रंज रूसी भोजन का एक अभिन्न हिस्सा हैं।पाई भरने की ऐसी विविधता है कि कोई भी पुस्तक सभी व्यंजनों को कवर नहीं करेगी। मछली के पाई विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। परंपरागत रूप से, खमीर मछली रूसी मछली के लिए इस्तेमाल किया गया था। वर्तमान में, पिस कश से पके हुए हैं, अखमीरी, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री। मछली को छोटी हड्डी के साथ चुना जाता है। आप ताजी मछली के साथ पाई बना सकते हैं, या आप डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं। मछली पाई के लिए भरने में न केवल मछली, बल्कि चावल, प्याज, जड़ी बूटी, उबले अंडे, मशरूम भी शामिल हैं।
इस लेख में, मैं स्वादिष्ट मछली पाई के कुछ उदाहरण दूंगा।
क्लासिक मछली पाई नुस्खा।
गर्म दूध में खमीर आटा गूंध, देएक घंटे और एक आधे के लिए आते हैं। तैयार आटा को टेबल पर गूंध लें। दो परतों को रोल करें (1 सेमी मोटी)। एक परत को रोलिंग पिन के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। अब यह कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बारी है। यह मछली के फ़िललेट्स (1.5 किलोग्राम), उबले हुए चावल (300 ग्राम), प्याज (2 पीसी) से तैयार किया जाता है, कुचल क्रैकर्स - 3 बड़े चम्मच, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल जोड़ें। आटे की पहली परत पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, और कच्चे नमकीन मछली के ऊपर तेल के साथ छिड़के, टुकड़ों में काट लें, बे पत्ती, प्याज। एक दूसरी परत के साथ केक को कवर करें, किनारों को चुटकी लें, इसे पांच मिनट तक आराम दें। एक कांटा के साथ कई स्थानों में शीर्ष परत पियर्स। मक्खन के साथ केक के शीर्ष को चिकना करें। 50-60 मिनट के लिए 220 डिग्री पर सेंकना।
मछली केक नुस्खा, जिसे मैं "कोमलता" कहूंगा। असामान्य रूप से स्वादिष्ट केक!
200 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम मेयोनेज़, चाकू की नोक पर एक चुटकी नमक और सोडा, 7 बड़े चम्मच आटा और दो अंडे से एक बल्लेबाज तैयार करें। एक आटे में आधा आटा डालो, परतों में शीर्ष पर भरने को बिछाएं।
पहली परत - कसा हुआ कच्चा आलू - 3-4 टुकड़े।
दूसरी परत - एक डिब्बे में जार में कांटा के साथ कैन्ड सॉर मैश करें, आलू पर डालें।
तीसरी परत मछली को तेल में तले हुए प्याज और गाजर के साथ कवर करना है।
चौथी परत - दो पिघले हुए दही के चीले को पीसें, केक की सतह पर वितरित करें।
बचे हुए आटे को केक के ऊपर डालें। लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
पफ पेस्ट्री मछली पाई नुस्खा।
पफ पेस्ट्री का एक पैकेज - एक किलोग्रामलाल मछली, अधिक प्याज और जड़ी बूटियों का बुरादा। आटा से नीचे की परत को रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें। आटे पर पट्टिका के टुकड़े डालें, प्याज और वनस्पति तेल में तली हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आटे की दूसरी परत के साथ केक को कवर करें, किनारों को चुटकी। एक अंडे के साथ सतह को ब्रश करें। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।
केपेलिन के साथ खुली मछली पाई के लिए नुस्खा।
खरीदें या अपना खुद का खमीर आटा बनाएं। दो भागों में विभाजित करें: बड़े और छोटे। एक परत में बड़े को रोल करें, इसे एक बेकिंग शीट पर रखें ताकि किनारों को 2-3 सेमी ऊंचा हो।
भरने को तैयार करें।सिर से कैपेलिन (500 ग्राम) छीलें और कुल्ला, कुल्ला और सूखा। मात्रा से प्याज लगभग मछली के समान होना चाहिए। इसे टमाटर सॉस के साथ तेल में भूनें, आटे पर डालें। शीर्ष पर कैपेलिन बिछाएं, वनस्पति तेल के साथ डालें। आटा बंपर लपेटें। आटा के दूसरे भाग को सॉसेज में रोल करें, टुकड़ों में काट लें, पाई पर एक कद्दूकस करें, पक्षों के साथ छोरों को चुटकी लें, एक अंडे के साथ आटा चिकना करें। 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।
मशरूम के साथ मछली पाई कैसे बनाएं?
खमीर आटा केक के लिए उपयुक्त है।सामन पट्टिका, छील, तेल में भूनें। प्याज के साथ मशरूम (शैंपेन) भूनें। नमकीन पानी में चावल उबालें, ठंड में कुल्ला। हम आटा के साथ निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं: एक बड़ी परत को रोल करें, इसे एक बेकिंग शीट पर रख दें ताकि बाद में आप केक को लगभग पूरी तरह से लपेट सकें, बीच में थोड़ा खुला छोड़ दें (लगभग एक कुलीबायका)। परतों में भरने को बाहर रखना: वनस्पति तेल के साथ आटा डालना, चावल फैलाना, फिर मशरूम और प्याज, मछली के टुकड़ों के साथ शीर्ष, तेल डालना। पाई लपेटें। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। बेकिंग के अंत से 15 मिनट पहले, पाई को बाहर निकालें, आटा के शीर्ष को चिकना करें और अंडे के साथ भरना, सेंकना।
