सैल्मन एक शिकारी सैल्मन मछली है जो कर सकती हैलंबाई में 150 सेमी तक बढ़ते हैं और 24 किलोग्राम वजन करते हैं। इसकी पीठ पर, यह एक छोटे से लाल-ग्रे वसा युक्त सल्मोनाइड्स, एक बड़ा सिर और कई दांतों वाला जबड़ा है। युवा व्यक्तियों के किनारों पर गहरे लाल धब्बे होते हैं, और पुराने लोगों में असमान काले धब्बे होते हैं। यह दुनिया में सबसे पहचानने योग्य, लोकप्रिय और सम्मानित मछली में से एक है। यह उत्तरी अटलांटिक महासागर में, उत्तरी अमेरिका, यूरोप की नदियों में, उत्तरी और बाल्टिक समुद्र में पाया जाता है।
सैल्मन स्नैक के लिए, सैंडविच के लिए उपयुक्त है यासलाद, लंच या डिनर के लिए। सैल्मन शशलिक विशेष रूप से स्वादिष्ट है। इसमें कुछ कैलोरी होती है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। अच्छी तरह से पका हुआ, सामन स्वादिष्ट है। इस मछली की एक सेवा में प्रोटीन और तथाकथित स्वस्थ वसा होते हैं जो हृदय रोग से बचाते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि सामन व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे यदि वे बहुत ताजा मछली से तैयार किए जाते हैं। फ़िलेट्स या भागों को चुनते समय, आपको उन्हें छूने की आवश्यकता होती है। ताजा मछली को स्थिरता में पर्याप्त रूप से दृढ़ होना चाहिए।
कच्चा साल्मन जल्दी खराब हो जाता है।यदि आप दो से तीन दिनों में सामन कबाब पकाने की योजना बनाते हैं, तो इसे नींबू के रस के साथ डालें और यहां तक कि नींबू के स्लाइस, तेल के साथ सीजन और पन्नी में स्टोर करें। लंबे समय तक, इसे फ्रीज करना बेहतर होता है (इस रूप में, सामन को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है)।
लेकिन सामन कबाब कैसे पकाने के लिए?काफी सरल। इसके लिए, एक मछली पट्टिका उपयुक्त है, जिसे छीलना चाहिए। फिर वास्तविक अचार तैयार करें। यह विविध हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप लहसुन को काट सकते हैं, जैतून या अन्य तेल जोड़ सकते हैं, मछली का मसाला जोड़ सकते हैं, नींबू का रस निचोड़ सकते हैं, और डिल जोड़ सकते हैं। याद रखें, आपको मैरिनेड के लिए नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - सामन में यह शामिल है। जब मैरिनेड तैयार हो जाता है, तो उसके साथ सामन को पीस लें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। उसके बाद, मछली को पन्नी पर रखो और इसे ग्रिल करें। मसालों की मात्रा व्यक्तिगत स्वाद और पट्टिका पर ही निर्भर करती है। लहसुन के साथ इसे ज़्यादा मत करो क्योंकि यह सामन के स्वाद को बढ़ा सकता है। ग्रील्ड मछली स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्की होती है और आपके मुंह में पिघल जाती है।
एक बहुत ही असामान्य सामन के साथ संयोजन में प्राप्त किया जाता हैकीवी। इस डिश को तैयार करने के लिए, आपको सामन पट्टिका को बड़े क्यूब्स में काटने की आवश्यकता है। कीवी को छील लें, फिर इसे आधा और चौथाई भाग में काट लें। टूथपिक पर, बारी-बारी से कीवी के एक टुकड़े के साथ सामन का एक टुकड़ा। अचार तैयार करें - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन लौंग, - चम्मच काली मिर्च, आधा नींबू का रस, एक चम्मच सोया सॉस। सभी अवयवों को मिलाएं और तैयार मिनी कटार पर अचार डालें। 190C पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
बहुत स्वादिष्ट सामन कबाब के साथ प्राप्त किया जाता हैटमाटर के रस से कुल्ला। इसे तैयार करने के लिए, रस को 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन और सूखे अजवायन के फूल के साथ मिलाएं।
शिश कबाब से काफी रसीला और स्वादिष्ट लगता हैसामन और अनानास। नींबू के रस के साथ संयुक्त भुना हुआ लहसुन और मसालेदार मिर्च मिर्च का एक सुगंधित शीशे का आवरण में, यह ग्रील्ड, स्किलेट या ओवन हो सकता है। ऐसा करने के लिए, सामन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें और सभी हड्डियों को हटा दें। एक कटार पर, मछली के टुकड़ों के साथ वैकल्पिक रूप से स्ट्रिंग अनानास। आइसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग लहसुन और खुली और कटा हुआ प्याज को सूखा फ्राइंग पैन में आधा में भूनें। उसके बाद, लहसुन को छीलें, मिर्च, सिरका, चीनी और नमक डालें और एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस लें। इस शीशे का आवरण के साथ कटार पर ग्रीज़ नमकीन। उच्च गर्मी पर 2 मिनट के लिए ग्रिल करें। पका हुआ सामन कबाब को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए और गर्म नींबू क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में, शशालिक को दोनों तरफ तला जाना चाहिएएक समय में एक मिनट, या इसे बेकिंग ट्रे पर रखें और कुछ मिनटों के लिए बेक करें। कबाब खाना पकाने के दौरान काफी रस छोड़ देता है, इसलिए, सामन को रसदार रखने के लिए, आपको इसे उच्च गर्मी पर पकाने की जरूरत है।
