प्राचीन काल से, शहद अपने उपचार के लिए प्रसिद्ध रहा हैगुण, इसलिए इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में किया गया था। किसी उत्पाद के लाभों को समझने के लिए, आपको इसकी संरचना और पोषण मूल्य से खुद को परिचित करना चाहिए। यह संग्रह के भूगोल, जलवायु परिस्थितियों, मौसम, मौसम, मधुमक्खी की नस्ल, मधुमक्खी उत्पाद की परिपक्वता के आधार पर अलग है। शहद का पोषण मूल्य आपको यह निर्धारित करने की अनुमति देता है कि इसका कितना सेवन किया जाना चाहिए।
उत्पाद में पानी हो सकता है14-26%। प्रत्येक देश के अपने मानक होते हैं। संकेतक ग्रेड को निर्धारित करता है। पहले, गुणवत्ता मानकों के अनुसार, आर्द्रता 21% से अधिक नहीं होनी चाहिए। अपवाद कपास की किस्में हैं, जिनमें से नमी की मात्रा 19% से अधिक नहीं है। रूस में, शहद में 20% से अधिक नमी नहीं होनी चाहिए।
प्राकृतिक शहद के पोषण मूल्य में होते हैंकार्बोहाइड्रेट। विभिन्न किस्मों के उत्पाद में, यह घटक 86% तक पहुंच सकता है। 40 से अधिक किस्मों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया है। मुख्य हैं फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। इसके अलावा माल्टोज़ और सुक्रोज़ शामिल हैं।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अमृत की संरचना स्थिर नहीं है।कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि शहद एक जीवित उत्पाद है। मधुकोश के बाहर पंप करने के क्षण से इसके उपयोग में काफी लंबा समय लग सकता है। भंडारण के दौरान, कार्बोहाइड्रेट स्थिर होते हैं। ताजा उत्पाद में पहले से सिकुड़े उत्पाद की तुलना में अधिक सुक्रोज होता है।
फ्रुक्टोज के संबंध को जानना उपभोक्ताओं के लिए महत्वपूर्ण हैअन्य शर्करा। यह जितना बड़ा होगा, चीनी उतनी ही लंबी होगी और उत्पाद जितना उपयोगी होगा। फ्रुक्टोज को लंबे समय तक अवशोषित किया जाता है, इसलिए एक व्यक्ति लंबे समय तक इस उत्पाद का सेवन करने के बाद पूर्ण महसूस करता है।
शहद के पोषण मूल्य में खनिज होते हैंपदार्थ। फूलों की तुलना में हनीड्यू किस्मों को अधिक तीव्र माना जाता है। प्राकृतिक उत्पाद में लगभग 1% राख होती है। इस पर खनिजकरण निर्भर करता है। राख सामग्री संग्रह, अमृत उत्पादकता और जलवायु के भूगोल से निर्धारित होती है।
एक बड़े विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण के साथ मुख्य पदार्थराख की मात्रा को पोटेशियम माना जाता है। इसके अलावा उत्पाद में कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर, सोडियम, मैग्नीशियम शामिल हैं। डार्क शहद को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में अधिक संतृप्त माना जाता है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
उपयोगी शहद के अन्य घटक शामिल हैं।संरचना और पोषण मूल्य कई पदार्थों से समृद्ध होते हैं। मधुमक्खियों ने नाइट्रोजन को नाइट्रोजन घटकों के साथ संतृप्त किया - प्रोटीन। फूलों की प्रजातियों में, वे लगभग 0.5% हैं। शहद की किस्मों में 2% तक प्रोटीन होता है।
अध्ययन बताते हैं कि प्रोटीन यौगिकएंजाइमी गतिविधि है। शहद में एमाइलेज, इनुलेज़, लिपेज़ और अन्य घटक होते हैं। मधुमक्खियों द्वारा अमृत प्रसंस्करण के लिए एंजाइमों की आवश्यकता होती है। उनका उपयोग उत्पाद के पकने में भी किया जाता है। प्राकृतिक शहद के गुणात्मक विश्लेषण के लिए पदार्थों की आवश्यकता होती है।
शहद के पोषण मूल्य में अमीनो एसिड शामिल हैं।उत्पाद के 100 ग्राम में 98 मिलीग्राम तक यौगिक मौजूद हैं। उनमें से: लाइसिन, आइसोलेकिन, फेनिलएलनिन। अमीनो एसिड सामग्री के लिए धन्यवाद, शहद एक अद्भुत स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। उनके साथ किस्मों का एक गुलदस्ता बनाया जाता है।
इस उपयोगी उत्पाद के उपचार गुणएल्कलॉइड की सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है। मॉडरेशन में, उनके पास एक चिकित्सीय प्रभाव होता है, और बड़ी मात्रा में, विषाक्तता। अल्कलॉइड में निकोटीन, कैफीन, कुनैन शामिल हैं। वे उत्पाद में निशान के रूप में हैं, इसलिए वे नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनते हैं।
अल्कलॉइड के निम्नलिखित कार्य हैं:
ये घटक, प्रजातियों पर निर्भर करते हुए, रक्त वाहिकाओं को संकुचित और पतला कर सकते हैं।
शहद में एसिड भी होता है। इस उत्पाद की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य समृद्ध हैं। पुष्प किस्मों में 3.2-6.5 पीएच, और धान वाले - 3.7-5.6 की सीमा में एक अम्लीय प्रतिक्रिया होती है।
उत्पाद में कार्बनिक अम्ल होते हैंविभिन्न प्रकार के उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध छाया प्रदान करते हैं। इनमें दूध, सेब, फूल और कई अन्य शामिल हैं। वे 0.3% से अधिक नहीं की राशि में निहित हैं। अकार्बनिक एसिड में हाइड्रोक्लोरिक और फॉस्फोरिक एसिड शामिल हैं। चूंकि वे लवण के रूप में होते हैं, इसलिए अम्लता पर इसका बहुत बड़ा प्रभाव नहीं होता है।
शहद के पोषण मूल्य में विटामिन शामिल हैं। उनकी सामग्री एक समान नहीं है। उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड को विभिन्न मात्रा में विविधता के आधार पर शामिल किया जा सकता है:
शहद में विटामिन बी 1, ई, पीपी, ए, एच होता है। विटामिन के विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण पराग कणों की मात्रा से निर्धारित होता है। अम्लीय वातावरण के कारण उनकी सामग्री नष्ट हो जाती है।
शहद की इतनी उपयोगी रचना है। प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य में निहित है:
उत्पाद की कैलोरी सामग्री 328 किलो कैलोरी है।लेकिन यह बहुत उपयोगी भी है। शहद में कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसमें मनुष्यों के लिए दुर्लभ लेकिन आवश्यक पदार्थ शामिल हैं। एक चम्मच में शहद का पोषण मूल्य 32 किलो कैलोरी होता है, क्योंकि इसमें 10 ग्राम उत्पाद होता है।
शहद के लाभकारी गुणों को तब से जाना जाता हैपुरावशेष। इसका उपयोग न केवल एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता था, बल्कि कई बीमारियों के उपचार के लिए भी एक उपाय के रूप में किया जाता था। शहद निम्नलिखित लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है:
श्वसन प्रणाली के कामकाज में सुधार के लिए शहद की आवश्यकता होती है। इसका उपयोग जुकाम के इलाज के लिए किया जाता है। यह त्वचा के छिद्रों को साफ करता है। उत्पाद का उपयोग स्नान में और कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है।
कैसे पर विशेषज्ञ सिफारिशें हैंशहद से बाहर एक हानिकारक उत्पाद बनाने के लिए नहीं। उदाहरण के लिए, हीटिंग के साथ, इसकी संरचना बदल जाती है, और गुण भिन्न हो जाते हैं। इसलिए, गर्म पेय के साथ शहद पीने के लिए मना किया जाता है। चाय या दूध गर्म होना चाहिए।
आपको बहुत अधिक शहद का सेवन करने की आवश्यकता नहीं है।अधिकता से मधुमेह हो सकता है। उत्पाद दाँत क्षय का कारण बनता है, और चीनी और मिठाई की तुलना में तेज़ होता है। डॉक्टर प्रत्येक उपयोग के बाद आपके मुंह को रगड़ने या आपके दांतों को ब्रश करने की सलाह देते हैं, जो और भी प्रभावी होगा।
शहद का सेवन खाली पेट नहीं करना चाहिए।यह इस तथ्य के कारण है कि शहद पाचन तंत्र की शुरुआत को उत्तेजित करता है। यदि नियमित भोजन 30 मिनट के भीतर प्राप्त नहीं होता है, तो इससे इंसुलिन का उत्पादन होता है, जिसके कारण स्वास्थ्य में गिरावट होती है।
कुछ लोगों को शहद से एलर्जी होती है।यूट्रिसिया आम है, लेकिन एनाफिलेक्टिक झटका हो सकता है। उत्पाद को 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। शहद को अनोखा माना जाता है क्योंकि इसमें शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। आपको केवल प्रतिबंधों और मतभेदों को ध्यान में रखने की आवश्यकता है, लेकिन आपको इसे आहार से बाहर नहीं करना चाहिए।
