गुलाबी सामन (गुलाबी सामन) आदेश के अंतर्गत आता हैप्रशांत सामन, जो बड़ी संख्या में प्रशांत महासागर के पानी में निवास करता है। मछली का रंग पूंछ में specks के साथ चांदी है। गुलाबी सैल्मन तराजू बहुत छोटी है (पहली पंक्ति में, लगभग 150-170)।
इस मछली को पकाने के लिए बहुत अलग व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन पनीर के नीचे पकाया जाता है, एक फर कोट के नीचे, सब्जियों के नीचे, आदि।
गुलाबी सामन चुनते समय, आपको यह विचार करना चाहिए कि आप इसे किस व्यंजन के लिए खरीद रहे हैं। मछली के सूप को पकाने के लिए और मछली को स्टफिंग के लिए सिर के साथ मछली उपयुक्त है।
पनीर के साथ गुलाबी सामन।
इस तरह के एक सरल नुस्खा के लिए, आपको एक की आवश्यकता हैएक किलोग्राम गुलाबी सामन, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 150 ग्राम मेयोनेज़, मछली के मसाले अपने स्वाद के अनुसार, एक बेकिंग शीट का अभिषेक करने के लिए वनस्पति तेल।
गुलाबी सैल्मन को अच्छी तरह से कुल्ला, एक नैपकिन या कागज तौलिया के साथ सूखा, और फिर भागों में काट लें।
फिर मेयोनेज़ में मछली के मसाले डालें और मिलाएँ। पनीर को बेहतरीन grater पर पीसें।
मेयोनेज़ में गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
निविदा (30-35 मिनट) तक एक अच्छी तरह से गर्म ओवन (180-200 डिग्री) में गुलाबी सैल्मन सेंकना। गर्म - गर्म परोसें।
पनीर और टमाटर के साथ गुलाबी सामन।
इस व्यंजन के लिए, एक किलोग्राम गुलाबी सामन लें,दो या तीन टमाटर, मसाले, पनीर, मेयोनेज़। मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, टुकड़ों में नमकीन और पुदीने की मछली को बाहर निकालें, फिर मेयोनेज़ के साथ कोट करें और तीस मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।
इसके बाद, मछली पर टमाटर के स्लाइस और कसा हुआ पनीर डालें और दस मिनट के लिए फिर से ओवन में डालें। इस नुस्खा के अनुसार गुलाबी सामन रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।
पनीर और नींबू के साथ गुलाबी सामन।
इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, डेढ़ किलोग्राम गुलाबी सामन, नींबू, हार्ड चीज़ 100-150 ग्राम, नमक, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च लें।
मछली, आंत और काट छीलटुकड़ों में (2.5-3 सेमी मोटी)। सभी कटे हुए टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में डालें और उन पर नींबू का रस निचोड़ें, लेकिन छिलका न फेंकें। मछली को आधे घंटे के लिए छोड़ दें और फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
शेष नींबू का छिलका लें और इसे मांस की चक्की में घुमाएं, और पनीर को बारीक पीस लें। इसके बाद, पनीर को नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
वनस्पति तेल के साथ एक पाक चादर को चिकना करें और उस पर मछली रखें। इसे ओवन (160 डिग्री) में बेक करें।
अब जब गुलाबी सामन तैयार हो गया है, इसे बाहर निकालें और नींबू और पनीर के मिश्रण के साथ छिड़के, और फिर इसे गर्म ओवन में पांच से सात मिनट के लिए वापस रख दें।
सब्जियों के नीचे गुलाबी सामन।
खाना पकाने के बाद, इस नुस्खा के लिएजिसे गुलाबी सामन आपके मुंह में पिघलाता है, आधा किलोग्राम गुलाबी सामन मांस पट्टिका, एक प्याज, एक बड़ा गाजर, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़, 100 ग्राम कड़ा हुआ पनीर, काली मिर्च और नमक लें।
अब वनस्पति तेल के साथ greased एक पका रही चादर पर गुलाबी सामन पट्टिका का एक पूरा टुकड़ा रखो। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन।
अगला, गाजर को छील लें और उन्हें मोटे grater पर पीस लें, और प्याज को बारीक काट लें। गाजर, प्याज और मेयोनेज़ को मिलाएं और मछली पर समान रूप से फैलाएं।
एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में इस तरह गुलाबी सैल्मन सेंकना(180 डिग्री) एक घंटे के लिए। फिर, पूरी तत्परता से लगभग दस मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ मछली छिड़कें। इस व्यंजन को ताजा सब्जियों या किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
एक फर कोट के नीचे गुलाबी सामन।
भागों, नमक और में गुलाबी सामन पट्टिका काटेंस्वाद के लिए काली मिर्च, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज़, परतों में ऊपर की ओर पतली रिंग में काटें, ऊपर से मेयोनेज़ के साथ समान रूप से कवर करें। फिर ओवन में लगभग बीस मिनट तक पकाएं, और पूरी पकाने से पांच मिनट पहले जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
चूंकि गुलाबी सैल्मन को एक बारीक मछली माना जाता है, इसे एक ग्लास कंटेनर में पकाना और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे ज़्यादा मत करना।
हम आपको सलाह देते हैं कि गुलाबी सामन चुनते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:
- फ़ैक्टरी फ़्रीज़िंग (गुणवत्ता प्रमाणपत्र में जानकारी);
- मछली का शेल्फ जीवन (पेट क्रॉस-सेक्शन में गुलाबी होना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में पीला, पूंछ और पंख सूखा नहीं होना चाहिए);
- त्वचा को पूरी तरह से हड्डी तक फिट होना चाहिए, गिरना नहीं चाहिए और क्षति से मुक्त होना चाहिए;
- दबाए जाने पर कोई डेंट नहीं होना चाहिए;
- तराजू - चांदी और चमकदार;
- शव - बरकरार, बलगम के बिना, चोट और धब्बे।
