चोकेबेरी, या चॉकोबेरी, सुंदर छोटे फूलों और बहुत स्वादिष्ट जामुन के साथ एक बारहमासी झाड़ी है जो गर्मियों के अंत में और शरद ऋतु की शुरुआत में (अगस्त - सितंबर) तक पकती है।
इसके फल कार्बोहाइड्रेट, फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होते हैं,विटामिन पी, सी, टैनिन और कार्बनिक अम्ल, और कई ट्रेस तत्व भी होते हैं: तांबा और लोहा, मैग्नीशियम और मैंगनीज, मोलिब्डेनम, बोरान और कई अन्य। इसलिए, वे व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, साथ ही साथ कन्फेक्शनरी में, रस और शीतल पेय, जाम और संरक्षित, मुरब्बा और रंजक, साथ ही साथ शराब, लिकर और टिंचर्स बनाते हैं। व्यंजनों को सरल व्यंजनों के लिए भी लोकप्रिय है, जैसे कि चॉकोबेरी, चीनी के साथ जमीन। यह सर्दियों के लिए अपने फलों की कटाई के सबसे किफायती और किफायती विकल्पों में से एक है। और यह भी व्यापक रूप से चिकित्सा प्रयोजनों के लिए एथोरोसलेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, रक्तस्रावी विकृति और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के कम स्राव के साथ जठरशोथ के लिए चिकित्सा की एक सामान्य योजना के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, चीनी के साथ चोकबेरी एक सक्रिय choleretic एजेंट है, इसलिए इसका उपयोग यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए किया जा सकता है। बेशक, इसका स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव नहीं होगा, और इसका दुरुपयोग नहीं किया जा सकता है, हालांकि, सामान्य टॉनिक के रूप में, विशेष रूप से सर्दियों में, यह प्रतिरक्षा बनाए रखने और वसंत तक हाइपोविटामिनोसिस से बचने में मदद करेगा।
तैयारी
चीनी के साथ कटा हुआ चोकबेरी, बहुतशुद्ध रूप में और अन्य फलों और जामुन के साथ विभिन्न संयोजनों में स्वादिष्ट। तो, यह सर्दियों के लिए क्रैनबेरी, करंट या रसभरी के साथ काटा जा सकता है, और इसके तीखे, थोड़ा खट्टा स्वाद किसी भी जाम या घर का बना को समृद्ध करेगा। इसके अलावा, चीनी में चोकबेरी सबसे आसान प्रसंस्करण विकल्पों में से एक है। खाना पकाने के लिए, आपको केवल जामुन की आवश्यकता होती है (0.5 किलो), समान मात्रा में मीठे सेब और एक गिलास चीनी। सबसे पहले, आपको ध्यान से सभी फलों को छांटने की जरूरत है, खराब या पीटा को छोड़कर, और उन्हें पानी के नीचे धोना चाहिए। फिर सेब और डंठल को छील लें, बीज को काट लें और उन्हें तामचीनी पैन में डालें और, थोड़ा सा पानी डालकर, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ, और सुगंध के लिए, आप चेरी के पत्तों को पकाने के बाद वहाँ डाल सकते हैं। इसी समय, जामुन को एक कोलंडर में डाल दें और उबलते पानी में 5 मिनट तक रखें। फिर, चकोबेरी के लिए, चीनी और सेब के साथ कसा हुआ, भोजन के लिए और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त होने के लिए, आपको मसले हुए आलू में एक लगातार धातु की छलनी के माध्यम से सभी परिणामी फलों को रगड़ने की जरूरत है, और गर्म।
अंतिम चरण
इसके अलावा, यह केवल सब कुछ मिश्रण करने के लिए बनी हुई हैएक सजातीय द्रव्यमान, धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ने, और पिघलने के लिए कम गर्मी पर गर्मी। और यदि आप निष्फल जारों में परिणामी प्यूरी को रोल करते हैं, तो एक ठंडी जगह में, चीनी और सेब के साथ कसा हुआ चोकोबेरी, सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा, या अगली फसल तक भी। चाय के लिए जाम के बजाय इसका उपयोग करना अच्छा है, लेकिन आप इसके साथ पाई, मफिन और बन्स को भी भर सकते हैं, इसके साथ केक और अन्य डेसर्ट सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
