा। यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो पशु प्रोटीन की खपत कम होनी चाहिए। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री दूसरों की तुलना में बहुत कम है।
खाद्य पदार्थों की प्रोटीन सामग्री किस से संबंधित हैइसमें एमिनो एसिड मौजूद होते हैं। इन अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, शरीर ऊर्जा प्राप्त करता है। प्रत्येक आहार के लिए कोई विशिष्ट इष्टतम प्रोटीन का सेवन नहीं है। यह सब व्यक्ति की जीवन शैली पर निर्भर करता है। औसतन, दैनिक दर शरीर के वजन के 0.8 ग्राम से अधिक नहीं होती है, अर्थात। एक आदमी के लिए लगभग 56 ग्राम और एक महिला के लिए 45 ग्राम। बच्चों को अधिक एमिनो एसिड (प्रति किलो 2 ग्राम तक) की आवश्यकता होती है, यह इस तथ्य के कारण है कि दिन के दौरान वे वयस्कों की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं, और शरीर अभी तक परिपक्व नहीं हुआ है और हड्डी, मांसपेशियों का विकास हो रहा है।
अगर आप शाकाहारी हैंसंस्कृति, प्रोफेसरों और पोषण विशेषज्ञों की सलाह के बावजूद, आपका आहार विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों से समृद्ध होना चाहिए। पशु प्रोटीन की कमी सभी द्वारा अच्छी तरह से सहन नहीं की जाती है, इसलिए सबसे स्वस्थ आहार बनाएं, जिसमें अनाज, नट, फलियां और डेयरी उत्पाद शामिल होंगे, अपेक्षाकृत मांस और मछली की जगह।
भोजन में प्रोटीन की मात्रा मुश्किल है"आंख से" गणना करें, इसलिए विशेष तालिकाएं हैं जहां आवश्यक डेटा इंगित किए जाते हैं। आम जीवन में, इस तालिका की आवश्यकता उन लोगों के लिए होगी जो अपने पोषण का विशेष रूप से सावधानीपूर्वक विश्लेषण करते हैं या सख्त आहार का पालन करते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपका आहार स्वस्थ और पूर्ण हो, तो आप स्वतंत्र रूप से प्रति दिन प्रोटीन की आवश्यक मात्रा की गणना कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य नहीं है कि एथलीटों के लिए एक सामान्य व्यक्ति की तुलना में मानदंड बहुत अधिक है, और यदि आप एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो प्रति दिन कुल कैलोरी की तरह प्रोटीन का प्रतिशत भी औसत से नीचे गणना की जाती है।
सब्जियों के लिए आवश्यक की पूरी श्रृंखला नहीं हैअमीनो एसिड, इसलिए पौधों के खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की मात्रा बहुत कम है। नतीजतन, सभी वनस्पति आहार शरीर में असंतुलन, भलाई और सुस्ती का कारण बनते हैं। हम विटामिन का एक पूरा परिसर तभी प्राप्त कर सकते हैं जब हम विभिन्न प्रकार के प्रोटीन खाते हैं, उन्हें मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा के साथ मिलाते हैं।
