भरवां पास्ता "टुबोचकी" एक बहुत ही हैस्वादिष्ट है, लेकिन इसे अभी तक घरेलू व्यंजनों में व्यापक वितरण नहीं मिला है। क्या आप मेहमानों या आपके परिवार के सदस्यों को एक दुर्लभ और स्वादिष्ट स्वादिष्ट पकवान का इलाज करके अपने पाक कौशल को दिखाना चाहेंगे जिसे वे सराहना करेंगे? प्रस्तावित व्यंजनों में से कुछ चुनें - और रसोई में जाएं।
तो, पहले, चलो पकवान के नाम पर विचार करें -भरवां पास्ता "नलिकाएं"। वे किस चीज से भरे हैं? आप भरवां पास्ता को चिकन, सब्ज़ियों, कीमा बनाया हुआ बीफ़ और कुछ अन्य सामग्रियों से भर सकते हैं। इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको ट्यूबलर पास्ता की आवश्यकता होगी, और आपको इनमें से प्रत्येक नलिका को भरना होगा। काम थोड़ा श्रमसाध्य है, लेकिन पकवान इसके लायक है।
पास्ता रोल, ग्राम के 15 टुकड़े तैयार करें400 कीमा बनाया हुआ मांस, लगभग 150 ग्राम पनीर, दो टमाटर, एक प्याज। आप अपने स्वाद के लिए सही मात्रा में मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च और नमक चुन सकते हैं।
पकाए जाने तक एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। इसे तलने के लिए जैतून का तेल सबसे अच्छा है। जबकि कीमा बनाया हुआ मांस पक रहा है, पास्ता को नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएं। उच्च गर्मी पर खाना न बनाएं, क्योंकि हमें उन्हें पूरी तत्परता से पकाने की ज़रूरत नहीं है, अर्थात्। वे अलग नहीं होना चाहिए।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएंप्याज, नमक और काली मिर्च के लिए मत भूलना। पास्ता के प्रत्येक स्टफ को स्टफ करें और उन्हें बेकिंग डिश में डालें, इसे जैतून के तेल के साथ घोलें और थोड़े से पानी में डालें। अपने पास्ता को कटे हुए टमाटर के साथ कवर करें। इस व्यंजन के शीर्ष पर स्पेयर मेयोनेज़। चालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क और सेंकना। आप भरवां पास्ता को सब्जियों या गर्म मांस के साथ परोस सकते हैं।
भरवां पास्ता की एक और रेसिपी। आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी: बड़ी ट्यूबों के 10 टुकड़े, एक चिकन स्तन, प्याज का एक टुकड़ा, 150 ग्राम मशरूम, 75 ग्राम हार्ड पनीर, अजमोद, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक। इस रेसिपी के अनुसार स्टफ्ड ट्यूबल्स पास्ता बनाने के लिए, आपको बीकमेल सॉस चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको आधा लीटर दूध, तीन बड़े चम्मच आटा और मक्खन, नमक चाहिए।
तो, शिमला मिर्च को पतले टुकड़ों में काटें,चिकन (पट्टिका) - क्यूब्स में, कसा हुआ पनीर, और अजमोद और प्याज को बारीक काट लें। चिकन पकने से लगभग पांच मिनट पहले, मशरूम को इसके साथ पैन में डालें। फिर चिकन और मशरूम को ठंडा करें, फिर पनीर और अजमोद के साथ मिलाएं।
बीकमेल के लिए, दूध डालेंसॉस पैन और कम गर्मी पर डाल दिया। मक्खन को एक कड़ाही में पिघलाएं, आटे की आवश्यक मात्रा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। पैन में धीरे-धीरे दूध डालें, अच्छी तरह से हिलाएं। फिर लगातार हिलाते हुए, एक उबाल ले आओ। सॉस को 1-2 मिनट के लिए उबालना चाहिए, और नहीं। परिणामस्वरूप सॉस की सतह पर एक फिल्म को बनाने से रोकने के लिए, बीकमेल तैयार होने पर मक्खन के कुछ टुकड़े जोड़ें।
कुक पास्ता के माध्यम से नहीं पकाया जाता है - वे नहीं हैंबहुत नरम हो जाना चाहिए या अलग हो जाना चाहिए। मशरूम और पनीर के साथ चिकन के साथ पास्ता भरें। मक्खन के साथ ब्रश करें और एक बेकिंग डिश पर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क दें, भरवां ट्यूबल पास्ता को उसके ऊपर रखें, उनके ऊपर सॉस डालना। ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करें (आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं), ओवन में 40 मिनट के लिए छोड़ दें। लगभग 170 ° C के तापमान पर।
भरवां पास्ता सब्जियों से भर सकते हैंमांस के बजाय। ऐसे भरने के लिए गाजर, टमाटर, जैतून, मिर्च का उपयोग अक्सर किया जाता है। इन सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और नरम होने तक एक कड़ाही में तला जाता है। इस मामले में, ट्यूबों से भरा हुआ पास्ता नहीं पकाना बेहतर है, लेकिन गोले से। आपको पास्ता उबालने और एक कोलंडर के माध्यम से पानी के निकास की अनुमति देने के बाद, उन्हें सब्जियों से भरना होगा। सब्जियों से भरी हुई पास्ता पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन नहीं हो सकती है अगर सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लिया जाए।
