उन लोगों के विचारों के अनुसार जो कभी नहीं रहेइंग्लैंड, हलवा और दलिया - लगभग सभी व्यंजन जो फोगी एल्बियन के निवासी खाते हैं। किसी भी मामले में, पाक के संदर्भ में, पूरी दुनिया के लिए ये दो व्यंजन ग्रेट ब्रिटेन का प्रतिनिधित्व करते हैं। और अगर तैयारी में दलिया पूरी तरह से अनुभवहीन कुक के लिए भी कठिनाइयों का कारण बनने की संभावना नहीं है, तो पुडिंग कुछ जटिल है, जिसमें शरीर के कई आंदोलनों और मन-उड़ाने वाले खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होती है। ज्यादातर रूढ़ियों की तरह, यह राय गलत है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी एक ही रोटी का हलवा पका सकती है - भले ही उसे शुरू करना हो, इसलिए बोलने के लिए, छोटे रूप। यही है, पहली बार, बहुत छोटे बेकिंग कंटेनर लें। और, बेशक, कुछ पाक रहस्यों को जानें।
यह कहना नहीं है कि अंग्रेजी राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने में बहुत अधिक है। लेकिन, किसी भी अन्य की तरह, इसे अपने लिए सम्मान, एक विशेष दृष्टिकोण और कुछ नियमों के पालन की आवश्यकता होती है:
ये नियम उन व्यंजनों पर लागू होते हैं जोएक विशेष आटे की तैयारी। क्लासिक ब्रेड का हलवा करना ज्यादा आसान है। अधिक जटिल कार्यों को शुरू करने से पहले उस पर अभ्यास करना काफी संभव है।
आप विश्वास नहीं करोगे: यह एक साधारण सफेद पाव रोटी की जरूरत है, और यहां तक कि सूख गया। लगभग वैसा ही जैसा कि आमतौर पर कटलेट्स पर दिया जाता है। सच है, न केवल उसे। सबसे पहले, अतिरिक्त सामग्री तैयार की जाती है: किशमिश के तीन बड़े चम्मच धोए जाते हैं और आधा गिलास लाल बंदरगाह में भिगोए जाते हैं। एक किलोग्राम ताजा चेरी के एक तिहाई हिस्से से गड्ढे खींच लिए जाते हैं। जिस रूप में ब्रेड का हलवा बेक किया जाएगा, वह greased है; मक्खन के साथ लिपटे पाव रोटी के आधे स्लाइस, नीचे के साथ रखे जाते हैं। आधा लीटर दूध तीन अंडे और चार बड़े चम्मच चीनी के साथ पीटा जाता है। एक तिहाई द्रव्यमान रोटी पर डाला जाता है। इसके बाद, चेरी और तनी हुई किशमिश को एक साथ मिलाया जाता है। एक अंडे में डूबा हुआ रोटी के बाकी हिस्सों को फल पर रखा जाता है; जिस वाइन में किशमिश भिगोया गया है, उसे डालने के साथ मिलाया जाता है और एक सांचे में डाला जाता है। आधे घंटे के बाद, भविष्य की रोटी के हलवे को भिगोने के लिए अलग रख दें, यह नुस्खा आपको लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखने के लिए कहता है। क्या यह मुश्किल नहीं है?
अब अधिक जटिल व्यंजनों पर चलते हैं। यॉर्कशायर संस्करण बुनियादी है, इसके आधार पर आप लगभग कुछ भी पका सकते हैं। हम जेमी ओलिवर से पुडिंग बनाने का सुझाव देते हैं: यह बिना किसी जटिल हेरफेर के तैयार किया जाता है। एक गिलास दूध में एक गिलास आटा डाला जाता है; तरल को गर्म करना बेहतर है, लेकिन यहां तक कि एक ठंड के साथ भी, सब कुछ बाहर निकल जाएगा, मुख्य बात यह है कि इसे ध्यान में रखना है। घटकों को मार पड़ी है। जब गांठ घुल जाती है, तो एक अंडा अंदर चला जाता है और थोड़ा सा नमक डाला जाता है। यदि आप एक तेज स्वाद चाहते हैं, तो एक ही चरण में सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। आटा को गर्म और ग्रील्ड मोल्ड्स में डाला जाता है। यॉर्कशायर (उर्फ ब्रेड) का हलवा ओवन में डाला जाता है और सुनहरे होने तक (20-30 मिनट पर्याप्त) होता है। बाहर निकाले जाने के बाद भी, यह "अपस्फीति" नहीं करता है और अपने आकार को नहीं खोता है।
इंग्लैंड में कोई भी कम लोकप्रिय सेब और ब्रेड नहीं हैहलवा। नुस्खा कुछ उसी के समान है जो एक नियमित पाई तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन उत्पादों का स्वाद नाटकीय रूप से भिन्न होता है। फार्म को घी और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है, जिस पर पतले फलों के स्लाइस रखे जाते हैं। आधा बैटन (सफेद, निश्चित रूप से) किसी भी टुकड़े में काट दिया जाता है और सेब पर रखा जाता है। एक गिलास चीनी का एक गिलास दूध, तीन अंडे और एक चुटकी दालचीनी के साथ पीटा जाता है। इस मिश्रण को हलवा में डाला जाता है और ओवन में रखा जाता है। इसमें सेब-ब्रेड का हलवा कितना समय बिताएगा यह मोल्ड की ऊंचाई पर निर्भर करता है। लेकिन चालीस मिनट से ज्यादा नहीं।
आम धारणा के विपरीत, एक अंग्रेजी उपचारयह सब पर एक मिठाई होने की जरूरत नहीं है। घर का बना हलवा मांस और मछली के लिए "संगत" के रूप में काफी योग्य है, और मुख्य पकवान के रूप में यह बिल्कुल भी बुरा नहीं है। कुछ संशोधनों के साथ, क्लासिक ब्रेड संस्करण को आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया जा सकता है। पारंपरिक शुरुआत: चार अंडे एक गिलास दूध के साथ पीटे जाते हैं - इस बार नमकीन। एक सौ ग्राम कॉटेज पनीर एक छलनी के माध्यम से जमीन है; पनीर की समान मात्रा को बारीक रगड़ दिया जाता है। एक कटोरे में, बेस मिश्रण, कल की रोटी से पहले दिन के आधे से पनीर, कॉटेज पनीर और टुकड़ों के आधे हिस्से को मिलाएं। काली मिर्च भी नुकसान नहीं पहुंचाती है। मिश्रण करने के बाद, "आटा" को एक greased और छिड़का हुआ ब्रेडक्रंब के रूप में रखा जाता है, और शेष पनीर के साथ शीर्ष पर छिड़का जाता है। ओवन में एक घंटे के एक घंटे के बाद, घर का बना हलवा अपनी सुगंध और सुर्ख दिखने के साथ परिवार को बहकाता है।
अंग्रेजी खाना पकाने के प्रशंसकों ने पता लगाया है कि कैसेअपने निहित ज्ञान के बिना हलवा बनाना। और इस बार यह सिर्फ एक मिठाई होगी। इसे तैयार करने के लिए, पांच चम्मच स्टार्च, चीनी और कोको को आधा गिलास गर्म दूध में भंग कर दिया जाता है। आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। परिणामस्वरूप सजातीय तरल को शेष दूध में डाला जाता है (कुल मिलाकर, आधा लीटर लिया जाता है), और सॉस पैन को बहुत ही शांत आग पर रखा जाता है। एकमात्र कठिनाई यह है कि आपको लगातार हलचल करना है ताकि कुछ भी चिपक न जाए। एक मिनट उबालने के बाद, गर्म द्रव्यमान को सुंदर कटोरे में डाला जाता है, और ठंडा होने के बाद, आपको एक वास्तविक अंग्रेजी हलवा मिलता है।
एक और मिठाई जो बच्चों को भी पसंद आएगीइस तरह के एक उपयोगी किण्वित दूध उत्पाद से घृणा। आधा गिलास से थोड़ा कम सूजी एक तिहाई लीटर बिना गर्म दूध में डाला जाता है; 10 मिनट के बाद, जब द्रव्यमान मोटा होना शुरू होता है, तो पैन गर्मी से हटा दिया जाता है। चार अंडों की जर्दी एक तिहाई कप चीनी के साथ जमीन होती है, जिसे सूजी और पीटा जाता है। एक अन्य कटोरे में, चीनी और नींबू ज़ेस्ट के एक शॉट के साथ गोरों को मार दिया जाता है, दोनों द्रव्यमान मिश्रित होते हैं और किशमिश के पूरक होते हैं, जिसके बाद घर का बना हलवा आधे घंटे के लिए एक गर्म ओवन में रखा जाता है। खट्टा क्रीम, जाम या सिरप के साथ - आप बंद नहीं आएंगे!
यहां तक कि उन लोगों के लिए जो हिम्मत से डाइट का पालन करते हैं,कभी-कभी आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं (और बहुत बार मीठा)। कुछ भी सरल नहीं है - वे आहार का हलवा बना सकते हैं, और इसमें दूध की उपस्थिति से भ्रमित न हों: आजकल यह शून्य वसा सामग्री के साथ पाया जाता है। इस तरह के एक उत्पाद को उपयुक्त मसालों के अलावा उबला जाता है: लौंग, दालचीनी, वेनिला, और जो लोग अपने शरीर को नुकसान पहुंचाने से डरते हैं, वे हल्दी में डाल सकते हैं (यह वसा जलता है)। स्टोव से हटाने के बाद, सूजन जिलेटिन दूध में घुल जाता है (संलग्न निर्देशों के अनुसार राशि है), और आंशिक ठंडा होने के बाद (जब यह अब जलता नहीं है, और आप कंटेनर को अपने हाथों में पकड़ सकते हैं) - एक चम्मच शहद। यह ठंडा हो जाता है - आप किलोग्राम के बारे में चिंता किए बिना इसका आनंद ले सकते हैं।
