जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं, औरइनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस प्रकार के वन "उत्पाद" से विभिन्न उपचार तैयार किए जाते हैं, जिन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और मांस या सब्जियों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसे व्यंजनों को पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि मशरूम को ठीक से कैसे साफ किया जाए।
मशरूम की सफाई
दुनिया में कई खाद्य हैंइस जंगल के प्रतिनिधियों "उत्पाद", और प्रत्येक प्रजाति के लिए कच्चे माल की तैयारी के विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है। लेकिन सभी प्रकार के लिए उपयुक्त सामान्य सिद्धांतों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। मशरूम को अच्छी तरह से साफ करने का तरीका जानने के लिए, निम्नलिखित जानकारी उपयोगी हो सकती है:
- यदि "वनस्पति मांस" का संग्रह स्वतंत्र रूप से किया जाता है, तो आपको तुरंत जगह में पृथ्वी, घास और टहनियों के फल को साफ करने की आवश्यकता है।
- मशरूम को साफ करने से पहले, यह पूरी तरह से होना चाहिएधोएं। और यह इस उत्पाद के किसी भी प्रकार पर लागू होता है। यह इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि जीवाणु जो बोटुलिज़्म का कारण बनते हैं, जो मुख्य रूप से मिट्टी में रहते हैं, फल की सतह पर प्राप्त कर सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, इन बीजाणुओं के बेसिलस गर्मी उपचार के दौरान नहीं मरते हैं, इसलिए इस खतरनाक "दुश्मन" को भोजन में शामिल होने से रोकना बेहतर है।
- मशरूम का डंठल हटा दिया जाना चाहिए, और त्वचा हो सकती हैब्रश से साफ करें। बड़े शैम्पेन, एक नियम के रूप में, टोपी पर एक मोटी शीर्ष परत है, और इसे हटाने के लिए बेहतर है। और युवा फलों की त्वचा पतली है, और आप इसे हटा नहीं सकते हैं।
- पुराने मशरूम में, टोपी के नीचे की निचली परत पैरों को काटने और अच्छी तरह से साफ करने के लिए बेहतर है।
- इसके अलावा, इससे पहले कि आप मशरूम को साफ करें, यह विचार करना अच्छा हैऐसी जानकारी। लामेलर प्रजातियां खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से भिगो जाती हैं, इसलिए आप कड़वे स्वाद को हटा सकते हैं और कीड़े (यदि वे फल के अंदर बसे) को हटा सकते हैं। यह बेहतर है कि वे लंबे समय तक पानी "प्रक्रियाओं" के लिए ट्यूबलर मशरूम को उजागर न करें, क्योंकि वे तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। उन्हें बस कुल्ला;
- फ्रूट कैप से ऊपर की परत को चाकू से हटाया जा सकता है, किनारों को काटकर त्वचा पर खींचा जा सकता है।
अतिरिक्त जानकारी
शायद निम्नलिखित जानकारी भी उपयोगी होगी:
- मशरूम को साफ करने से पहले, आपको अपनी त्वचा को काले होने से बचाने के लिए दस्ताने पहनने की आवश्यकता होती है।
- कटाई के बाद, फल लंबे समय तक झूठ नहीं होना चाहिएअधिकतम समय 3 घंटे है। यदि बारिश के बाद मशरूम की कटाई की गई तो यह अवधि कम हो जाएगी। यदि उत्पादों को तुरंत संसाधित करना संभव नहीं है, तो उन्हें थोड़ा नमकीन पानी के साथ कंटेनर में रखना बेहतर होता है।
- छिलके वाले मशरूम की ताजा उपस्थिति को बनाए रखने के लिए, आपको नींबू के रस के साथ अम्लीकृत समाधान में उन्हें थोड़ा पकड़ने की जरूरत है।
- जो वन "उत्पादों" के लिए तैयार करना चाहते हैंसुखाने, इस तरह के सवाल में रुचि हो सकती है: "क्या मशरूम को छीलकर उन्हें धोना आवश्यक है?" इस मामले में, मलबे के फलों को साफ करने, पैरों को काटने की सिफारिश की जाती है, और पानी की प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए अवांछनीय है।
- आप मशरूम को रेफ्रिजरेटर में सुखा सकते हैं, इसलिएइस प्रकार, फलों के रस को संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप कागज की चादरें फैला सकते हैं और उन पर साफ कच्चे माल (अधिमानतः आखिरी अलमारियों पर) को एक परत में रख सकते हैं। दो सप्ताह के बाद, कच्चे माल को धागे पर लटका दिया जाना चाहिए और एक सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए।
मशरूम का उपयोग विभिन्न की तैयारी में किया जा सकता हैव्यंजन। उन्हें कई तरीकों से सर्दियों के लिए काटा भी जा सकता है (अचार, सुखाने, डिब्बाबंदी)। बेशक, किसी भी मामले में, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को सही तरीके से कैसे साफ किया जाए, क्योंकि उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा इस पर निर्भर करती है।
