हम में से लगभग हर एक दावत पसंद करता हैलाल मछली, जो किसी भी उत्सव और रोजमर्रा की मेज को सजाती है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि लाल मछली को सही तरीके से कैसे नमक करना है। स्वादिष्ट होने के अलावा, लाल मछली आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, इसके फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, सूजन को रोक सकता है, और रक्तचाप को भी नियंत्रित कर सकता है। ऐसा हुआ कि हम अक्सर दुकानों में तैयार नमकीन बुरादा खरीदते हैं, शायद इसलिए कि हम लाल मछली को सही तरीके से नमक करना नहीं जानते हैं, या क्योंकि हमारे पास इस प्रक्रिया के लिए पर्याप्त खाली समय नहीं है।
वैसे भी, नमकीन लाल मछली,घर पर पकाया जाने वाला स्वाद अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसलिए, हम खरीद के लिए बाजार या दुकान पर जाकर शुरू करते हैं। सबसे पहले, यह ताजा होना चाहिए और अच्छी गंध चाहिए। ऐसी मछली का चयन करना सुनिश्चित करें, जिसका मांस घना है, किसी भी मामले में यह फाइबर में स्तरीकृत नहीं होना चाहिए, आंखें पारदर्शी होनी चाहिए, और गलफड़े उज्ज्वल लाल होना चाहिए। यह पूरी मछली खरीदने के लिए भी सबसे अच्छा है। बेशक, आपको घर पर इसके साथ थोड़ा नुकसान उठाना पड़ेगा, लेकिन तब आप निश्चित रूप से जान पाएंगे कि यह ताजा है। और अगर आप भाग्यशाली हैं, तो आप कैवियार का आनंद भी ले सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको ठंडे या गर्म पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, इसे रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर रखें, इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।
लाल मछली को सही तरीके से कैसे नमक करें ताकि यह न होएक विशिष्ट स्वाद था? ऐसा करने के लिए, इसे केवल एक प्लास्टिक कंटेनर में ही मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन एल्यूमीनियम कंटेनर में कोई भी मामला नहीं है, क्योंकि यह इसे धातु का स्वाद देगा। तो, पहले आपको मछली को काटने की जरूरत है, इसलिए सिर से शुरू करना सबसे अच्छा है, इसे काट लें और फिर इसका उपयोग घर के बने मछली के सूप बनाने के लिए करें। अगला, हम पेट काटते हैं, यदि आप भाग्यशाली हैं और आप कैवियार देखते हैं, तो इसे सावधानीपूर्वक एक प्लेट में रखा जाना चाहिए और एक बैग में संग्रहीत किया जाना चाहिए, इसलिए नमकीन बनाने के बाद यह अलग हो जाता है। उसके बाद, आपको पेट को सभी अंदरूनी हिस्सों से मुक्त करना चाहिए, और फिर मछली को दो भागों में विभाजित करना चाहिए और अपने हाथों की सहायता से शव को रिज से सावधानीपूर्वक मुक्त करना चाहिए।
और अब, कैसे के बारे में थोड़ा रहस्यनमक लाल मछली सही ढंग से स्वादिष्ट बनाने के लिए! बेशक, कई अलग-अलग व्यंजनों हैं, और प्रत्येक गृहिणी अपनी छोटी चाल का उपयोग करती है। उदाहरण के लिए, यहां लाल मछली को घर पर ठीक से नमक कैसे किया जाए। इसके लिए दो किलोग्राम सामन की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको आधा कप मोटे नमक, कुचल सफेद मिर्च (स्वाद के लिए) और आधा कप चीनी मिलानी होगी। इस मसाला के साथ, समाप्त पट्टिका को अच्छी तरह से पीस लें। डरो मत कि इतने नमक के साथ आप मछली की देखरेख कर सकते हैं, यह सिर्फ उतना ही ले जाएगा जितना इसकी आवश्यकता है। उसके बाद, प्लास्टिक कंटेनर के तल पर डिल की कुछ शाखाएं डालें, फिर शीर्ष पर कटा हुआ शव की एक परत रखें। उन्हें बाहर रखना ताकि मछली की त्वचा तल पर हो, लेकिन शीर्ष पर हम निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ पट्टिका छिड़कते हैं, फिर डिल और बे पत्तियों के कुछ पत्ते फिर से ऊपर रख देते हैं। फिर मछली के ऊपर एक प्रेस रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में 48 घंटों के लिए इस स्थिति में खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, लाल मछली खाने का समय होगा और मैरिनेड में भिगोएँगी। बेशक, अगर पट्टिका बहुत बड़ी है, तो इसे थोड़ा और नीचे की ओर से मरीनडे में खड़े होने दें।
लाल मछली को ठीक से कैसे काटें और परोसेंतालिका? पट्टिका नमकीन होने के बाद, इसे नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए, एक नैपकिन के साथ नमकीन अवशेषों से मुक्त, बस इसे किसी भी परिस्थिति में बहते पानी के नीचे कुल्ला न करें। एक तेज चाकू लें और ध्यान से त्वचा से शुरू करते हुए मछली को पतली स्लाइस में काटें। फिर एक प्लेट पर फैन करें, नींबू का रस छिड़कें और डिल के साथ गार्निश करें। याद रखें कि मछली जो पहले ही पक चुकी हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!
