जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता हैदेश के स्थलों में से एक। अपने पूरे इतिहास में, यह सावधानीपूर्वक अपने लोगों की पाक परंपराओं और रीति-रिवाजों को संरक्षित और जारी रखता है। जॉर्जियाई व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता बड़ी संख्या में सीज़निंग, मसाले और गर्म सॉस का उपयोग है। इसके अलावा कुछ मुख्य सामग्री नट्स हैं: हेज़लनट्स, बादाम और अखरोट। दोपहर और रात के खाने के लिए, ताजा जड़ी बूटियों को हमेशा परोसा जाता है, साथ ही खीरे, टमाटर, मूली और मिर्च भी। जॉर्जियाई मेज पर हमेशा नाश्ते की एक बड़ी संख्या होती है। इनमें से एक नट के साथ जॉर्जियाई शैली बैंगन रोल है।
पहले आपको बैंगन को अच्छी तरह से कुल्ला, ट्रिम करना होगासबसे ऊपर और उन्हें स्ट्रिप्स में लंबाई के साथ काट दिया, आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं। बैंगन से कड़वाहट को हटाने के लिए, आपको प्रत्येक पट्टी को अलग से नमक करने की जरूरत है, उन्हें चालीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला करें और बैंगन से पानी निकालें।
अगला, प्याज तैयार करें।आपको इसे छीलने की जरूरत है, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को नट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल के भरने में भी शामिल किया जाएगा, लेकिन अब इसके लिए अलग सेट करने की आवश्यकता है।
अगली बात करने के लिए तलना हैबैंगन के कटे हुए तले हुए स्ट्रिप्स। मध्यम आँच पर भूनें। थोड़ा सूरजमुखी तेल होना चाहिए ताकि बैंगन बहुत चिकना न हो। तलने का समय ढक्कन के साथ प्रत्येक पक्ष पर लगभग तीन से चार मिनट है। एक बड़ी प्लेट पर दोनों तरफ तले हुए बैंगन डालें और ठंडा होने दें। अखरोट के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन रोल करना आसान होगा। बैंगन को तलने के बाद, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।
छिलके वाले अखरोट को बारीक काट लेंब्लेंडर। इस भरने के लिए किसी अन्य नट का भी उपयोग किया जा सकता है। बारीक कटा हुआ सीताफल, छिलके वाला लहसुन, बारीक प्याज, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप उबला हुआ पानी की एक छोटी राशि जोड़ सकते हैं। भरने के लिए सभी सामग्री चिकनी होने तक अच्छी तरह से जमीन होनी चाहिए। जॉर्जियाई में नट्स के साथ बैंगन रोल के लिए सॉस तैयार है।
फिर आप सीधे आगे बढ़ सकते हैंरोल का गठन। ऐसा करने के लिए, तले हुए बैंगन की एक पट्टी लें और किनारे पर भरने के दो चम्मच फैलाएं। हम किनारे से रोल को मोड़ते हैं, जिस पर भराई रखी जाती है, बहुत अंत तक। तले हुए बैंगन और तैयार भराई एक दूसरे के स्वाद के पूरक हैं।
जब सारे रोल बन जाएं, तो बिछा लेंउन्हें एक सुंदर पकवान पर और अनार के बीज के साथ छिड़के, जो इस क्षुधावर्धक के स्वाद को भी पूरक करते हैं। तैयार करने के लिए, इस नुस्खा के अनुसार, नट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल करना मुश्किल नहीं होगा। यह एक स्वादिष्ट, सुगंधित, मध्यम मसालेदार और संतोषजनक स्नैक है।
सामग्री:
हम बैंगन को पानी से अच्छी तरह धोते हैं।चोटी काट दी। तीन से चार मिलीमीटर चौड़ी पतली पट्टियों में काटें। कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए नमक के साथ प्रत्येक पट्टी छिड़कना सुनिश्चित करें। कम से कम तीस मिनट के लिए बैंगन को छोड़ दें। फिर हम उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और उन्हें कागज के तौलिये से सुखाते हैं।
लगभग हर तरफ बैंगन को भूनेंवनस्पति तेल की एक छोटी राशि के अलावा चार से पांच मिनट। हमने तले हुए बैंगन को एक तरफ रख दिया और रोल के लिए भरने की तैयारी शुरू कर दी।
हम पनीर को कद्दूकस करते हैं।फिर अखरोट को एक ब्लेंडर में पीस लें और उन्हें पनीर में जोड़ें। अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें और पनीर और नट्स में जोड़ें। नमक स्वादअनुसार। मेयोनेज़ में डालो और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अब जो बाकी है वह रोल बनाना है। ऐसा करने के लिए, बैंगन के एक किनारे पर भरने की थोड़ी मात्रा फैलाएं। हम उन्हें छोर से भरने के साथ किनारे तक रोल करते हैं। जोड़ा पनीर के साथ पागल के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल तैयार हैं।
एक प्लेट पर लेटस के पत्तों के साथ रोल रखेंऔर सेवा करें। बैंगन के लिए कोई भी भरने उपयुक्त है, लेकिन पनीर के संयोजन में वे एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं, एक विश्वसनीय नुस्खा के लिए धन्यवाद। एक तस्वीर के साथ नट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल इस लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।
आप मशरूम जैसे उत्पाद के साथ क्लासिक जॉर्जियाई नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
बैंगन को धोया जाना चाहिए और पतले काट दिया जाना चाहिएलंबे स्लाइस। फिर आपको उन्हें दोनों तरफ से भूनने की जरूरत है। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए, स्लाइस को एक कागज तौलिया पर रखें और फिर स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
भरने को तैयार करने के लिए, आपको मशरूम को काटना होगा औरउन्हें एक पैन में भूनें। फिर पैन में पहले से कटा हुआ प्याज और मिर्च डालें। पैन की सामग्री को नमक और भूनें। चॉप नट्स, लहसुन और जड़ी बूटी। तेल और नमक के साथ मिलाएं, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मशरूम भरने में परिणामी मिश्रण डालो।
बैंगन के एक स्लाइस पर भरने का एक बड़ा चमचा रखो, इसे रोल करें। शेष "जीभ" के साथ दोहराएं। पकवान तैयार है।
