सरल साइडर व्यंजनों

साइडर सेब के रस की तरह स्वाद लेता है, लेकिनताकत बीयर की तरह अधिक है, इसकी घनत्व शैंपेन के समान है, और शायद ही इसे गैर-मादक कहा जा सकता है। यह पीना आसान है, और विभिन्न साइडर व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।

फल चुनना और तैयार करना

प्रत्येक नुस्खा को भोजन की सही पूर्व तैयारी की आवश्यकता होती है। हमारे मामले में आवश्यकताएं और सिफारिशें इस प्रकार हैं:

1. सेब अत्यधिक खट्टा या मीठा नहीं होना चाहिए - ऐसे फल कुछ भी नहीं लाएंगे लेकिन नुकसान पहुंचाएंगे, वे बस आवश्यक डिग्री प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे।

2. घर पर साइडर बनाने के लिए सेब देर से किस्में लेने के लिए बेहतर हैं। फल अनियंत्रित नहीं होना चाहिए, अधिक उगना, गिरना (प्रभाव का निशान), और इससे भी अधिक सड़ा हुआ या कीड़ा।

3. अपने साइडर के लिए केवल एक ही किस्म का उपयोग करें, क्योंकि यह सेब के पेय के शुद्ध स्वाद को प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है।

चार।एक अन्य महत्वपूर्ण तथ्य: किसी भी परिस्थिति में आपको फलों को नहीं धोना चाहिए, प्रत्येक सेब को एक मुलायम कपड़े से पोंछना केवल अनुमत है। फलों को धोने से, आप प्राकृतिक, जंगली खमीर को धो देंगे, जिसका अर्थ है कि आप बहुत नुकसान करेंगे। आखिरकार, यह इस खमीर के कारण है कि साइडर किण्वन करेगा।

मानक साइडर नुस्खा

साइडर बनाने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिनउन पर आगे बढ़ने से पहले, आपको पहले मानक, मूल संस्करण को मास्टर करना होगा। तो, हम आपके ध्यान में एक छोटी ताकत, एक आकर्षक सुगंध और सूक्ष्म शहद नोटों के साथ साइडर बनाने का क्लासिक संस्करण लाते हैं।

हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• सेब - 5 किलोग्राम।
• चीनी - 750 ग्राम।
• स्वच्छ निष्फल जार।
• दालचीनी, स्टार ऐनीज़, नींबू - स्वाद के लिए।

साइडर की डिग्री चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। नीचे नुस्खा के अनुसार तैयार उत्पाद में, क्लासिक 7-8 डिग्री।

पाक कला:

1. सेब को छील मत करो, उन्हें मांस की चक्की के साथ प्यूरी करें।
2. जार लें, उन्हें सेब के साथ आधा भरें।
3. सेब के 1 किलोग्राम प्रति 150 ग्राम रेत की दर से चीनी के साथ कवर करें।
4. दो-परत धुंध के साथ कवर करें और 4 दिनों के लिए एक अंधेरे और गर्म कमरे में छिपाएं।
5. सामग्री दैनिक हिलाओ।
6. किण्वन के पहले संकेतों पर, यानी जब बुलबुले दिखाई देते हैं, तो रस को इकट्ठा करना शुरू करते हैं।
7. निचोड़ें, एक साफ 3 लीटर जार में डालें।
8. कैन के गले पर एक चिकित्सा दस्ताने रखो, 2 उंगलियों में सुई के साथ एक छोटा छेद बना।
9. जार छिपाएं, लेकिन पहले से ही 2 महीने के लिए।
10. इस अवधि के बाद, दस्ताने को दिखना चाहिएगिर गया, पेय हल्का है, और तलछट तल पर झूठ बोलना चाहिए। फ़िल्टर करें, फिर से डालें और कसकर सील करें। पेय के परिपक्व होने के लिए हम 3 महीने पहले ही ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं।

यहाँ एक सरल साइडर नुस्खा है। यह एक मध्यम दूरी पर पीया जाता है, कार्बन डाइऑक्साइड से बचने के लिए पीया जाता है। शेल्फ जीवन 6 महीने है।

सेब के रस से

यदि किसी कारण से प्राकृतिक सेब से साइडर बनाना असंभव है, तो यहां एक नुस्खा है जो आपको इन फलों के रस के साथ करने की अनुमति देता है।

हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक, undiluted रस - 3 लीटर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• शराब खमीर - 50 ग्राम।

साइडर नुस्खा सरल है:

1. लीवर तैयार करना। एक गिलास में शुद्ध पानी डालो और शराब खमीर और चीनी के 2 बड़े चम्मच जोड़ें।
2. किण्वन शुरू करने के लिए एक घंटे के लिए हिलाओ और छोड़ो।
3. 3 लीटर प्राकृतिक सेब के रस को 3 लीटर निष्फल जार में डालें और इसमें तैयार खट्टा आटा डालें।
4. हम गले पर एक छेद के साथ एक दस्ताने रखते हैं।
5. दस्ताने नीचे जाने के बाद, हम पेय को छानते हैं, खमीर को हटाते हैं।
6. एक बोतल में डालो और कसकर बंद करें।

साइडर का लाभ सभी विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने में होता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना आवश्यक है, लेकिन शेल्फ जीवन कम है, इसकी समाप्ति के बाद, साइडर सेब साइडर सिरका जैसा दिखता है।

शहद के साथ साइडर

नियमित सेब साइडर को सूक्ष्म शहद के स्वाद के साथ बढ़ाया जा सकता है। ज़रुरत है:

• सेब - 8 किलोग्राम।
• विस्कस प्राकृतिक शहद - 1.5 किलोग्राम।
• पानी - 6 लीटर।

पाक कला:

1. फलों को 4 टुकड़ों में काटें और उन्हें एक कैनवास बैग में रखें।
2. बैग को अच्छी तरह से बांधें और एक तामचीनी पैन में रखें, एक लकड़ी की छलनी के साथ कवर करें और एक लोड के साथ सभी पर नीचे दबाएं (आप पानी से भरी बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं)।
3. गर्म उबले हुए पानी में शहद घोलें और सॉस पैन में डालें, शीर्ष पर धुंध के कपड़े के साथ कवर करें।
4. किण्वन तक एक शांत अंधेरे जगह में 5 दिनों के लिए छिपाएं।
5. लुगदी और स्वच्छ तरल को अलग करें, पहले एक को फिर से शहद के पानी के साथ डालें।
6. पिछली प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, परिणामस्वरूप पेय को विभिन्न कैन में डालना।
7. सभी 3 साइडर को एक में मिलाएं और 9 महीने के लिए हटा दें।
8. अंत में, कसकर बंद करें और दूसरे महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

एक शक के बिना, प्रक्रिया पिछले वाले की तुलना में बहुत श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम भी ऊर्जा लागत के लायक है।

सूखे मेवों से बना घर का बना साइडर

एक स्वादिष्ट सेब पेय बनाने के लिएआप सूखे मेवे का भी उपयोग कर सकते हैं, और इसका परिणाम यह है कि वे प्राकृतिक सेब या ताजे सेब के रस से तैयार किए गए थे। मुख्य स्थिति यह है कि सूखे फल बीज और छिलके के बिना होना चाहिए। खाना बनाना:

1. सूखे फल को साफ, अधिमानतः कांच के पकवान में रखें, और इसे 10 लीटर पानी प्रति 1 किलोग्राम सूखे फल के अनुपात में साफ पानी से भरें।
2. धुंध के साथ कवर करें और किण्वन शुरू होने से पहले 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत के बाद, कंटेनर को सील करें और इसे एक महीने के लिए अकेला छोड़ दें।

एक महीने बाद बोतल दें और ऐप्पल साइडर को एक ठंडे भंडारण क्षेत्र में रखें।

नाशपाती पीते हैं

आपको केवल सेब के साथ साइडर नहीं बनाना है, खासकर अगर आपको फल पसंद नहीं है। एक नाशपाती एक उत्कृष्ट एनालॉग होगा। ज़रुरत है:

• ताजा नाशपाती - 15 किलोग्राम।
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम।

पाक कला:

1. नाशपाती को आधा काटें, कोर को काटें, गूदे से रस बनाएं।
2. एक किण्वन कंटेनर में डालो और इसे पूरी तरह से मोटी धुंध के साथ लपेटो, इसे गर्म कमरे में रखें।
3. जैसे ही 2 दिनों के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और पानी की सील के साथ बंद करें।
4. औसत तापमान के साथ एक अंधेरे कमरे में, 3 सप्ताह के लिए किण्वन पर छोड़ दें।
5. तलछट नाली, स्पष्ट तरल को दूसरे कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।
6. बोतलों को 2 सप्ताह के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

नाशपाती साइडर की ताकत 5-8 डिग्री है, और शेल्फ जीवन 15 डिग्री के तापमान पर एक वर्ष है।