चिकन मांस में एक नाजुक स्वाद होता है, इसीलिए यह सब होता हैइससे बने उत्पाद मुंह से दुबले हो जाते हैं और मुंह में पिघल जाते हैं, खासकर चिकन स्तन के लिए। आप निश्चित रूप से, इसे पूरी तरह से बेक कर सकते हैं, या आप चिकन स्तन कटलेट बना सकते हैं, जिसमें एक रसदार और सुखद स्वाद है।
निम्नलिखित नुस्खा बहुत आम है।चिकन स्तन से त्वचा को हटा दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है। मांस एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में छील प्याज के साथ जमीन है। दूध, नमक, काली मिर्च में भिगोए गए सफेद रोल की एक छोटी राशि को यहां जोड़ा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे कटलेट बनते हैं, जो ब्रेडक्रंब या सूजी में तोड़ दिए जाते हैं, और निविदा तक भूनने के लिए पहले से गरम पैन में भेजा जाता है।
चिकन कटलेट में एक दिलचस्प स्वाद होता हैकटा हुआ स्तन। उनकी तैयारी के लिए, मांस को मांस की चक्की या अन्य उपकरणों से नहीं काटा जाता है, बल्कि चाकू से बारीक काट लिया जाता है। कटा हुआ प्याज, मेयोनेज़, आटा (आलू स्टार्च के साथ बदला जा सकता है), एक अंडा इसके साथ रखा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस चिकनी होने तक गूंधा जाता है, इसे बहुत तरल, नमकीन, अनुभवी नहीं होना चाहिए। इसमें से कटलेट बनाए जाते हैं, जिन्हें दोनों तरफ से तला जाता है, और फिर 15 मिनट के लिए एक प्रीहीट ओवन में भेजा जाता है या पानी के साथ कड़ाही में थोड़ी देर के लिए स्टू किया जाता है।
आप निम्न चिकन कटलेट बना सकते हैंस्तनों जो मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे। चिकन और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, मिश्रित और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें बाहर निकाला जाता है, बारीक कटा हुआ उबला हुआ मशरूम, थोड़ा कसा हुआ पनीर, स्टार्च, नमक और मसाले स्वाद के लिए यहां जोड़े जाते हैं। द्रव्यमान अच्छी तरह से मिलाया जाता है, एक चम्मच की मदद से इसे पैन में बाहर रखा जाता है, कटलेट ध्यान से आकार का होता है।
चिकन कटलेट, नुस्खा मत भूलनाजो अक्सर सबसे सरल होते हैं, अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम समय में खाना बनाते हैं, इसलिए आपको सावधान रहना होगा कि उन्हें स्टोव पर ओवरएक्सपोज न करें, अन्यथा वे कठोर हो सकते हैं। यह इस पक्षी से तैयार अन्य व्यंजनों पर भी लागू होता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कटा हुआ चिकन कटलेटस्तन भी रसदार और कोमल होते हैं। तो, चिकन को त्वचा और हड्डियों से साफ किया जाता है, मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, 1 सेमी से अधिक नहीं, एक गहरी डिश में बाहर रखा जाता है। आधा किलो फिलेट के लिए, मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच डालें (उन लोगों के लिए जो वास्तव में इस सॉस को पसंद नहीं करते हैं, आप इसे 2 चिकन अंडे को एक चम्मच सिरका के साथ बदल सकते हैं), आलू स्टार्च, नमक, मसाले। उत्तरार्द्ध को स्वाद के लिए लिया जाता है, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि हल्दी, सूखे अदरक, लाल मिर्च और अन्य मसाले चिकन मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है ताकि सभी चिकन टुकड़े उसके साथ कवर हो जाएं, इसे बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करना बाकी है। इस मामले में, लगभग आधे घंटे इंतजार करना पर्याप्त होगा। इस समय के दौरान, चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट किया जाएगा, और स्टार्च प्रफुल्लित करने में सक्षम होगा। उसके बाद, एक चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में बाहर रखा गया है। प्रत्येक तरफ, आपको लगभग 3-4 मिनट के लिए कटलेट भूनने की ज़रूरत है ताकि मांस को पकाने का समय मिल जाए। साइड डिश के रूप में, अनाज के व्यंजन और उबले हुए आलू दोनों उपयुक्त हैं।
चिकन कटलेट बहुत रसदार निकलेंगेस्तनों को निम्न प्रकार से पकाया जाता है। मक्खन को मिक्सर में काटें या कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ ब्लेंडर करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पतली स्ट्रिप्स में क्लिंग फिल्म पर रखा जाता है और जमने के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। चिकन स्तनों को पन्नी के साथ दोनों तरफ से लपेटा जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है। मक्खन और जड़ी-बूटियों को प्रत्येक टुकड़े के बीच में रखें, मांस को रोल के रूप में लपेटें, पीटा अंडे और रोटी के टुकड़ों में डूबा हुआ। यदि आवश्यक हो, तो ब्रेडिंग को दोहराया जाता है। ऐसे कटलेट पकाए जाने तक पैन में तले हुए होते हैं।
