वैज्ञानिक रूप से आधारित आहार नियमों के अनुसारहम में से प्रत्येक, एक निश्चित सीमा तक, विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ कच्चे और उबले हुए, थर्मली संसाधित और नमकीन रूप में मौजूद होना चाहिए। कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, भोजन का यह खंड कुल आहार के एक तिहाई या आधे तक भी पहुंच सकता है। यह शर्म की बात है कि आधुनिक दुनिया में कुछ लोग इस तरह के व्यवहार का पालन करते हैं। क्या वे लोग जो गंभीर रूप से अपने स्वास्थ्य से संबंधित हैं या सख्त सब्जी आहार पर बैठे हैं। मौजूदा स्थिति से बाहर का रास्ता कैसे खोजें और सब्जियों का सेवन करने के लिए अपने आहार को स्थानांतरित करें?
चुकंदर और खीरे का सलादऐसे व्यंजनों को संदर्भित करता है, जिसकी तैयारी और खपत के कारण आप जल्दी से पकड़ सकते हैं। यह बस और जल्दी से तैयार किया जाता है। इसे दैनिक भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और यह भी, जो कि विशेषता है, इसमें विषय पर बहुत भिन्नताएं हैं। इसलिए हर चौकस गृहिणी अपनी खुद की कल्पना दिखाने और अपने और आने वाले मेहमानों को खुश करने के लिए बीट और अचार के अपने स्वयं के हस्ताक्षर सलाद का निर्माण करने में सक्षम होगी। इसके अलावा, यह पकवान भी आहार है और उपवास के दौरान खपत के लिए सिफारिश की जाती है (सख्त - बिना तेल के)। तो कई मायनों में आप सही होंगे यदि आप लगभग रोजाना खाना बनाना शुरू करते हैं जब तक कि आप ऊब नहीं जाते। मेरा विश्वास करो, आप जल्द ही ऊब नहीं होंगे (डिश के विषय में नीचे वर्णित विविधताएं देखें)।
सलाद में दो मुख्य तत्व होते हैं: बीट और ककड़ी। और अगर खीरे को ज्यादातर नमकीन या अचार के रूप में उपयोग किया जाता है (लेकिन बेहतर नहीं, बिना सिरका के), तो उबला हुआ, बेक्ड और कच्चे बीट डाल सकते हैं। तदनुसार, आपकी पाक कल्पनाओं के अंतिम उत्पाद का स्वाद भी इस निर्भरता में भिन्न होगा। आप इस या उस समय कोशिश कर सकते हैं - जो भी इस समय आपके लिए बेहतर और अधिक सुविधाजनक है।
खैर, जैसा कि बीट के लिए, किसी को भी इसके फायदे नहीं हैंसंदेह में है। सच है, कुछ डॉक्टर कभी-कभी यत्न से अपनी प्रतिष्ठा को खराब करने की कोशिश करते हैं: वे कहते हैं, कच्चा पेट के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक है। लेकिन उबला हुआ या बेक किया हुआ - यह निश्चित रूप से किसी भी संदेह से परे है। उत्पाद की सुविधाओं से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीट में उपयोगी तत्व होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान अपने गुणों को नहीं खोते हैं। इसमें ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक अनूठी रचना भी है। कैलोरी सामग्री - 40 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। रचना में: प्रोटीन - 1.5 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 8.8 ग्राम। इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, एक प्रकार का ब्रश जो शरीर को अंदर से साफ करता है। बीट में उपयोगी अमीनो एसिड का एक पूरा समुद्र होता है। और वहां मौजूद मैग्नीशियम का रक्त वाहिकाओं और हृदय पर उपचार प्रभाव पड़ता है। लेकिन आपको भागों से सावधान रहना होगा। यह याद रखना चाहिए कि बीट्स में हल्के मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव भी होते हैं।
बीट के साथ अचार, सहीपकवान में पेश किए गए अनुपात जीवाणुरोधी और दृढ़ प्रभाव को बढ़ाते हैं। हर कोई जानता है कि खीरे (विशेष रूप से घर का बना, पीसा अचार) खाने के लिए बेहद उपयोगी हैं, खासकर सर्दियों में। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार इस तरह के किण्वित उत्पादों का उपयोग, शरीर के "अम्लीकरण" को बढ़ावा देता है और घातक कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकता है।
इन अतिरिक्त सामग्री के सभी में पेश कियामूल सलाद, स्वाद में सुधार और पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया। उत्पादों के संयोजन के लिए नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है। छील और कटा हुआ अखरोट, सूरजमुखी के बीज और कद्दू आमतौर पर चुकंदर और मसालेदार खीरे के सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप कम मात्रा में लगभग किसी भी भुना हुआ या कच्चा मेवा डाल सकते हैं। यह सब सामान दुबला सूरजमुखी या जैतून के तेल से भरा हुआ है (कुछ अन्य प्रकार का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, मकई का तेल)। आइए एक आरक्षण तुरंत करें कि सख्त उपवास पर, जब तेल का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है, तो आप नींबू के रस की एक बूंद को सलाद में निचोड़ सकते हैं या खीरे के नीचे से अचार (लेकिन फिर आपको नमक कम चाहिए)।
खैर, खीरे के साथ सब कुछ स्पष्ट है। सिरका के बिना खट्टा नहीं लेना आवश्यक है, अचार नहीं, बैरल। हाँ, और थोड़ा सा कुरकुरे करने के लिए - फिर सबसे नमकीन! खीरे को क्यूब्स में कटौती करने की आवश्यकता होती है (कुछ लोग मोटे grater पर पीसना पसंद करते हैं, लेकिन फिर आपके सलाद के लिए तैयार हो जाते हैं)। लेकिन रूट सब्जी के लिए, बीट और मसालेदार खीरे के सलाद में सबसे आम विकल्प उबला हुआ है। बीट को एक अलग सॉस पैन में सबसे अच्छा पकाया जाता है। यह धोने के लिए आवश्यक है, लेकिन कई सफाई की सलाह नहीं देते हैं: इस तरह से रूट फसल में उपलब्ध उपयोगी पदार्थ बेहतर संरक्षित हैं और कम पचते हैं। हम टट्टू भी नहीं काटते। निविदा तक कम गर्मी पर पकाना (कांटा पर डालना आसान होना चाहिए)। फिर हम पानी को सूखा देते हैं और कमरे के तापमान को ठंडा करते हैं। अगला, छील और काट या मोटे कुटीर पर तीन - जैसा आप चाहें।
एक सरल और सस्ती डिश की अंतिम तैयारीसंक्षिप्त और लेकोनिक। खीरे को बीट्स में शामिल करें। हम मिलाते हैं। इच्छानुसार मेवे या बीज डालें। हम वनस्पति तेल से भरते हैं (या नहीं, लेकिन फिर आपको नींबू का रस या नमकीन पानी डालना होगा)। इसे रेफ्रिजरेटर के नीचे काढ़ा दें। हम मजे से खाते हैं। हां, सामग्री के अनुपात के लिए, अनुभवी गृहिणियां आंख से कार्य करना पसंद करती हैं। लेकिन सिर्फ मामले में: कुछ मध्यम जड़ वाली सब्जियां, कुछ मध्यम आकार के अचार, आधा गिलास खुली अखरोट और एक चम्मच वनस्पति तेल।
