पॉज़र्स्की कटलेट पहली बार 19 में बनाए गए थेसदी। तब से, उन्हें दुनिया भर में अपार लोकप्रियता मिली है। पकवान चिकन पट्टिका से तैयार किया जाता है, जिसे बहुत बारीक कटा होना चाहिए। इसमें मक्खन, सुगंधित मसाले और ब्रेडक्रंब शामिल हैं। नुस्खा में जटिलता का स्तर कम है, इसलिए इसे बिना किसी समस्या के घर पर तैयार किया जा सकता है।
पॉज़न्स्क की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैंकटलेट। सबसे लोकप्रिय डोरिया पॉज़र्शस्काया की कहानी है, जो टोरज़ोक के पास एक सराय के मालिक है। जब सम्राट अपनी स्थापना पर रुक गया, तो उसने वील के मांस से कटलेट पकाने को कहा, लेकिन चूंकि रसोई में कोई वील नहीं था, इसलिए कटलेट चिकन से बनाए गए थे। सेवा करते समय, तैयार पकवान को बछड़े की हड्डी से सजाया गया था।
सम्राट कटलेट के साथ बहुत खुश था, औरजब उन्हें घटक परिवर्तन के बारे में पता चला, तो उन्हें गुस्सा नहीं आया। Tsar को फायर कटलेट इतना पसंद आया कि उसने उन्हें अदालत के मेनू में शामिल करने का आदेश दिया। तब से, केवल महान लोग ही नहीं, बल्कि आम लोगों ने भी इस व्यंजन को अपना माना है। कटलेट सस्ते थे, लेकिन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट। उन्हें सही ढंग से रूसी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति माना जा सकता है।
पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता हैखाना बनाना। चिकन ब्रेस्ट और जांघ को बहुत बारीक काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस इस नुस्खा के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। जब तक एक सजातीय नरम स्थिरता प्राप्त नहीं होती है, तब तक बहुत तेज हैच या चाकू से काट लें। आपको 20% क्रीम, छिड़कने के लिए croutons, प्याज का सिर, काली मिर्च के साथ तेल और नमक भी चाहिए। जब मांस कीमा बनाया जाता है और इसे बनाया जाता है, तो अंडे की अनुपस्थिति से पॉज़्नांस्कियां क्लासिक कटलेट से भिन्न होती हैं। पट्टिका और जांघों से त्वचा को निकालना सुनिश्चित करें। मक्खन को मार्जरीन से बदलने की आवश्यकता नहीं है। रोटी में ठीक छिद्रों के साथ घनी संरचना होनी चाहिए। ब्रेडिंग के लिए भी उपयुक्त एक नमकीन पटाखा है, जो पहले छोटे टुकड़ों में कटा हुआ है।
चिकन मांस काटकर खाना बनाना शुरू करेंब्लेंडर या तेज चाकू। समय की कमी के मामले में मांस की चक्की का उपयोग करने की अनुमति है। फिर प्याज को काट लें और पारदर्शी और हल्के सुनहरे भूरे रंग तक भूनें, क्रीम में भिगोए हुए ब्रेड स्लाइस के साथ मिलाएं। मक्खन को फ्रीज करें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, इसे शेविंग्स में डाल दें। ब्रेडिंग के लिए, पटाखे या रोटी के टुकड़ों का उपयोग करें। एक स्वादिष्ट पपड़ी तक सब्जी और मक्खन में आग कटलेट भूनें। क्रस्ट बनने के बाद, निविदा तक ओवन को भेजें।
क्लासिक में, सब कुछ होना चाहिएमनाया गया: सभी अनुपात और व्याकरण। चिकन मांस के 800 ग्राम के लिए, 20% क्रीम का 1 कप और लगभग 400 ग्राम प्याज जोड़ें। व्हाइट ब्रेड का उपयोग ब्रेडिंग के लिए किया जाता है, जो तले जाने पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट देता है। यदि कोई क्रीम नहीं है, तो दूध प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
कटलेट के लिए सामग्री:
