पैन में बैटर में पोलैक सर्व कर सकते हैंउत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के मछली पकवान को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, मुख्य घटक के प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। आखिरकार, मछली को पहले हड्डियों, त्वचा और अन्य तत्वों से साफ करना चाहिए। लेकिन पहले चीजें पहले।
कढा़ई में पोलॉक बहुत अच्छे से पक गया हैतेज़। लेकिन यह एकमात्र कारण नहीं है कि हमने स्वादिष्ट स्नैक बनाने के लिए प्रस्तुत विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग करने का निर्णय लिया। सबसे पहले, यह उतना महंगा नहीं है, जितना कि, पाइक, सैल्मन, ट्राउट, पिंक सैल्मन, इत्यादि। दूसरे, पोलक में बहुत अधिक हड्डियाँ नहीं होती हैं। इसे साफ करने के लिए आपको सिर्फ रीढ़ की हड्डी को हटाना होगा। तीसरा, उल्लिखित मछली बहुत तैलीय नहीं होती है। यह तथ्य हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम प्रस्तुत उत्पाद को वैसे भी बड़ी मात्रा में तेल में तलेंगे।
बैटर में स्वादिष्ट पोलक बनाने से पहलेफ्राइंग पैन, इसे अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जमे हुए मछली को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा पिघलना चाहिए। अगला, पेट खोलने और सभी आंतरिक भागों को हटाने के बाद, उत्पाद को गर्म पानी में धोया जाना चाहिए। उसके बाद, मछली से पंख काटना और त्वचा को खींचना आवश्यक है। जब सामग्री थोड़ी जमी हुई हो तो यह प्रक्रिया करना सबसे आसान है।
अंत में, पोलक शव को लंबाई में काटा जाना चाहिएआधे में, और फिर हल्के आंदोलन के साथ आसन्न हड्डियों के साथ रिज को हटा दें। नतीजतन, आपके पास एक निविदा सफेद पट्टिका होनी चाहिए, जिसे आपको बहुत बड़े नहीं, बल्कि छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
मछली को सावधानीपूर्वक संसाधित करने के बाद, आपको बैटर तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। वह कोई भी हो सकता है। आइए सबसे सरल और सबसे तेज़ से शुरू करें।
तो, पोलॉक पट्टिका को बैटर में पकाने के लिए, हमें चाहिए:
कढा़ई के घोल में पोलक बनाने के लियेनरम और कोमल, आटा अच्छी तरह से गूंध जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ताजे अंडे को एक कटोरे में तोड़ना होगा और उन्हें एक व्हिस्क के साथ जोर से हरा देना होगा। इसके बाद, उसी कंटेनर में समुद्री नमक और सफेद आटा डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आपको एक चिपचिपा घोल मिलना चाहिए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पोलक फिश बैटर तैयार किया जा रहा हैकाफ़ी जल्दी। एक चिपचिपा आटा मिलने के बाद, आपको संसाधित पट्टिका का एक टुकड़ा लेना चाहिए, इसे थोड़ा नमक के साथ सीज़न करना चाहिए, और फिर इसे बेस में कम करना चाहिए। इसके बाद, मछली को तुरंत एक जोरदार उबलते तेल में डाल दिया जाना चाहिए। उत्पाद को तब तक भूनना वांछनीय है जब तक कि बैटर ब्राउन न हो जाए। इस मामले में, नाश्ते को नियमित रूप से चालू करने की सिफारिश की जाती है।
सभी मछली के टुकड़े बैटर में होने के बादवनस्पति तेल में तला हुआ, उन्हें एक कोलंडर में ले जाना चाहिए और वसा से पूरी तरह से वंचित होना चाहिए। इसके बाद, क्षुधावर्धक को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और आमंत्रित मेहमानों को किसी प्रकार की चटनी के साथ प्रस्तुत किया जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की तली हुई डिश बहुत कोमल और स्वादिष्ट होती है। विशेष रूप से अक्सर इसे दोस्तों को झागदार मादक पेय के साथ प्रस्तुत किया जाता है।
ऊपर बताए अनुसार तैयार की गई मछलीअंडे के आटे की मोटी परत में पकाए जाने के कारण यह नर्म और मुलायम हो जाता है। लेकिन अगर आप अधिक कुरकुरा और मसालेदार नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम इस उत्पाद को ब्रेडक्रंब में तलने की सलाह देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:
पोलक को बैटर में फ्राई करने के लियेकुरकुरे और तीखे, अंडे के घोल का प्रयोग न करें। इसे ब्रेडक्रंब से बदलना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, सूखे और कुचले हुए ब्रेड को एक पूर्ण गिलास की मात्रा में एक कटोरे में डालें, और फिर इसमें समुद्री नमक, मीठी पपरिका, सूखे जड़ी-बूटियाँ, ऑलस्पाइस और अन्य सीज़निंग डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
ताजे अंडों के लिए, उन्हें एक कटोरे में तोड़ा जाना चाहिए और कांटे से जोर से पीटना चाहिए।
ऐसे बैटर के लिए मछली के रूप में सबसे अच्छा कट जाता हैलंबे और बहुत मोटे स्लाइस नहीं। शुरू करने के लिए, तैयार पट्टिका को अंडे के द्रव्यमान में डुबोया जाना चाहिए, और फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद, बैटर में पोलक को फिर से तरल मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए और सूखे और कटे हुए ब्रेड के साथ छिड़का जाना चाहिए। नतीजतन, आपको डबल ब्रेडिंग मिलनी चाहिए।
सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, बल्लेबाज में मछली को उबलते वसा में डाल दिया जाना चाहिए और हल्का भूरा होने तक सभी तरफ तला हुआ होना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद को नियमित रूप से एक कांटा या रंग के साथ बदल दिया जाना चाहिए।
सभी फ़िललेट्स को ब्रेडक्रंब में तलने के बाद, इसे एक गहरे बाउल में रखना चाहिए और दोस्तों को परोसना चाहिए। तैयार पकवान के अलावा, आपको किसी प्रकार की मसालेदार और सुगंधित चटनी पेश करने की आवश्यकता है।
बीयर बैटर एक उत्कृष्ट सामग्री है जो आपको एक रसीला और सुगंधित स्नैक प्राप्त करने की अनुमति देता है, खासकर अगर इसे उसी नाम के पेय के साथ परोसने की योजना है। ऐसा परीक्षण तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
ऐसा बैटर काफी आसानी से बन जाता है।कमरे के तापमान पर बियर में मसाले और मसाले, साथ ही सफेद आटा, रखा जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, एक चिपचिपा और सजातीय आटा प्राप्त होता है। भविष्य में, संसाधित मछली के सभी टुकड़ों को इसमें डुबोया जाना चाहिए और उबलते वसा में डालना चाहिए। क्षुधावर्धक को नियमित रूप से घुमाते हुए, इसकी एक समान ब्राउनिंग प्राप्त करना आवश्यक है। अंत में, पकवान को सुगंधित सॉस के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीयर के घोल को विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाता है जो इस स्नैक को खाते समय तेज सुगंध और झागदार पेय का स्वाद पसंद करते हैं।
