स्क्वैश जैम कैसे बनाते हैं?

गर्मी के मौसम की ऊंचाई पर, वे ऊपर रहना शुरू कर देते हैंस्क्वाश। गर्मियों की बहुतायत की पृष्ठभूमि के खिलाफ यह कोमल और बहुत स्वस्थ सब्जी इतनी आकर्षक नहीं लगती है, और यदि आप नहीं जानते कि भरपूर फसल को कैसे संसाधित किया जाए, तो मिठाई बनाने का प्रयास करें। आश्चर्य हो रहा है? दरअसल, आप स्क्वैश से गाढ़ा और स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। यह चाय पीने के लिए, कुकीज और पाई बनाने के लिए एकदम सही है। लेकिन मेहमानों को यह बताना जरूरी नहीं है कि यह किस चीज से बना है, पहले उन्हें अपने विकल्प पेश करने दें।

उपयोगी गुण

स्क्वैश जैम ही नहीं मशहूर हैउत्कृष्ट स्वाद, लेकिन उपयोगी गुण भी। युवा सब्जियों को खाल के साथ खाया जा सकता है, इसलिए आपको छीलने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा। फलों में विटामिन और खनिजों की सामग्री बहुत अधिक होती है, लेकिन कुछ कैलोरी होती हैं, प्रति 100 ग्राम में केवल 20 किलो कैलोरी। बेशक, इसमें चीनी मिलाई जाएगी, लेकिन फिर भी इस तरह की विनम्रता नाशपाती की तुलना में आहार पोषण के लिए बहुत अधिक उपयोगी होगी। या आड़ू जाम।

स्क्वैश जैम में ल्यूटिन होता है।यह एक बहुत ही उपयोगी पदार्थ है, जिसकी कमी से व्यक्ति की दृष्टि अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाती है। यह आज विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि दृष्टि के अंगों पर भार बहुत अधिक है। ल्यूटिन के एंटीऑक्सीडेंट गुण अतिरिक्त मुक्त कणों को खत्म करते हैं और हमारी कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से बचाते हैं।

रोकथाम और उपचार के लिए

स्क्वैश जैम पूरी तरह से सब कुछ सुरक्षित रखता हैइन सब्जियों में निहित उपयोगी पदार्थ। इन सब्जियों के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है। इसलिए, सर्दियों के स्वास्थ्य उपाय के रूप में मिठाई का उपयोग किया जा सकता है। फिर वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट ठीक से अवशोषित होने लगते हैं, पित्त को बेहतर तरीके से अलग किया जाता है, और ग्लाइकोजन, जो ऊर्जा की वसूली के लिए महत्वपूर्ण है, यकृत और मांसपेशियों में जहां जरूरत होती है, जमा होना शुरू हो जाता है।

डॉक्टरों की सिफारिशें

सर्दियों के लिए स्क्वैश जैम जरूरी हैजठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए खरीद। उनके लिए आहार में सब्जी को एक निरंतर और अपरिहार्य घटक के रूप में शामिल करना महत्वपूर्ण है। स्क्वैश में निहित फाइबर किण्वन और कब्ज को रोकने के साथ-साथ आंतों को धीरे से उत्तेजित करता है।

जितना हो सके गर्भवती महिलाओं के लिए यह बहुत ही वांछनीय हैइसे अपने आहार में अधिक बार शामिल करें, क्योंकि जितना अधिक आप स्क्वैश खाते हैं, आपकी किडनी उतनी ही बेहतर ढंग से काम करती है। इस अद्भुत सब्जी के पूरक होने पर मांस भी सुपाच्य हो जाता है। क्षारीय पैटिसन यौगिक इसके ऑक्सीकरण प्रभाव को बेअसर करते हैं। सच है, जैम मांस को बहुत अच्छी तरह से सूट नहीं करता है, लेकिन मुख्य पाठ्यक्रम के बाद आप इसके साथ ग्रीन टी पी सकते हैं।

पोटेशियम और मैग्नीशियम की बड़ी मात्रा के कारण स्क्वैश कई बीमारियों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन बन जाता है। इनमें उच्च रक्तचाप, मोटापा, किडनी और लीवर की बीमारियां हैं।

मूल नुस्खा

स्क्वैश जाम व्यंजनों में भिन्न हो सकते हैंस्वाद वरीयताओं के आधार पर। प्रत्येक गृहिणी जानती है कि उसका परिवार क्या अधिक प्यार करता है और मूल नुस्खा बदल सकता है। यहां तक ​​​​कि मधुमेह रोगी और वजन नियंत्रण वाले लोग भी फ्रक्टोज, स्टीविया और अन्य चीनी विकल्प का उपयोग स्वीटनर के रूप में सुरक्षित रूप से अपने लिए पका सकते हैं। स्वाद थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण नहीं। तो आइए एक नजर डालते हैं कि सबसे आसान जैम कैसे बनाया जाता है। आपको 1 किलो ताजी सब्जियां, उतनी ही चीनी और 500 मिली पानी की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले हम सब्जियां तैयार करते हैं।ऐसा करने के लिए, स्क्वैश को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और बीज से छुटकारा पाना चाहिए। अगर उनकी त्वचा सख्त और काटने में मुश्किल है, तो उन्हें चाकू से छील लें। फिर टुकड़ों को 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है, और फिर हटा दिया जाता है और टेबल पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस की चक्की को बाहर निकालें, अब आपको सभी सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मोड़ने की जरूरत है। उसी समय, आप बेसिन को आग पर रख सकते हैं। इसमें पानी डालें और चीनी डालें। इससे सिरप बनाया जाएगा। चाशनी को घोलने के लिए नियमित रूप से हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।

तैयार सब्जियों को गर्म चाशनी में डालें।अब आपको सर्दियों के लिए स्क्वैश जैम उबालने की जरूरत है। व्यंजन आमतौर पर मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक उबालने का सुझाव देते हैं। तत्परता के लिए इसकी जाँच करना बहुत सरल है। बस थोड़ा सा मिश्रण एक साफ प्लेट में डालें। अगर यह नहीं फैलता है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। ठंडा होने पर जैम का घनत्व बढ़ जाएगा।

सर्दियों के लिए कटाई

सभी सर्दियों में एक स्वस्थ उत्पाद पर दावत देने के लिए,आपको उचित भंडारण की देखभाल करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सूखे, बाँझ जार की आवश्यकता होगी। जैसे ही जाम बंद हो जाता है, आप कंटेनर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। जार को पानी में अच्छी तरह से धो लें और हमेशा की तरह जीवाणुरहित करें। अक्सर, गृहिणियां भाप पर प्रसंस्करण का विकल्प चुनती हैं, लेकिन कोई माइक्रोवेव या ओवन का उपयोग करता है। यह आपका व्यवसाय है।

गर्म बाँझ जार गर्म से भरे हुए हैंजाम और धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का। आपको उन्हें पलटने की जरूरत नहीं है, साथ ही उन्हें उबलते पानी में जीवाणुरहित करना है। उन्हें सावधानीपूर्वक रचना करने और उन्हें लपेटने के लिए पर्याप्त है। एक दिन के बाद, जाम को तहखाने में हटाया जा सकता है। अब आप इसे किसी भी समय निकाल सकते हैं और प्राकृतिक उत्पाद का आनंद ले सकते हैं।

हम स्वाद से भरते हैं

कोई वास्तव में इसे क्लासिक रूप में पसंद करता है, लेकिनदूसरों को लगता है कि यह एक बहुत ही उबाऊ मिठास है जिसे किसी चीज़ के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता है। अगर आपको एम्बर, पीला और मीठा और खट्टा स्वाद पसंद है, तो नींबू के साथ स्क्वैश जैम एक बढ़िया विकल्प है। साइट्रस की सुगंध मिठाई के "सब्जी" स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देती है और इसे सुबह के टोस्ट के लिए आदर्श बनाती है। और गुलदस्ता ज्यादा समृद्ध हो जाता है। इसके अलावा, नींबू के साथ स्क्वैश दो बार उपयोगी हो जाता है।

तकनीकी सूक्ष्मता

हम आधार के रूप में एक क्लासिक नुस्खा लेते हैं।1 किलो सब्जियों के लिए आपको दो बड़े नींबू चाहिए। पैटिसन को धोया जाता है, छील दिया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। नुस्खा स्वाद को थोड़ा बदल देता है, सब्जियां अनानास के समान हो जाती हैं। नींबू को अच्छी तरह से धोकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। चाशनी तैयार करने के लिए, 400 मिलीलीटर पानी में उबाल लाया जाता है, चीनी डाली जाती है और चाशनी तैयार की जाती है। इसमें स्क्वैश बिछाया जाता है और उबाल लाया जाता है। अब आपको आग बंद करने की जरूरत है, नींबू डालें और 2 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मिश्रण को फिर से उबाल लें और नरम होने तक पकाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आग बहुत अधिक न लगाएं ताकि मिश्रण जल न जाए।

कटोरी में सूरज

यदि आप चाहते हैं कि कोई भी अतिथि सुनिश्चित न होअनुमान लगाया कि आपने यह मिठाई किस चीज से बनाई है, फिर संतरे के साथ स्क्वैश से जैम बनाने की कोशिश करें। इसका स्वाद अनानास और संतरे के मिश्रण जैसा होता है। यदि आप ऐसे प्रयोगों (मैरो जैम, टोमैटो जैम) को लेकर संशय में थे, तो भी आपको यह जरूर पसंद आएगा। तो, खाना पकाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी, और परिणाम खुशी और आश्चर्य दोनों होगा।

आपको तीन बड़े संतरे चाहिए, 1 किलोतोरी और चार गिलास चीनी। तोरी को धोना, छीलना और बीज निकालना होगा। अब गूदे को कद्दूकस कर लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रत्येक नुस्खा अद्वितीय है, और इसलिए स्वाद हर बार थोड़ा अलग होता है। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और ठंड में 6 घंटे के लिए हटा दिया जाना चाहिए।

अगला चरण हीटिंग है।सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें। आपको लगभग 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है, हमेशा हिलाते रहें। फिर पैन को आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। अब द्रव्यमान को कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें बहुत समय लगेगा, इसलिएसप्ताहांत पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। जबकि स्क्वैश रेफ्रिजरेटर में है, आपको संतरे को छीलकर बारीक काट लेना होगा। मिश्रण को फिर से उबाल लें, संतरे डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। अंतिम चरण ठंडा होगा और एक और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रहेगा। अंत में, जाम को फिर से उबाला जाता है, और गर्म रूप में जार में डाला जाता है। यह लुढ़कना और भंडारण के लिए दूर रखना बाकी है।

हर स्वाद के लिए

जब खट्टे नींबू को न्यूट्रल के साथ मिलाया जाता हैस्क्वैश और मीठे संतरे सही मिठाई बनाते हैं। इसलिए, यदि आप विशेष रूप से तेजतर्रार मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा विशेष रूप से आपके लिए है। नींबू और संतरे के साथ स्क्वैश से जाम में एक उज्ज्वल स्वाद और अद्भुत सुगंध है। तो, एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो युवा तोरी, 2 नींबू और दो संतरे, साथ ही 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

तोरी को धोया जाना चाहिए और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।यदि फल बहुत छोटे नहीं हैं, तो छिलका काट देना चाहिए। अब उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, चीनी के साथ कवर करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियों का रस निकल सके। इसे सीधे खाना पकाने के कटोरे में करना सबसे अच्छा है। अब इसे आग पर रख दें, उबाल लेकर 20 मिनट तक चलाएं। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें बिना छीले बारीक कटे नींबू और संतरे डालें। जैम को फिर से 20 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को एक बार फिर दोहराया जाता है, और फिर मिश्रण को जार में डालकर रोल किया जाता है।