बल्गेरियाई काली मिर्च - अद्भुत, उपजाऊसभी प्रकार के व्यंजनों के लिए सब्जी। यह न केवल टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस, गाजर और लहसुन के साथ, अनाज और मांस भरने के साथ भरवां है, बल्कि सब्जी मिश्रण के साथ भी बहुत अच्छा है। इस तरह के व्यंजन बल्गेरियाई, मोल्दोवन्स और रोमानियन के राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित हैं, Ukrainians, अर्थात्। वे लोग जिनके क्षेत्र में यह संस्कृति बढ़ती है।
गोभी के साथ मसालेदार मिर्च
अगर आपको पता नहीं है कि मिर्ची कैसे भरी जाती हैसब्जियों, इस नुस्खा की कोशिश करो। डिश किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह अपने आप में अच्छा है, खासकर सर्दियों में, जब विटामिन की कमी होती है। आपको आवश्यकता होगी, सबसे पहले, काली मिर्च ही - बेहतर बड़े, मांसल, "मोटा", लाल या पीला, यह मेज पर अधिक सुरुचिपूर्ण दिखता है। बस सब्जियों को दोषों, सड़ने वाले स्थानों आदि से मुक्त रखने का प्रयास करें। स्वाभाविक रूप से, सब्जियों के साथ काली मिर्च को भरने से पहले, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है: डंठल और बीज को धो लें और छील दें। ऐसा करने के लिए, आपको काटने के करीब ऊपरी हिस्से को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है (लुगदी के टुकड़ों को न छोड़ें, वे काम पर जाएंगे), इसे अपने हाथों से बीज से साफ करें या एक चाकू, फिर से कुल्ला। फिर, भरने के लिए, आपको साधारण सफेद गोभी को बारीक रूप से काटना चाहिए और गाजर को मोटे grater पर पीसना चाहिए। उत्पादों को संसाधित करें क्योंकि आप उन्हें नमकीन बनाने के लिए तैयार करेंगे। सामग्री की संख्या को मनमाने ढंग से लिया जाता है, इस संबंध में इस नुस्खा के अनुसार सब्जियों के साथ काली मिर्च भरना बहुत आसान है। और, ज़ाहिर है, लहसुन ले लो। प्यार गोभी मीठा - गाजर का एक बहुत रखो, तेज - लहसुन को नहीं छोड़ें।
Marinade के साथ, पहले से ही अनुपात का निरीक्षण करना वांछनीय है। आपको आवश्यकता होगी: आधा लीटर सूरजमुखी तेल (परिष्कृत या नहीं - आपके विवेक पर), सिरका, 9%, - डेढ़ गिलास (या उससे कम - आप जो सूट करते हैं, उसे चुनेंगे), चीनी - 1 गिलास (200-250 ग्राम), लेकिन थोड़ा और अधिक संभव है, स्वाद तेज, समृद्ध होगा; नमक - 5 स्तर के चम्मच, पानी - आधा लीटर। और, ज़ाहिर है, मसाले: बे पत्ती, allspice और गर्म काली मिर्च।
पानी पैन में डाला जाता है, तेल डाला जाता है,सिरका और अन्य सामग्री, और सब कुछ उबालने दें। हम सब्जियों के साथ मिर्च को भरना शुरू कर देते हैं, उन्हें उबलते हुए अचार में 5 मिनट के लिए लुगदी के टुकड़ों के साथ डुबोते हैं। गोभी, गाजर और लहसुन को अच्छी तरह से हिलाओ। मिश्रण के साथ मिर्च भरें, उन्हें एक सॉस पैन या बाल्टी में कसकर मोड़ो और उसी अचार के साथ कवर करें। फिर कंटेनर को कवर करें, दमन को ढक्कन पर रखें। पहले वर्कपीस को कई दिनों तक कमरे में गर्म (पर्याप्त गर्म) रहने दें, फिर उसे ठंडी जगह पर भेजें। और फिर आप इसे कैन में पैक कर सकते हैं, मैरीनेड को उन में विभाजित कर सकते हैं, नायलॉन लिड्स के साथ बंद कर सकते हैं। आपको रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को संग्रहीत करने की आवश्यकता है, इसे आवश्यकतानुसार बाहर निकालें। सब्जियों के साथ भरवां ऐसी काली मिर्च को सर्दियों के लिए तहखाने में डाला जा सकता है। वहां वह कई महीनों तक, लंबे समय तक खड़ा रह सकता है।
ओवन में मिर्च खाना बनाना
आप ऐसे भरवां मिर्च भी सेंक सकते हैंओवन में सब्जियां। ऐसा करने के लिए, पहले, टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। 2-3 प्याज काट लें, एक गहरी फ्राइंग पैन में तेल में भूनें, फिर एक गिलास खट्टा क्रीम, नमक, थोड़ा उबाल लें। फिर स्वाद के लिए केचप जोड़ें। अब भरना: बारीक गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। उबलते पानी के साथ पपड़ी, फिर निचोड़ें।
आधा किलो गोभी के लिए, आपको 3 की आवश्यकता हैबड़े गाजर (grate) और 1 प्याज। प्याज को भूनें, इसमें गाजर घोलें, नमक डालें, मसाले डालें: ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च, धनिया, तेज पत्ता, थोड़ा सा लौंग पुष्पक्रम। लहसुन के माध्यम से लहसुन के 4-5 लौंग पास करें। गोभी को बाकी सब्जियों में स्थानांतरित करें, लहसुन में हलचल करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। जब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार हो जाता है, तो प्रत्येक काली मिर्च को इसके साथ भरें, इसे बेकिंग शीट पर डालें, सॉस के ऊपर डालें और ओवन में रखें, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। +180 पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
सेवा करने से पहले कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
