फ्रांसीसी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, बल्कि उनके असामान्य नामों के लिए भी प्रसिद्ध है। ब्रेज़ोल ऐसे व्यंजनों से संबंधित है। निश्चित रूप से आपने इसे आजमाया, लेकिन यह नहीं जानते कि आप क्या खाते हैं!
इस लेख में, हम विभिन्न उत्पादों से और असामान्य भराव के साथ ब्रिज़ोल बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।
यदि आप अंडे और मांस पसंद करते हैं, तो यह पकवानफ्रेंच भोजन आपके लिए एकदम सही है। लेकिन, ब्रिज़ोल पकाने के तरीके को बताने से पहले, आइए जानें कि यह सब क्या है। फ्रेंच से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "एक अंडा या आमलेट में तला हुआ।" यही है, हम इस नाजुकता को किसी भी उत्पाद से तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे एक अंडे में तले हुए हैं। फ्रेंच सबसे अधिक बार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रिज़ोल बनाते हैं, लेकिन चिकन पट्टिका, सूअर का मांस, मछली, कटा हुआ सॉसेज या सॉसेज के विकल्प भी हैं।
ब्रिज़ोल को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए?
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस फिलिंग को चुनते हैंफ्रांसीसी पकवान का आधार दूध या क्रीम और नमक से भरा एक अंडा है। ब्रेज़ोल को एक विशेष तरीके से मोड़ा जाता है - एक पैनकेक या एक पतली फ्लैट केक। एक सेवारत के लिए, दो अंडे, 100 मिलीलीटर दूध या कम वसा वाले क्रीम, एक चम्मच आटा, मसाले, और यह सब एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। यह इस तरह के खोल में है कि हम पकवान पकाएंगे।
यदि आप रुचि रखते हैं कि ब्रिज़ोल कैसे बनाया जाए, तोचलो भरने के विकल्प देखें। सबसे अधिक बार, फ्रांसीसी ने कीमा बनाया हुआ मांस डाल दिया - पकवान हार्दिक और स्वादिष्ट निकला, और यह एक पैन में जल्दी से पकाना होगा। लेकिन आप जो चाहें डाल सकते हैं।
यह पनीर, मांस के टुकड़े, मुर्गी पालन, मछली और हो सकता हैएक विद्रूप भी। ब्रिज़ोल को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए? वास्तव में, कोई भी सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है। हालांकि, खाना पकाने में इन चरणों का पालन करें, और पकवान बिल्कुल सही हो जाएगा:
चिकन ब्रिज़ोली कैसे बनाये?बेस के लिए 250 ग्राम चिकन पट्टिका और सामग्री लें। प्रत्येक पट्टिका को आधे में काटें, फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक हथौड़ा के साथ अच्छी तरह से हराया। यह तंतुओं को नुकसान पहुंचाने से बचने और मांस को बरकरार रखने और रसदार बनाने के लिए है। अंडे और क्रीम से ब्रिज़ोल के लिए आधार तैयार करें। अंडे-क्रीम मिश्रण में चिकन को डुबोएं और पहले से गरम पैन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर भूनें, जिसके बाद हम प्रत्येक चॉप को रोल करते हैं (और इस नुस्खा के अनुसार वे हैं) हम रोल करते हैं और ओवन को 170 डिग्री के तापमान पर पकाने के लिए सात मिनट के लिए भेजते हैं।
कैसे कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल बनाने के लिए?यह माना जाता है कि पकवान का विहित संस्करण इस नुस्खा के अनुसार बनाया गया है: 250 ग्राम ग्राउंड बीफ़, ताजा टमाटर, खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच, लहसुन के तीन लौंग, एक अंडे की जर्दी और ब्रायोल के लिए एक आधार (तीन अंडे, क्रीम, दो बड़े चम्मच) लें।
अंडा, क्रीम मिलाएं। टमाटर को स्लाइस में काटें।ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और लहसुन मिलाएं। कड़ाही को गरम करें और बेस के एक तिहाई हिस्से में डालें। जब "पैनकेक" पकड़ लेता है, तो कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर के कई स्लाइस, इसके आधे भाग पर एक चम्मच लहसुन सॉस डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके आमलेट के दूसरे भाग के साथ कवर करें। ढककर, तीन मिनट तक पकाएं। फिर, एक त्वरित आंदोलन के साथ, एक स्पैटुला के साथ ब्रिज़ोल को चालू करें और इसे बंद ढक्कन के नीचे एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। पकवान तैयार है, आप सेवा कर सकते हैं!
इसके अलावा ब्रिज़ोल बनाने के लिए आप ले सकते हैंकीमा बनाया हुआ चिकन या पोर्क। चिकन मांस में प्याज डालें, फिर ब्रिज़ोल रसदार हो जाएगा। लेकिन कम वसा वाली किस्मों को चुनने के लिए सूअर का मांस बेहतर है, अन्यथा तैयार पकवान पेट के लिए भारी हो जाएगा। अब आप जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल कैसे बनाया जाता है।
अक्सर एक फ्रांसीसी डिश का हिस्सामांस सामग्री हैं। लेकिन अगर हमारे पास समुद्री भोजन है, तो हम ब्रिज़ोल कैसे बनाते हैं? एक बहुत ही साधारण पकवान के लिए नुस्खा निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप नहीं होगा। 2 स्क्वीड शव, 5 अंडे, 80 मिलीलीटर क्रीम, 1 बड़ा चम्मच आटा, प्रोसेस्ड चीज, दो लौंग, लहसुन, मेयोनेज़ और मसाले लें। स्क्विड को धो लें, इसे दो प्लेटों में आधा काट लें और उन पर से पन्नी को हटा दें। उसके बाद, आपको समुद्री भोजन को अच्छी तरह से हरा देना होगा। एक धातु के बजाय एक लकड़ी के मैलेट का उपयोग करें, इसलिए आप निविदा मांस को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। जब तक स्क्वीड डेढ़ गुना बड़ा न हो जाए, तब तक बीट करें। तीन अंडे, क्रीम, आटा और मसालों के संयोजन से ब्रिज़ोल के लिए एक आधार बनाएं। शेष दो अंडों को हार्ड-उबालने के लिए सेट करें, और पिघले हुए पनीर को कद्दूकस कर लें।
स्क्वीड के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोकर रखेंपहले से गरम किए हुए पैन में तल लें। दोनों पक्षों पर चॉप्स को भूरा करें, फिर उन्हें ढक्कन के नीचे सॉस पैन में रखें। वहां वे नरम हो जाएंगे और व्यवहार्य हो जाएंगे। उबला हुआ अंडे छीलें और पीसें, पनीर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। स्क्वीड चॉप्स में सलाद रखें और रोल अप करें। रोल को फ्रिज में रखें और दो से तीन घंटे के बाद ठंडा परोसें।
अब आप जानते हैं कि विभिन्न भरावों के साथ ब्रिज़ोल कैसे बनाया जाता है, और आप इस व्यंजन को अपनी रसोई में ज़रूर आज़माएँगे।
