Kissel एक डिश बचपन से ही हर किसी के लिए परिचित है।जेली के लिए कई व्यंजनों हैं: कुछ जामुन और फलों (या रस से), अन्य जई, दूध और यहां तक कि सब्जियों से पकाया जाता है। मूल रूप से, जेली की तैयारी के लिए स्टार्च का उपयोग किया जाता है, जो इस पेय को आवश्यक मोटाई देने के लिए संभव बनाता है। ज्यादातर, आलू स्टार्च का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए किया जाता है, थोड़ा कम अक्सर मकई स्टार्च। Kissel एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय है कि है बहुत बार और साथ ही विभिन्न आहार में, बच्चों के रसोई में प्रयोग किया जाता है। इसकी चिपचिपी संरचना के कारण, यह पेट की दीवारों को ढंकता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर तीव्र और जीर्ण जठरांत्र रोगों के लिए किया जाता है, साथ ही विषाक्तता और आंतों के संक्रमण के बाद भी।
फल और बेरी जेली के लिए व्यावहारिक रूप से उपयुक्त हैकिसी भी फल (ताजा और जमे हुए दोनों), साथ ही रस या उनसे काढ़ा। स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, करंट से जेली के लिए नुस्खा काफी सरल है: जामुन को छांटना चाहिए, खराब होने वाले, साथ ही शाखाओं और पत्तियों को हटाकर, अच्छी तरह से rinsed और एक छलनी के रूप में रगड़ (एक विकल्प के रूप में, एक जूसर के माध्यम से पारित)। आप एक मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं, केवल इस मामले में चीज़क्लोथ के माध्यम से मुड़ कच्चे माल को निचोड़ना आवश्यक है। जेली तैयार करने के लिए, आपको चयनित जामुन चुनने की आवश्यकता नहीं है, इसके विपरीत, कुछ हद तक ज़्यादा या हरे रंग वाले इसके लिए परिपूर्ण हैं, मुख्य बात यह है कि उनके पास सड़ांध नहीं है। आप एक "त्वरित जेली" बना सकते हैं, जिसके लिए आपको परिणामस्वरूप बेरी के रस के एक छोटे हिस्से में स्टार्च जोड़ने की जरूरत है, बाकी रस को एक उबाल में लाएं, एक स्टार्च में पतला स्टार्च डालें (हर समय हिलाते हुए) और फिर से एक उबाल लाने के लिए। स्टार्च जेली कैसे पकाने के बारे में बोलते हुए, निम्नलिखित नियम का उल्लेख करना आवश्यक है: जब स्टार्च को पेय में जोड़ा जाता है, तो इसे उबालने के लिए बिल्कुल अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि अन्यथा यह मोटा नहीं होना चाहिए। और अगर आपके पास थोड़ा समय और इच्छा है, तो आप इसे और अधिक उपयोगी बनाने के लिए जेली नुस्खा को थोड़ा जटिल कर सकते हैं: थोड़ी देर के लिए जामुन से प्राप्त रस को रेफ्रिजरेटर में डालें, संसाधित कच्चे माल को पानी के साथ डालें, और फिर पनीर या एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें। परिणामी जलसेक (या दूसरा रस) को खड़ा करने के लिए सेट करें, फिर, हिलाने की कोशिश न करें, पारदर्शी भाग को दूसरे कंटेनर में डालें। स्टार्च के साथ इस दूसरे रस का एक छोटा हिस्सा मिलाएं, और बाकी को उबाल आने तक गर्म करें, पतला स्टार्च (फिर से सरगर्मी) जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। फिर जेली के लिए पहले निष्कर्षण का रस जोड़ें। इस तरह के एक जेली नुस्खा आपको जामुन में निहित सभी विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देगा, क्योंकि रस का कोई गर्मी उपचार नहीं है, जिसका अर्थ है कि पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं। जामुन, पानी, स्टार्च और चीनी का अनुपात व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है: जो लोग मोटी जेली पसंद करते हैं, उनके लिए अधिक स्टार्च (लगभग 70 ग्राम प्रति लीटर जेली) जोड़ने की सिफारिश की जाती है, और मध्यम-घनत्व वाली जेली के प्रेमियों के लिए, कम मिर्च की आवश्यकता होगी (लगभग 40 ग्राम प्रति लीटर पेय। )। मोटी जेली अब शब्द के सामान्य अर्थों में एक पेय नहीं है, क्योंकि इसे एक चम्मच के साथ खाया जा सकता है। चीनी की मात्रा इस बात पर भी निर्भर करती है कि परिवार के सदस्यों द्वारा शर्करा पेय को कैसे पसंद किया जाता है। यहां औसत मानदंड हैं, जिनसे आप निर्माण कर सकते हैं: आधा किलोग्राम जामुन के लिए आपको 750 मिलीलीटर पानी, 50 ग्राम स्टार्च, 150 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। यदि वांछित है, तो बहुत अंत में साइट्रिक एसिड को जेली (एक चाकू की नोक पर) में जोड़ा जा सकता है, और तैयार पेय को सांचों में डाला जाता है और कुचल नट या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है। अन्य जामुन और फलों से जेली के लिए नुस्खा ऊपर के समान है।
फ्रूट जेली के अलावा, जेली भी हैंडेयरी, बालवाड़ी के बाद से कई परिचित। यह कई बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। विशेष रूप से स्वादिष्ट जई का दलिया (दलिया) और दूध से बना है। इसे 2 कप दूध के लिए तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम अनाज, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च और 1.5-2 चम्मच चीनी लेने की आवश्यकता है। दूध में दलिया डालकर सूजने के लिए छोड़ दें, और फिर चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से दूध को तनाव दें, स्टार्च, थोड़ा नमक (स्वाद के लिए) डालें और धीमी आंच पर जेली के साथ सॉस पैन डालें, लगातार सरगर्मी करें। एक फोड़ा करने के लिए मत लाओ! मीठी जेली बनाने के लिए, दूध में चीनी डाली जाती है, और फिर सब कुछ दिए गए नुस्खा के अनुसार किया जाता है।
