कोकेशियान राष्ट्रीय व्यंजन लंबे समय से प्रसिद्ध हैंउनके मसालेदार तीखे व्यंजन। इस सभी विविधता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जॉर्जियाई चिकन पकवान बाहर खड़ा है। चकमेरुली कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। उनमें से सबसे दिलचस्प आज के लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।
यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा निकलाएक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन जो पकाने की तुलना में बहुत तेजी से खाया जाता है। बड़ी मात्रा में लहसुन और मिर्च मिर्च की उपस्थिति इसे तीखा तीखापन देती है। असली चकमेरुली चिकन प्राप्त करने के लिए, पहले से निकटतम स्टोर पर जाएं और सभी आवश्यक उत्पादों का स्टॉक करें। इस बार आपको आवश्यकता होगी:
अपने चिकन चकमेरुली बनाने के लिएपूरे परिवार को यह पसंद आया, उपरोक्त सूची में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलानी चाहिए। इन घटकों की मात्रा काफी हद तक आपके प्रियजनों की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।
पहले से धोया और सुखाया हुआ शवचिकन को छाती के साथ काटा जाता है और हाथों की हथेलियों से काटने की सतह पर मजबूती से दबाते हुए चपटा किया जाता है। अधिक प्रभाव के लिए, चिकन को एक सपाट रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है। इस तरह से तैयार पक्षी को सभी तरफ नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, और फिर एक बड़े गर्म फ्राइंग पैन में एक मोटी तली के साथ रखा जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल होता है।
चिकन, अपनी पीठ के बल लेटा हुआ, दमन के साथ दबाया जाता है और मध्यम आँच पर तला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं। लगभग दस मिनट के बाद, शव को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और पकना जारी रहता है।
छिलके वाले लहसुन को मोर्टार और थोड़ा भेजा जाता हैकटा हुआ धनिया। एक भावपूर्ण द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी को अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। उसके बाद, वहां नींबू का रस डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। अगर वांछित है, तो तैयार सॉस में थोड़ी गर्म मिर्च डालें।
चारों तरफ से तला हुआ चिकन निकाल लिया जाता हैपैन और भागों में काट लें। दूध, कटा हुआ सीताफल, लहसुन द्रव्यमान, पिसी हुई काली मिर्च और मक्खन शेष वसा के साथ व्यंजन में भेजे जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। चिकन के टुकड़ों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ एक पैन में फैलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, उबाल लाया जाता है और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, जॉर्जियाई में तैयार चकमेरुली मेज पर परोसा जाता है। चूंकि सॉस में मौजूद लहसुन रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि पकवान को तुरंत बाद में छोड़े बिना तुरंत खा लिया जाए।
यह नुस्खा सामग्री के एक सेट में पिछले एक से अलग है। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको लापता उत्पादों की तलाश में समय बर्बाद न करना पड़े, पहले से जांच लें कि क्या आपकी रसोई में है:
चकमेरुली बनाने की विधिआज के लेख में प्रस्तुत है, इसके अलावा आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि आपके हाथ में पचास ग्राम मक्खन और सीताफल का साग हो। यदि वांछित है, तो बाद वाले को तुलसी से बदला जा सकता है। क्रीम के लिए, उनकी वसा सामग्री कम से कम 22% होनी चाहिए।
करने वाली पहली चीज चिकन है।इसे धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, ध्यान से उरोस्थि के साथ काटा जाता है। लोथ को चपटा करने के लिए किचन के हथौड़े से हल्का सा फेंटें। उसके बाद, एक चौथाई गिलास नमक और एक लीटर पीने के पानी से तैयार घोल के साथ पक्षी को एक घंटे के लिए डाला जाता है। इस समय के बाद, शव को हटा दिया जाता है, नल के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फिर इसे पिसी हुई पपरिका और काली मिर्च के साथ मला जाता है और चर्मपत्र कागज के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है कि जॉर्जियाई में भावी मुर्गी हैप्रेस द्वारा कुचल दिया गया। इसे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करके पैन से निकाल लें। बचे हुए तेल में कटा हुआ लहसुन भेजा जाता है, और कुछ मिनटों के बाद क्रीम भेज दी जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। उसके बाद, टुकड़ों में काटे गए चिकन को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए स्टू किया जाता है। गोल्डन ब्राउन क्रस्ट को खराब न करने के लिए, चिकन की त्वचा को ऊपर की ओर रखें।
तैयार चकमेरुली परोसा जाता है, जिसकी रेसिपी के बारे में थोड़ा ऊपर बताया गया है, ताजी ब्रेड या लवाश के साथ। चाहें तो कटी हुई सीताफल या तुलसी से गार्निश करें।
एक स्वादिष्ट और सुगंधित जॉर्जियाई व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको धैर्य रखने और सभी आवश्यक सामग्री रखने की आवश्यकता है। इस बार, आपके शस्त्रागार में शामिल होना चाहिए:
आपको कोमल बनाने के लिए, आपके मुंह में पिघल रहा हैजॉर्जियाई शैली में चिकन, शव को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, ब्रिस्केट के साथ काटा जाता है और चपटा होता है। इस तरह से तैयार किए गए मुर्गे को नमक और मसालों से मला जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है। ऊपर से इसे दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है, दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है।
लगभग आधे घंटे के बाद, मोल्ड को ओवन से हटा दिया जाता है औरउदारतापूर्वक इसकी सामग्री को पहले से कटा हुआ लहसुन के साथ कवर करें। उसके बाद, पक्षी को फिर से ओवन में रखा जाता है, तापमान एक सौ अस्सी डिग्री तक कम हो जाता है और एक और पंद्रह मिनट प्रतीक्षा करें। तैयार चकमेरुली, जिसके लिए नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया गया है और मेज पर परोसा जाता है।
इस रेसिपी के अनुसार बनाई जाने वाली डिश हो सकती हैलंच या डिनर के लिए परोसें। इसे न केवल पोल्ट्री से, बल्कि स्टोर से खरीदे गए मुर्गे से भी बनाया जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने घर में आवश्यक सभी भोजन है। आपके द्वारा गार्लिक सॉस में पका हुआ चकमेरुली चिकन पूरे परिवार को पसंद आए, इसके लिए आपको दो किलोग्राम के पक्षी का स्टॉक करना चाहिए। मुख्य घटक के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:
अतिरिक्त घटकों के रूप में होगालहसुन, नमक, जायफल, धनिया और अजमोद का इस्तेमाल किया। इन मसालों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जॉर्जियाई चकमेरुली एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।
पहले से धुला हुआ चिकन शव काट दिया जाता हैउरोस्थि के साथ और थोड़ा पीटा। इस तरह से तैयार पक्षी को नमक, धनिया, अदजिका और जायफल से रगड़ा जाता है। उसके बाद, इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसे सब्जी और मक्खन के मिश्रण से चिकना किया जाता है। ऊपर से प्रेस लगा दी जाती है और चिकन को चारों तरफ से फ्राई कर लिया जाता है।
जब वह खाना बना रही हो, तो आप सॉस कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम से भरे कटोरे में कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ सीताफल, नमक और दूध भेजा जाता है। सभी को अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
तले हुए चिकन को अग्निरोधक में स्थानांतरित किया जाता हैव्यंजन, सॉस डालना और ओवन को भेजें। चकमेरुली तैयार की जा रही है, जिसकी रेसिपी एक घंटे के लिए एक सौ सत्तर डिग्री के तापमान पर थोड़ी अधिक देखी जा सकती है।
