Как известно, соусы позволяют получить вместо एक बार में कई व्यंजन। इसी समय, वे सभी एक ही उत्पाद से तैयार होंगे, लेकिन एक अलग उपस्थिति, अलग स्वाद, सुगंध और बनावट होगी। आप इतालवी व्यंजनों से कई उदाहरण दे सकते हैं, जो अब हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। सबसे हड़ताली राष्ट्रीय इतालवी पास्ता भोजन है, जिसमें खाना पकाने और परोसने के कई विकल्प हैं। और उनमें से प्रत्येक सॉस में भिन्न होता है।
सफेद मछली सॉस भी विविधता के लिए अनुमति देता हैइसमें से कोई भी व्यंजन, उबला हुआ सहित। इसी समय, खट्टे स्वाद वाले सॉस तैलीय मछली के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, जो वसा के स्वाद को काफी नरम कर देते हैं। कम वसायुक्त मछली के लिए, इसके विपरीत, सॉस की सेवा करना बेहतर होता है जिसमें मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रीम और अंडे होते हैं। यदि मछली के लिए एक सफेद सॉस परोसा जाता है, खट्टा क्रीम, प्याज या मशरूम के साथ बनाया जाता है, तो परिणामस्वरूप पकवान का स्वाद वास्तव में स्वादिष्ट है।
एक छोटी सी चाल।सॉस तैयार करने के लिए काढ़े का उपयोग किया जाता है। इसलिए, जब आप एक मछली पकवान बनाते हैं, तो परिणामस्वरूप अपशिष्ट, अर्थात्, सिर, पंख, त्वचा या हड्डियां, शोरबा की थोड़ी मात्रा बनाने के लिए उपयोग करना अच्छा होता है - बस ताकि आपको मछली के लिए एक उत्कृष्ट सफेद सॉस मिल जाए।
आइए एक मूल सफेद सॉस के साथ शुरू करें।आधा लीटर सफेद सॉस निकल जाएगा यदि आप एक बड़े चम्मच आटे के गर्म सॉस और आधा लीटर मछली शोरबा में मक्खन या नकली मक्खन के दो बड़े चम्मच हलचल करते हैं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है, तो एक कटा हुआ छोटा प्याज और कटा हुआ अजमोद रूट का एक छोटा चम्मच डालें और बमुश्किल ध्यान से सब कुछ पकाना। उबलते।
क्रीम के साथ सफेद मछली की चटनी
इतनी स्वादिष्ट चटनी पाने के लिए भीमुख्य सॉस खाना पकाने के अंत में, आपको इसके साथ क्रीम (4-5 बड़े चम्मच), दो यॉल्क्स, एक चम्मच मक्खन, बारीक कटा हुआ अजमोद और एक नींबू के एक चौथाई के रस के मिश्रण के साथ संयोजित करने की आवश्यकता है। इस मिश्रण को कम गर्मी पर अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए। पूरी तरह से हिलाओ और सेवा करने से पहले अजमोद के साथ छिड़के।
आलू के साथ पके हुए मछली के लिए सफेद सॉस,खाना बनाना काफी सरल है। वसा या मक्खन (एक बड़ा चमचा) में आटा भूनें, शोरबा के साथ पतला और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
बेशक, मछली सॉस के लिए कई और अधिक व्यंजन हैं।- हर स्वाद के लिए और सबसे गंभीर सहित किसी भी अवसर के लिए। लेकिन सॉस का उपयोग पिज्जा के साथ अन्य खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के साथ भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, खासकर यदि वे घर पर तैयार किए जाते हैं।
सामान्य तौर पर, पिज्जा को विभिन्न सॉस के साथ पकाया जाता है,जो इसे एक विशेष और यहां तक कि परिष्कृत स्वाद देते हैं। सबसे अधिक बार, यह मशरूम, टमाटर या सफेद पिज्जा सॉस के साथ परोसा जाता है। ऐसे ही ग्रेवी और हॉर्सरैडिश तैयार करें।
यदि पिज्जा नमकीन है, तो चुनना सबसे अच्छा हैखट्टा क्रीम या लहसुन। सफेद लहसुन के लिए, आपको खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ (समान रूप से, तीन से चार चम्मच प्रत्येक), दो छोटे चम्मच सरसों और तीन लौंग लहसुन की आवश्यकता होती है, जिसे बारीक कटा या कुचल दिया जा सकता है। थोड़ा सा काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
व्हाइट सॉस तैयार पकवान के स्वाद में काफी सुधार करेगा।पास्ता। खट्टा क्रीम के एक छोटे गिलास के लिए, आपको एक टमाटर, लहसुन का एक लौंग, नींबू, डिल, अजमोद, मक्खन, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें खट्टा क्रीम डालें। बाकी को चिकना करें (नींबू और लहसुन को छोड़कर), पैन में जोड़ें, हलचल करें और कम गर्मी पर पांच मिनट के लिए उबाल लें। फिर नींबू जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें, फिर लहसुन जोड़ें। सब कुछ।
यदि आप इसे पूरी तरह से इतालवी बनाना चाहते हैंकार्बोनार, फिर आपको स्पैगेटी से अलग जैतून के तेल में डूबा हुआ बेकन भूनने की जरूरत है, स्पेगेटी में दो यॉल्क्स डालें, उसमें तली हुई बेकन डालें और सब कुछ मिलाएं। और सेवा करते समय, आप प्लेटों में सीधे grated Parmesan जोड़ सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट।
