स्प्रेट्स हमेशा से रहे हैं और हमेशा रहेंगेहमारे टेबल पर मेहमान। यहां तक कि उनके साथ सबसे सरल सैंडविच आपको नाश्ते के दौरान खुश और खुश कर देगा। और ऐसी मछली के प्रेमी, जानते हैं कि यह किसी प्रकार की "नस्ल" नहीं है, बल्कि केवल तैयारी की एक विधि है, यह सीखा कि इसे अपने दम पर कैसे बनाया जाए। जिन लोगों ने अपने उदाहरण का पालन किया वे पूरी तरह से खरीदे हुए डिब्बाबंद भोजन को छोड़ देते हैं, क्योंकि घर पर स्प्राउट्स पकाना मुश्किल नहीं है, वे आश्चर्यजनक रूप से सस्ते और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। हर कोई अपने लिए देख सकता है।
मछली उनके लिए ताजा और उपयुक्त हैजमे हुए। उत्तरार्द्ध को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी। घर पर कैपेलिन स्प्रेट्स बनाने के लिए, प्रत्येक शव को गलाकर उसका सिर काट दिया जाना चाहिए। फिर मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी निकाला जाता है, और शवों को कसकर पीछे की तरफ कम सॉस पैन (स्टीवन) या गहरे फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। एक गैस स्टेशन तैयार किया जा रहा है। 800 ग्राम कैपेलिन के लिए, बहुत मजबूत चाय का एक गिलास (केवल काला, कोई विदेशी किस्में नहीं!) पीसा जाता है, जमीन से फ़िल्टर किया जाता है और एक गिलास वनस्पति तेल और एक चम्मच मोटे नमक के साथ जोड़ा जाता है। आप "तरल धुआं" में डाल सकते हैं, लेकिन यह अभी भी एक रसायन विज्ञान है जो सबसे अच्छा बचा है। समय के साथ, जब घर पर कैपेलिन से बने स्प्रैट्स खाना पकाने में आपके लिए परिचित हो जाते हैं, तो आप अपने दम पर भरने के लिए किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं, यदि आप सुनिश्चित हैं कि वे विशिष्ट स्प्रैट स्वाद को नहीं मारेंगे। कंटेनर को कम गर्मी पर रखा जाता है, और मछली को दो घंटे के लिए स्टू किया जाता है। हस्तक्षेप न करें - शव अलग हो सकते हैं। स्प्रिट को एक ही सॉस पैन में ठंडा किया जाना चाहिए। तभी उन्हें एक सुविधाजनक ट्रे में स्थानांतरित किया जा सकता है और तेल के साथ छिड़का जा सकता है।
यदि आपके पास मछली है तो यह नुस्खा सबसे अच्छा हैजमे हुए नहीं। आधा किलोग्राम कैपेलिन के लिए, दो और प्याज और गाजर लिया जाता है। उन्हें बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और इनमें से आधी सब्जियां मुर्गा (या एक और कंटेनर जिसे आप ओवन में पकाते समय उपयोग करते हैं) के निचले हिस्से को लाइन करते हैं। लॉरेल, लौंग और allspice (थोड़ा-थोड़ा करके) उन पर डाला जाता है, मछली को बाहर रखा जाता है और सब्जियों की दूसरी छमाही के साथ कवर किया जाता है। केपेलिन से घर पर भविष्य के स्प्राउट्स को एक गिलास सूरजमुखी तेल और एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है। कंटेनर कसकर बंद है; यदि ढक्कन की जकड़न के बारे में कोई संदेह है, तो किनारों को सबसे सरल परीक्षण के साथ सावधानीपूर्वक लेपित किया जाता है। ओवन में एक घंटे और आधा, दो सौ डिग्री पर लाया जाता है, और आपके अंकुर तैयार होते हैं।
कैपेलिन उसी तरह तैयार किया जाता है -साफ, आंत, क्षत-विक्षत और तंत्र के कटोरे में यथासंभव कसकर बाहर रखा। जैसा कि पहले नुस्खा में, चाय को पीसा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है (यदि आपको डर है कि यह पर्याप्त मजबूत नहीं होगा, तो पहली बार उबलते पानी के एक चौथाई लीटर में पांच बड़े चम्मच के अनुपात का उपयोग करें)। सूरजमुखी तेल के चार बड़े चम्मच और सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच इसमें डाले जाते हैं। आप थोड़ा लॉरेल, लौंग और काली मिर्च में डाल सकते हैं - allspice और काला। इस रचना के साथ, एक मल्टीक्यूज़र में रखे गए स्प्रैट्स को घर पर केपेलिन से डाला जाता है, बुझाने की विधि चालू की जाती है, और टाइमर को दो घंटे के लिए सेट किया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही मछली को समाधान से निकालना आवश्यक है।
ज्यादातर, स्प्रैट घर से बने होते हैंकैपेलिन, हालांकि, यह बिल्कुल शर्त नहीं है। सिद्धांत रूप में, कोई भी मछली करेगा; वे कहते हैं कि एक छोटी सी नदी भी अपनी बोनी के बावजूद करेगी। लेकिन कैपेलिन के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर स्प्रैट है। घर पर इससे स्प्रैट्स बनाना भी आसान है, और आप इस मछली को किसी भी स्टोर या नजदीकी बाजार में खरीद सकते हैं। एक किलोग्राम स्प्राट गुटका होता है और बंद हो जाता है; दो बड़े चम्मच तेल एक मोटे तले वाले पैन में डाल दिया जाता है, जैसे बत्तख को तलने के लिए और प्याज की भूसी की एक परत बिछाई जाती है (आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन यह स्प्रैट्स को "सही" रंग देगा)। फिर स्प्रैट को बाहर रखा जाता है, कई परतों में, मसाले के साथ उल्टा और छिड़का जाता है: जमीन काली मिर्च, लौंग, लॉरेल, धनिया और नमक नहीं। प्रत्येक सीज़निंग में एक चम्मच की आवश्यकता होगी। बिछाए गए स्प्रिट को एक गिलास मजबूत चाय, सूरजमुखी के तेल की समान मात्रा, दो बड़े चम्मच सिरका और आधा गिलास सफेद शराब के साथ डाला जाता है। बंद होने पर, सॉस पैन को आग पर रखा जाता है और उबालने के बाद उस पर चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर ढक्कन हटा दिया जाता है, और जब तक अतिरिक्त नमी गायब नहीं हो जाती है तब तक छिड़काव बंद हो जाता है। वे पैन में ढक्कन के नीचे ठंडा करते हैं।
केपटेल या स्प्रेट्स से घर का बना स्प्रे होता है,बेशक, अच्छा है, लेकिन आपको अन्य मछलियों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। एक ही धूमिल को एक बेकार, कचरा मछली माना जाता है, लेकिन इसे फेंकने के लिए एक दया है (खासकर अगर घर में मछुआरे ने कुछ भी बड़ा नहीं पकड़ा है)। सच है, इसे घर पर खाना पकाने के स्प्राउट्स से पहले साफ करना होगा, लेकिन जब ताजा होता है, तो यह हाथ के एक मामूली आंदोलन के साथ किया जाता है, खासकर जब से आपको इसे टटोलने की ज़रूरत नहीं है, बस तराजू को हटा दें। आगे की क्रियाएं स्प्रैट से स्प्रैट की तैयारी के समान हैं; अंतर यह है कि सबसे पहले, यह केवल तेल से भरा है, और इसलिए कि यह पूरी तरह से इसके तहत गायब हो जाता है। आप अपनी वरीयताओं के आधार पर मसालों से निपट सकते हैं। एक और विशेषता: उबलने के बाद, सतह पर फोम बनते हैं - इसे हटाने की आवश्यकता होगी। एक किलोग्राम मछली को लगभग तीन घंटे (पैन के व्यास के आधार पर और, तदनुसार, परतों की संख्या) के लिए स्टू किया जाएगा। लेकिन जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो आप पूरी तरह से प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले स्प्रेट्स का स्वाद लेंगे।
कुछ रसोइये को केपेलिन स्प्रिट्स बनाने में महारत हासिल हैसाहसपूर्वक बड़ी मछली पर लागू होते हैं। इसके प्रसंस्करण और पाक कार्यों के सिद्धांत समान हैं, केवल खाना पकाने के समय को शव के आकार के आधार पर गणना करने की आवश्यकता होगी। बेशक, आप इस तरह के "स्प्रैट" को सैंडविच पर नहीं डाल सकते हैं, लेकिन एक साइड डिश के साथ, दूसरे पर, यह बहुत खुशी के साथ खाया जाता है।
