सर्दियों के लिए नाशपाती जाम: व्यंजनों

ग्रीष्म ऋतु सर्दियों की तैयारी का समय है। यह वर्ष के इस समय है कि आप पके और रसदार नाशपाती, सेब और अन्य फलों और जामुन से विभिन्न प्रकार के जाम को पका सकते हैं। सर्दियों में, मीठी तैयारी काम आएगी। स्वादिष्ट जाम या जाम को चाय के साथ परोसा जा सकता है या घर के बने पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसी विनम्रता न केवल मीठे दाँत वाले लोगों के लिए अपील करेगी। सर्दियों के लिए नाशपाती जाम के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं। चरण-दर-चरण वर्णन आपको किसी भी चयनित विकल्प को आसानी से तैयार करने की अनुमति देगा।

अंबर नाश जाम

इस मिठाई का रहस्य एक विशेष तरीके से निहित हैखाना बनाना। नाशपाती के स्लाइस को बरकरार रखने और प्यूरी में बदलने के लिए, उन्हें तीन तरीकों से पकाया जाना चाहिए। चूंकि यह फल काफी मीठा होता है, इसलिए इसमें मध्यम मात्रा में चीनी (500-700 ग्राम प्रति 2 किलो छिलके वाले फल) मिलाए जा सकते हैं।

नाशपाती से एम्बर जाम स्लाइस में एक निश्चित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. पके लेकिन दृढ़ फलों को छीलकर, कसा हुआ और स्लाइस में काट लिया जाता है।
2. सिरप स्टोव पर सॉस पैन में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, चीनी को 350 मिलीलीटर पानी में भंग कर दिया जाता है और एक मोटी स्थिरता में लाया जाता है। यह स्पष्ट रहना चाहिए और कारमेल नहीं।
3. नाशपाती के स्लाइस गर्म सिरप के साथ डाले जाते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग सेट करते हैं।
4. सॉस पैन को अब मध्यम गर्मी पर रखा जा सकता है और नाशपाती को उबाल लाया जा सकता है। 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर स्टोव से जाम हटा दें और ठंडा करें।
5. समान चरणों को दो बार और दोहराएं। अंतिम खाना पकाने का समय 45 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है, जो आपको वांछित सिरप की मोटाई प्राप्त करने की अनुमति देगा।

स्लाइस के साथ स्पष्ट नाशपाती और सेब जाम

निम्नलिखित उपचार के रूप में एकदम सही हैपिस और पाई के लिए भराई। ठंडा होने के बाद, सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब का जैम गाढ़ा हो जाता है, जैम या जैम की तरह, और बेकिंग उत्पादों के फैलने पर नहीं। और इसे पकाना मुश्किल नहीं है:

1. सेब (350 ग्राम) और नाशपाती (450 ग्राम) की किस्मों को छिलके और कोर से छीलकर स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. फलों को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी (450 ग्राम) के साथ कवर किया जाता है और 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस को बाहर निकाल दें।
3. इस समय, नींबू के छल्ले के एक जोड़े को छील कर रखा जाता है और छोटे टुकड़ों में काटकर सेब और नाशपाती में मिलाया जाता है। नींबू जाम को अम्लता देगा जो फल की कमी है।
4. सामग्री के साथ सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर भेजा जाता है, एक उबाल में लाया जाता है और सेब और नाशपाती के स्लाइस को 5 मिनट के लिए उबला जाता है। जाम वाले व्यंजन गर्मी से हटा दिए जाते हैं और रात भर छोड़ दिए जाते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
5. इसी तरह की कार्रवाई दो बार की जाती है।
6. चौथी बार, जाम को लगभग 1 घंटे तक उबाला जाता है, जब तक कि यह पर्याप्त रूप से गाढ़ा न हो जाए। तैयार नाजुकता जार में रखी जाती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और टिन की कुंजी के साथ लुढ़का होता है।

नाशपाती पील जैम रेसिपी

नाशपाती अगले मिठाई के लिए एकदम सही हैं।मुलायम सहित कोई भी किस्में। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने के दौरान स्लाइस मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे। इससे बचने के लिए, फलों को छील नहीं किया जाता है, लेकिन केवल बीज और खराब क्षेत्रों से। नतीजतन, स्लाइस में नाशपाती जाम एम्बर हो जाता है, और छिलका नरम हो जाता है, इसलिए इसे बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जाता है।

चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. नाशपाती को धोया जाता है, सूख जाता है और 4 टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक तिमाही से एक कोर काटा जाता है, जिसके बाद ऐसे टुकड़ों को 3-4 और स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. तैयार फल (2 किग्रा) में मुड़े होते हैंपैन, चीनी के साथ कवर (800 ग्राम) और हिलाया ताकि यह समान रूप से वितरित हो। आप 2 घंटे में जाम को खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, जब नाशपाती से रस निकलता है।
3. सॉस पैन को कम गर्मी पर रखा जाता है, चीनी के साथ स्लाइस को एक उबाल लाया जाता है और 5 मिनट के लिए उबला जाता है, लेकिन अधिक नहीं।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, लगभग 6-8 के बादघंटों, जाम वापस स्टोव पर चला जाता है। इस बार और अगले 3-4 बार, आपको इसे 5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है। प्रत्येक गर्मी उपचार से पहले, जाम अच्छी तरह से ठंडा होता है।
5. आप यह जांच सकते हैं कि एक प्लेट पर बूंदों से कितनी विनम्रता है, जो व्यंजन को झुकाने पर नहीं टपकना चाहिए।
6. तैयार जाम गर्म निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़का होता है। उन्हें मोड़ने और लपेटने की कोई जरूरत नहीं है।

दूध के साथ नाशपाती जाम

अगला उपचार अधिक पसंद करता हैबच्चे के भोजन के लिए सजातीय प्यूरी, और स्थिरता में - गाढ़ा दूध। लेकिन यह पता चला है कि इस तरह के नाशपाती जाम वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है, हालांकि यह सभी सर्दियों में संग्रहीत नहीं है। एक सील ढक्कन के तहत और रेफ्रिजरेटर में, यह तीन महीने से अधिक नहीं रह सकता है। निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश ऐसे जाम को ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे:

1. नाशपाती (17 पीसी।) छील, बीज, खराब हुए स्थान और किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें।
2. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ तैयार फल को पीसें।
3. चीनी के साथ नाशपाती प्यूरी को कवर करें (6 बड़े चम्मच।), दूध डालें (5 बड़े चम्मच।) और बेकिंग सोडा का एक चम्मच जोड़ें। तैयार जाम में, यह बेकिंग पाउडर महसूस नहीं किया जाएगा, और तैयारी की प्रक्रिया के दौरान यह नाशपाती को अच्छी तरह से उबालने की अनुमति देगा।
4. तैयार सामग्री को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सॉस पैन में छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, पैन को रखेंकम गर्मी, जाम को एक उबाल लाने के लिए, और कभी-कभी सरगर्मी के साथ 8 घंटे तक पकाना। यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाना चाहिए और धीरे-धीरे प्लेट से निकल जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान की मात्रा 4 गुना कम हो जाती है।
6. तैयार जाम को जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ घुमाया जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।

खसखस के साथ नाशपाती जाम

इस मिठाई में एक असामान्य उपस्थिति और स्वाद है। खसखस के साथ नाशपाती जाम बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे चाय पीने के लिए परोसा जा सकता है, और इससे एक दिलचस्प केक बनाया जा सकता है। इस तरह की मिठाई की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. छील और बीज से छील पील के टुकड़े (1 किलो), चीनी (300-500 ग्राम) और साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) के साथ कवर किया जाता है। इस रूप में, फलों को रस के लिए 3 घंटे तक खड़े रहना चाहिए।
2. पॉट को स्टोव पर रखें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर जाम पकाना।
3. एक अलग कटोरे में नाशपाती के आधे हिस्से को अलग रखें, मसले हुए आलू में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ठंडा और काट लें। सॉस पैन में कटा हुआ जाम लौटें।
4. एक गर्म गर्म फ्राइंग पैन में खसखस ​​() कप) को गर्म करें और नाशपाती में जोड़ें।
5. एक और 15 मिनट के लिए जाम पकाना। जार तैयार करें और सर्दियों के लिए एक गर्म मिठाई को रोल करें।

नींबू और नाशपाती के साथ स्वादिष्ट जाम

अगला उपचार नींबू के सिरप में तैयार किया गया है। इसका स्वाद सामान्य एम्बर नाशपाती जाम की तुलना में पूरी तरह से अलग है, अधिक रोचक और परिष्कृत है। इसे कई चरणों में चरणबद्ध तरीके से तैयार किया जाता है:

1. नाशपाती छील ली जाती है और बीज के साथ केंद्र, स्लाइस में काटा जाता है और तौला जाता है। जाम को ठीक 1 किलो फल की आवश्यकता होती है।
2. हलकों में कटे हुए नींबू को एक छोटे सॉस पैन में बदल दिया जाता है और 250 मिलीलीटर पानी डाला जाता है।
3. 3 मिनट के बाद, तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और इसमें 1 किलो चीनी जोड़ा जाना चाहिए। एक मध्यम मोटी चीनी की चाशनी तैयार करें और सॉस पैन में नाशपाती के ऊपर डालें।
4. 3 घंटे के लिए सिरप में स्लाइस आग्रह करें। इस समय के दौरान, तरल की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
5. 10-15 मिनट के 3 सेट में कम गर्मी पर जाम पकाना। अगले खाना पकाने से पहले, इसे हर बार ठंडा किया जाना चाहिए।
6. चौथी बार, जाम को आवश्यक मोटाई तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे टिन की चाबी के साथ डिब्बे में घुमाया जाता है।

ऑरेंज रेसिपी के साथ नाशपाती जाम

यह विनम्रता बहुत जल्दी तैयार की जा सकती है। लेकिन यह 2 दृष्टिकोणों में पकाया जाता है, और बाद के गर्मी उपचार से पहले इसे 12 घंटे तक ठंडा करने की आवश्यकता होगी। अन्यथा, सब कुछ बहुत सरल है:

1. कोर से नाशपाती पील करें, और छिलका हो सकता हैछोड़ना। उन्हें सॉस पैन में डालें, समान मात्रा में चीनी (1 किलो प्रत्येक) के साथ कवर करें और पतले स्लाइस में नारंगी कटौती जोड़ें। आपको छिलके को हटाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हड्डियों को निकालना होगा।
2. कम गर्मी पर सॉस पैन डालें, और उबालने के बाद, चीनी और संतरे के साथ नाशपाती को 10 मिनट तक पकाएं।
3. स्टोव और ठंडा से जाम निकालें। इस समय के दौरान, स्लाइस सिरप से संतृप्त हो जाएंगे, घने और पारदर्शी हो जाएंगे।
4. जाम को फिर से आग पर रखो। इसे 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में लुढ़का जा सकता है।

लिंगोनबेरी और नाशपाती जाम

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जा सकती है। इस क्रम में लिंगोनबेरी के साथ नाशपाती जाम तैयार किया जाता है:

1. जामुन (2 किलो) को छांट दिया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. छील नाशपाती (2 किलो) को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. शक्कर (4 किग्रा) को जाम या गहरे सॉस पैन में डालने के लिए एक कटोरे में डाला जाता है और एक गिलास गर्म पानी में डाला जाता है।
4. चाशनी को कम गर्मी पर पकाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। जैसे ही यह गाढ़ा होने लगता है, इसमें नाशपाती के टुकड़े डाल दिए जाते हैं।
5. फलों के स्लाइस को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उनमें लिन्गोनबेरी और मसाले मिलाए जाते हैं (10 लौंग और एक चम्मच पिसी दालचीनी)।
6. जाम को 45 मिनट तक पकाया जाता है, जब तक कि यह पर्याप्त मोटी न हो। निष्फल और भली भांति बंद सील जार में, इसे पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए समुद्र हिरन का सींग सिरप में नाशपाती

निम्नलिखित क्रम में निम्नलिखित उपचार तैयार किया जाता है:

1. शुद्ध समुद्री हिरन का सींग जामुन (300 ग्राम) सॉस पैन में बदल जाते हैं। इसमें 700 ग्राम नाशपाती के छिलके और बीज मिलाए जाते हैं।
2. तैयार मिश्रण चीनी (1.5 किलो) के साथ कवर किया गया है और 8-10 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया गया है।
3. अगले दिन, आप जाम खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। इसे 5 मिनट के तीन सेट में पकाने की सिफारिश की जाती है। हर बार अच्छी तरह से जाम को ठंडा करें।

समाप्त नाजुकता पारदर्शी, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होती है। यह जार में लुढ़का हुआ है और सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।