अक्सर हम इस बारे में जानकारी की तलाश में रहते हैं कि क्याकुछ खाद्य पदार्थ हमारे शरीर के लिए अच्छे होते हैं। हम सोच रहे हैं कि आम और सामन पट्टिका, केकड़े के मांस या अंजीर में क्या समृद्ध है। लेकिन कभी-कभी हम लगभग हर दिन हमारी थाली में मिलने वाले खाने पर थोड़ा ध्यान देते हैं। लेकिन यह वह है जो यह निर्धारित करती है कि हमारे शरीर को कितना अच्छा पोषण मिलता है। आज हम एक ऐसे उत्पाद के बारे में बात करेंगे जिसे हम, स्लाव, कभी-कभी "दूसरी रोटी" कहते हैं। और यह सच है: चाहे गर्मी हो या सर्दी, एक विशाल महानगर या एक मामूली गांव, हमारा पसंदीदा उत्पाद, आलू, गहरी आवृत्ति के साथ टेबल पर दिखाई देता है। ऐसी दर्द भरी जानी-पहचानी सब्जी का पोषण मूल्य वास्तव में बहुत महत्वपूर्ण है। यह न केवल भूख को संतुष्ट करने वाले भोजन की भूमिका को पूरा करता है, बल्कि हमें ऊर्जा, विटामिन से भी भर देता है, और वास्तव में ठीक करने में भी सक्षम है।
स्वस्थ भोजन मुख्य रूप से निर्भर करता हैकितना संतुलित है। मेनू को इस तरह से तैयार करना आवश्यक है कि सामग्री न केवल एक दूसरे के स्वाद के पूरक हों, बल्कि रासायनिक संरचना भी। शरीर में विटामिन या अन्य उपयोगी पदार्थों की अपर्याप्त पुनःपूर्ति के साथ, आप न केवल भलाई में गिरावट महसूस कर सकते हैं, बल्कि गंभीर रूप से बीमार भी हो सकते हैं।
इस बात पर भी बहुत ध्यान देना चाहिए किहम खा रहे हैं। उत्पाद उच्च गुणवत्ता का, ताजा, ठीक से संग्रहीत और तैयार होना चाहिए। नियमों का पालन करने में विफलता किसी भी सामान्य भोजन को भी हमारे शरीर के लिए जहर में बदल सकती है। आइए थोड़ा समय बिताएं कि आलू क्या है। पोषण मूल्य, रासायनिक संरचना, हमारे शरीर को इसके लाभ और हानि, इस उत्पाद को ठीक से कैसे खाएं - ये मुख्य मुद्दे हैं जिन पर हम आज बात करेंगे।
आलू - सामग्री में निर्विवाद नेतास्टार्च लेकिन यह न केवल हल्के पाचन को बढ़ावा देता है, बल्कि एंजाइमों के प्रभाव में पॉलीसेकेराइड में भी टूट जाता है। वे ही हमें शक्ति और जोश देते हैं। आपको पता होना चाहिए कि देर से आने वाली किस्मों (सर्दियों) के कंदों में शुरुआती की तुलना में अधिक स्टार्च होता है। लेकिन यह एकमात्र तत्व नहीं है जिसमें आलू समृद्ध हैं। इस उत्पाद का पोषण मूल्य भी प्रोटीन की सामग्री से निर्धारित होता है, और इसलिए अमीनो एसिड जिन्हें हमें शरीर को फिर से जीवंत करने की आवश्यकता होती है, उनकी मदद से हमारा शरीर नई कोशिकाओं का पुनर्निर्माण करता है। इनमें प्रोटीन, एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन और पेप्टोन शामिल हैं। प्रोटीन सामग्री के मामले में, आलू मांस उत्पादों और अंडे से थोड़ा ही कम है।
आलू की रासायनिक संरचना मैक्रो- और . से संतृप्त होती हैट्रेस तत्व, विटामिन से भरपूर। खनिजों में, पोटेशियम सीसा में है - 427 मिलीग्राम, फास्फोरस - 58 मिलीग्राम और मैग्नीशियम - 22 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम कंद। इन तत्वों के साथ शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए, एक वयस्क के लिए प्रति दिन 300 ग्राम आलू खाना पर्याप्त है।
आलू की रासायनिक संरचना में भी शामिल हैं:
सूक्ष्म तत्वों में जस्ता, तांबा, ब्रोमीन, कोबाल्ट, बोरॉन, मैंगनीज, आयोडीन और कई अन्य शामिल हैं।
आलू विटामिन से भरपूर होते हैं,विशेष रूप से इसमें बहुत सारे एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) - 11 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद। उन्हीं की बदौलत यूरोप के देश स्कर्वी महामारी को नियत समय में हराने में कामयाब रहे। यह बी विटामिन - बी 1, बी 2, बी 3, बी 6 और बी 9 में भी समृद्ध है। कंदों में विटामिन के भी होता है, और यह हमेशा पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है। इसका मूल्य बहुत महत्वपूर्ण है - यह रक्त की स्थिति को बनाए रखता है, और संपूर्ण हृदय प्रणाली सामान्य है।
कच्चे आलू में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं।गर्मी के इलाज की तुलना में अधिक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए आपको जितनी जल्दी हो सके पकवान पकाने की कोशिश करनी चाहिए। ताजे आलू के रस में हीलिंग गुण होते हैं और यह पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है: यह गैस्ट्राइटिस और यहां तक कि अल्सर को भी ठीक कर सकता है। आलू के व्यंजन पेट, आंतों के काम को सामान्य करते हैं और हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं। हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर इसका सकारात्मक प्रभाव भी बहुत अधिक होता है।
आलू के फायदे क्षमता में भी हैंकिसी भी घाव, अल्सर और जलन को ठीक करें। कुछ कच्चे आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और जले (घाव) पर लगाएं, ऐसे कुछ "सत्रों" के बाद कोई भी, यहां तक कि सबसे जटिल घाव भी ठीक होना शुरू हो जाएगा, और जलने का कोई निशान नहीं होगा। ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए उबले हुए "वर्दी" के जोड़े बहुत उपयोगी होते हैं।
कंद में पोषक तत्वों की मुख्य सांद्रता हैत्वचा के नीचे। हम, एक नियम के रूप में, उनसे छुटकारा पा लेते हैं, और इसलिए हम अपने आप को उन अधिकांश ट्रेस तत्वों से वंचित कर देते हैं जिनमें आलू इतने समृद्ध हैं। इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक होगा यदि इसे त्वचा के साथ पकाया जाता है। इसे आलू की देर से आने वाली किस्मों पर लागू करना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि उनकी त्वचा काफी घनी होती है, लेकिन युवाओं के लिए यह काफी है। आलू को अच्छी तरह से धोकर उबाल लें या इसी तरह सेंक लें। और आलू के छोटे पिंड बड़े की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं, और वे बहुत तेजी से पकते हैं। कोशिश करें कि छिले हुए आलू में पानी न भरें, बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत ही पका लें। अधिकांश विटामिन आसानी से धोए जाते हैं और पानी में घुल जाते हैं।
ऐसे आलू न खाएं जिनमेंछिलके पर हरे धब्बे या अंकुरित हो गए थे। ऐसे कंद सोलनिन से संतृप्त होते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। यदि आप देखते हैं कि आलू अंकुरित होने लगे हैं, तो स्प्राउट्स से छुटकारा पाएं और उन्हें ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर या तहखाने) में रख दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे शरीर के लिए लाभ लाते हैंन केवल विदेशी उत्पाद, बल्कि हमारे भी, सभी के प्रिय और प्रिय। अपने स्वास्थ्य के प्रति चौकस रहें, और यह निश्चित रूप से आपको कृतज्ञता के साथ उत्तर देगा। आपको और आपके प्रियजनों को स्वास्थ्य!
