अगर आप होम कैनिंग के शौकीन हैं, तोआप जानते हैं: कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद कितने अच्छे हैं, उनके सुखद स्वाद का मुख्य रहस्य एक सफल नुस्खा है। जब घटकों का सही ढंग से चयन किया जाता है, तो आप सर्दियों में अपने घर को डिब्बे से नहीं खींचेंगे!
डिब्बाबंद मिर्च
आप सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च को अलग-अलग तरीकों से बंद कर सकते हैं।लीचो, सब्जियों के टुकड़ों के साथ केचप, सलाद, कैवियार और अन्य प्रकार के डिब्बाबंद भोजन आपके साथ समान रूप से अच्छे लगेंगे। उदाहरण के लिए, इस विकल्प को पेटू के बीच मूल और बहुत स्वादिष्ट माना जाता है, जिसके बारे में अब हम आपको बताएंगे। सर्दियों के लिए टमाटर में दी जाने वाली काली मिर्च एक स्वतंत्र व्यंजन और अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक-सलाद है, उदाहरण के लिए, मांस। मोड़ की मौलिकता इस तथ्य में निहित है कि यह भरवां काली मिर्च है। यह कैसे किया जाता है: मध्यम आकार की और बड़ी मांसल सब्जियों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए केवल उन्हें पहले से साफ कर लें। सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च भरना निम्नानुसार तैयार किया जाता है: गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। साग (अजमोद, अजवाइन) को भी भून लें। अब बीन्स। इस मोड़ के लिए, युवा शतावरी (केवल फली को टुकड़ों में काट लें) और नियमित दोनों उपयुक्त हैं, लेकिन इसे पहले से भिगोना चाहिए। तेज आंच पर पानी में तेज पत्ता डालकर इसे 10-15 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें, और बीन्स को पैन में, गाजर और प्याज में स्थानांतरित करें। स्वाद के लिए नमक, चीनी जोड़ें (आखिरकार, टमाटर में काली मिर्च सर्दियों के लिए बंद है, और टमाटर की चटनी काफी खट्टी है) और एक और 15 मिनट के लिए एक ढक्कन के साथ उबाल लें। फिर मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें, उन्हें बाँझ जार में व्यवस्थित करें। अब डालना: पके, नरम, मांसल टमाटर को नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, वनस्पति तेल (100 ग्राम प्रति आधा लीटर रस) मिलाकर कीमा बनाया और उबाला जा सकता है। मिर्च के ऊपर रस डालें और जार (0.5 लीटर 20 मिनट और लीटर 30 मिनट) उबालें। डिब्बाबंद भोजन को रोल करें, इसे पलट दें और इसे एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए ढककर छोड़ दें। आप उत्पादों की संख्या को मनमाने ढंग से लेते हैं, मुख्य बात यह है कि पर्याप्त टमाटर हैं।
मिर्च "पसंदीदा"
आप टमाटर में मीठी मिर्च घुमा सकते हैं और"जीभ", इसे 4 भागों में काटकर। नुस्खा पूरी तरह से सरल है, और एक नौसिखिया परिचारिका आसानी से इसका सामना कर सकती है। अच्छी पकने वाली, मांसल किस्मों का 2.5-3 किग्रा टमाटर लें। उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक बड़ा चमचा और आधा नमक डालें, 2-3 - चीनी, 50-60 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालें। झाग को हटाते हुए रस को आधे घंटे तक उबालें। काली मिर्च को क्वॉर्टर में काटकर भविष्य के फिलिंग में डुबोएं और 15 मिनट तक उबालें। लहसुन के 2 सिर काट लें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, गर्मी से निकालें, लहसुन डालें, एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस डालें, हिलाएं। गर्म डिब्बाबंद भोजन को तुरंत गर्म बाँझ जार में भरें और इसे ऊपर रोल करें। टमाटर में ऐसी बेल मिर्च आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है!
लेचो "सोलनेचनो"
और अंत में, डिब्बाबंद भोजन के लिए एक और बढ़िया नुस्खामीठी मिर्च से - लीचो, जिसे अपने चमकीले रंग के कारण इतना सुंदर नाम मिला। इसलिए इसके लिए पीली, नारंगी और लाल मिर्च की जरूरत होती है। संरक्षण के एक रन में 30-35 टुकड़े लगते हैं। प्याज को 10 सिर चाहिए, और टमाटर - 12-15 टुकड़े। अधिक लहसुन - २.५ सिर, गर्म मिर्च की फली। भरने में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, समान मात्रा में नमक, 150-200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम सिरका का उपयोग किया जाता है। एक मीट ग्राइंडर में प्याज, टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च काट लें। शिमला मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं और 40-45 मिनट तक उबालें। लीचो को गरमा गरम पैक करें और इसे उबले हुए जार में रोल करें। पलट दो, लपेटो। अगले दिन ट्विस्ट स्टोर करें।
संरक्षण के साथ शुभकामनाएँ!
