अपने खेतों में पालक उगाने वाले पहले व्यक्तिचीनी, जो मानते थे कि यह पौधा युवाओं को लम्बा करने में सक्षम है। कौन जानता है, शायद इस राय में कुछ सच्चाई है। आखिरकार, यह असाधारण साग बेहद उपयोगी है: पालक कई ट्रेस तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है। पूरे दिन में इस पौधे का सिर्फ 100 ग्राम खाने से आप अपने शरीर की स्वस्थ स्थिति को बनाए रख सकते हैं।
लेकिन पालक पाई रेसिपी दोनों की हैआश्चर्य नहीं, एशियाई नहीं, बल्कि यूनानी। वैसे, घर पर इस व्यंजन को "स्पानकोपिटा" कहा जाता है। क्लासिक पालक पाई स्वस्थ और हार्दिक नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है।
पौष्टिक, विटामिन युक्त पके हुए माल बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
बेशक, इस व्यंजन के लिए उत्पाद चुनते समय,मुख्य सामग्री पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - पालक ही। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियाँ खरीदते हैं, तो ध्यान रखें कि पत्तियाँ बिना धब्बे, छेद और पीलेपन के एक समान होनी चाहिए। यदि पौधे को घुमाया जाता है, तो इसका मतलब है कि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है।
एक उपयुक्त बीम के साथ सशस्त्र, सुनिश्चित करेंइसे छांट लें, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। सभी आवश्यक जोड़तोड़ के बाद, पालक को सुखाना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही आप इसे पके हुए माल में जोड़ सकते हैं।
अगर आपने फ्रोजन साग खरीदा है, तो पहलेउपयोग करें, इसे गलने देना सुनिश्चित करें। पालक को कमरे के तापमान पर या फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है। लेकिन गर्म पानी का उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए - इसलिए, आप निश्चित रूप से प्रक्रिया को तेज करते हैं, लेकिन साथ ही साथ कई उपयोगी पदार्थों की पत्तियों से वंचित करते हैं।
पालक पाई बनाने की प्रक्रियाआपको पके हुए माल - आटा के आधार को गूंथकर शुरू करना चाहिए। एक उपयुक्त कटोरे में खमीर, चीनी और आधा गिलास गर्म पानी डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
नियत समय के बाद, आटे में डालेंबचा हुआ पानी, वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण सजातीय होने तक फिर से अच्छी तरह हिलाएं। अब इसमें केवल छना हुआ आटा ही डालना है। स्वादिष्ट पालक पाई के लिए आटे को हाथ से गूंथ लें और कम से कम एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस बीच, द्रव्यमान उपयुक्त है, आप भविष्य के बेकिंग के लिए भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।
प्याज को छीलकर नीचे धो लेंबहता पानी। इसे छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। प्याज के सुनहरा होने के बाद इसमें कटा हुआ पालक डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और साग की मात्रा कम न हो जाए। समय-समय पर फ्राई करना याद रखें। अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ समाप्त करें, फिर से हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
एक घंटे के बाद, आटे को आधा भाग करके बेल लेंपहले एक भाग। परतों का आकार आपके बेकिंग डिश के आयामों पर निर्भर करता है। ध्यान रहे केक ज्यादा पतला ना हो। विशेष चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें और लुढ़का हुआ परत कागज पर रखें। भरावन को सावधानी से फैलाएं और आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। अपनी उंगलियों से किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें और बेकिंग शीट को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रख दें।
नियत समय के बाद, सुगंधित पाई को बाहर निकालें और परोसें। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके घर के सभी सदस्यों को, यहाँ तक कि सबसे छोटे को भी प्रसन्न करेगा।
उत्पादों का यह संयोजन अद्भुत निकला।नाजुक, सुगंधित और वास्तव में तीखा। यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा, यहाँ तक कि सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू भी। और एक असाधारण पालक और पनीर पाई बनाना बहुत आसान है।
तो, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
कड़ाही को अच्छी तरह गरम करके उसमें पिघला लेंमक्खन का एक टुकड़ा। तैयार और कटी हुई पालक को बिछाइये और पत्ते के नरम होने तक पका लीजिये. फिर आंच से उतार लें और हल्का ठंडा होने दें।
स्वादिष्ट जेली के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिएपालक पाई, अंडे को एक गहरे बाउल में फेंट लें और उनमें दूध डालें। इस सब को तब तक फेंटें जब तक आपको झाग न मिल जाए। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर यहाँ भेजें: सख्त और फेटा, अच्छी तरह मिलाएँ। भुने हुए पालक के पत्तों के साथ समाप्त करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन समाप्त करें। अंत में, फिर से हिलाएं और एक तरफ रख दें।
आटे को अच्छी तरह छान लें, अधिमानतः कुछएक बार एक अलग कंटेनर में। इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्री को अच्छे से पीसकर हाथ से आटा गूंथ लें। फिर तैयार द्रव्यमान को रोल करें और ध्यान से परत को बेकिंग डिश में रखें। इसे तैयार करना न भूलें: इसे मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें, या बस इसे चर्मपत्र से ढक दें। चूंकि आप एक खुली पालक पाई बना रहे हैं, इसलिए आटे से अजीबोगरीब साइड बनाना जरूरी है। यह सिर्फ तैयार फिलिंग को सांचे में डालना और मोल्ड को ओवन में भेजना है। पाई को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
यह पनीर के साथ पौष्टिक पके हुए माल की तैयारी को पूरा करता है।और पालक को समाप्त माना जा सकता है। नतीजतन, आपको एक सुनहरा भूरा पनीर क्रस्ट के साथ एक बहुत स्वादिष्ट पाई मिलेगी। यह व्यंजन सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, और आप इसे खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों की टहनी के साथ पूरक कर सकते हैं।
प्यार करने वालों के काम आएगी ये रेसिपीबहुत सारे साग के साथ ताजा, स्वस्थ भोजन। यदि आप जल्दी से जल्दी पके हुए माल बनाना चाहते हैं, तो एक व्यावसायिक पफ पेस्ट्री का उपयोग करें। उपयोग करने से पहले इसे केवल गल जाना चाहिए। लेकिन अगर आप सभी सामग्री को अपने हाथों से पकाना चाहते हैं, तो एक क्लासिक रेसिपी आपको आटा बनाने में मदद करेगी। लेकिन भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अगर आप स्टोर में आटा खरीदते हैं, तो कृपया ध्यान देंआपको 0.5 किग्रा की क्या आवश्यकता होगी। बेलने के लिए आपको एक मुट्ठी आटे की भी आवश्यकता होगी। वैसे आप चाहें तो यीस्ट के आटे के आधार पर अपनी खुद की पालक और अंडे की पाई रेसिपी के अनुसार ही फिलिंग बना सकते हैं.
इस व्यंजन का आधार अपने तरीके से ताज़ा है।पालक के स्वाद के लिए, जिसमें से भरपूर होना चाहिए। लेकिन सुआ और हरा प्याज एक समृद्ध नोट और सुगंध देने के लिए आवश्यक हैं। आप अपने पके हुए माल में अजमोद और अन्य मसाले भी मिला सकते हैं, लेकिन मात्रा कम होनी चाहिए। अन्यथा, आप अपने केक को बहुत अधिक आकर्षक बनाने का जोखिम उठाते हैं।
सभी साग को अच्छी तरह धो लें, डंठल काट लेंऔर इसे बारीक काट लें। पनीर को महीन पीस लें। एक कटोरी में सारी सब्जियां डालकर नमक मिलाएं। अंडे को फेंटें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, सबसे आसान तरीका है इसे अपने हाथों से करना।
आटे को अपनी बेकिंग शीट के आकार में बेल लें।उसी समय, द्रव्यमान को उखड़ने की कोशिश न करें, ताकि परतों को नुकसान न पहुंचे। बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र से ढक दें और उस पर लुढ़की हुई परत को स्थानांतरित करें। कागज को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है - पफ पेस्ट्री काफी तैलीय होती है, इसलिए यह बेकिंग के दौरान सतह पर नहीं चिपकती है।
फिर पके हुए को समान रूप से वितरित करेंप्रत्येक तरफ एक सेंटीमीटर छोड़कर, पूरी परत भरते हुए। बेकिंग शीट को ओवन में 220 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रखें। आप केक की तत्परता को नेत्रहीन रूप से निर्धारित करने में सक्षम होंगे: पेस्ट्री के किनारे सुर्ख और खस्ता हो जाएंगे।
निर्दिष्ट समय के बाद, आप ओवन से निकाल देंगेपफ पेस्ट्री से बने स्वाद वाले पालक पाई। आपके परिवार का हर सदस्य इन पके हुए माल की सराहना करेगा। डिश को ओवन से निकालने के बाद, इसे पन्नी में लपेट दें। यह आवश्यक है ताकि केक स्टीम्ड और कोमल हो। आधे घंटे के लिए इसे इसी अवस्था में छोड़ दें, फिर इसे भागों में काट लें और परोसें।
