यह मछली, पोषण विशेषज्ञों के अनुकूल मूल्यांकन के अनुसार औरपाक विशेषज्ञ, सोवियत संघ के बाद के अंतरिक्ष में समुद्री भोजन की सूची में पहले स्थान पर हैं (कई अभी भी "नाटकीय" मूल्य टैग: "हेडलेस हेक", किराने की दुकानों के संबंधित विभाग की एक मामूली विशेषता) को याद करते हैं। और सभी क्योंकि यह मछली पौष्टिक, स्वादिष्ट होती है, इसमें थोड़ी मात्रा में हड्डियाँ होती हैं और एक उत्कृष्ट संरचना होती है जो घर के रसोइयों को इसे विभिन्न रूपों में पकाने की अनुमति देती है। लेकिन ओवन में पका हुआ हेक विशेष रूप से अच्छा होता है। और समुद्र का यह निवासी आम नागरिकों के लिए काफी सुलभ है। आज हम आपको इससे कई व्यंजन बनाने का तरीका बताएंगे।
शहद और लहसुन के साथ, जैतून के तेल के साथ - मेंपन्नी वाली नावें - इस मछली का शव या पट्टिका स्वादिष्ट लगेगी! आप इस तरह के पकवान से मेहमानों को कानों से नहीं खींच सकते। और यह बेहद सरलता से तैयार किया जाता है और लंबे समय तक नहीं (आमतौर पर तापमान और मुख्य घटक की तैयारी के आधार पर 15-20 मिनट)। ओवन में पके हुए हेक के लिए नुस्खा में उत्पादों की सूची में केवल 3 अवयव शामिल हैं (मछली की गिनती नहीं)। एक स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड सॉस अंत में एक भूरा, कुरकुरा और सुगंधित क्रस्ट देता है।
हमें ज़रूरत होगी:एक किलोग्राम हेक, भागों में कटा हुआ (शव या पट्टिका), प्राकृतिक शहद के 2 अच्छे बड़े चम्मच, लहसुन की कुछ लौंग, जैतून का तेल। व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं के अनुसार नमक-मसाले वैकल्पिक हैं। यहाँ मुख्य नियम इसे ज़्यादा नहीं करना है। और, ज़ाहिर है, हमें खाद्य पन्नी की ज़रूरत है - इसके बिना कहाँ।
लेकिन क्या होगा अगर रसोई में पन्नी न हो?या घर के रसोइयों में से एक उसके बारे में "संदिग्ध" है? फिर नुस्खा सरल है: एल्यूमीनियम के बिना भोजन के रूप में सेंकना। इसके अलावा, यह सब लागू करना आसान होगा। ऐसा लगता है कि सभी गृहिणियों के हाथ में एक ओवन और एक बेकिंग डिश है! तो, हमें चाहिए: एक किलो, 2-3 आलू, 2 प्याज, 2 गाजर की मात्रा में हेक पट्टिका। आप सब्जियों के मिश्रण में ब्रोकली मिला सकते हैं, लेकिन फिर गोभी को आधा पकने (10 मिनट) तक उबालें। और हमें 150-200 ग्राम की मात्रा में ताजा नींबू, स्लाइस में कटा हुआ और सख्त पनीर भी चाहिए। आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार नमक और मसाले वैकल्पिक हैं।
इसके साथ एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन का एक और विकल्पमछली - पनीर के साथ पन्नी में हेक करें। नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। लेकिन प्राकृतिक परिस्थितियों में पिकनिक पर ऐसा व्यंजन बहुत अच्छा लगेगा (और निश्चित रूप से इसका सेवन किया जाएगा): इसे चारकोल ग्रिल पर बेक किया जा सकता है, और ग्रिल पर - स्थिर या पोर्टेबल। आपको हेक पट्टिका की आवश्यकता होगी, भागों में काट लें। आप इसे थोड़ा प्री-मैरिनेट कर सकते हैं, खासकर यदि आप "मार्चिंग कंडीशंस" में बोलने के लिए खाना बनाने जा रहे हैं। हम नींबू का रस, मसाले, नमक, जैतून का तेल का मिश्रण बनाते हैं। और इससे टुकड़ों को अच्छी तरह से भिगो दें। और हमें हार्ड पनीर के एक बड़े टुकड़े की भी आवश्यकता होगी (यह सबसे महंगा चुनने के लिए आवश्यक नहीं है, आप साधारण रूसी या डच के साथ प्राप्त कर सकते हैं - मुख्य बात यह है कि यह वनस्पति योजक के बिना, प्राकृतिक है)। खैर, उत्पाद को लपेटने के लिए खाद्य पन्नी का रोल भी।
अगला, हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं।हम पन्नी को पट्टिका के आकार के अनुसार काटते हैं - एक मार्जिन के साथ। हम एक साथ दो चादरें एक साथ लेते हैं ताकि रस लीक न हो। प्रत्येक के केंद्र में हम मछली डालते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं - काफी उदारता से। हम पन्नी से नावों को थोड़ा अजर शीर्ष के साथ बनाते हैं ताकि भाप स्वतंत्र रूप से निकल सके। हम इन संरचनाओं को कोयले या ग्रिल ग्रेट पर रखते हैं (सुनिश्चित करें कि आग जलती नहीं है, और केवल कोयले गर्मी देते हैं)। जल्दी से तैयारी: सचमुच 10-15 मिनट। आखिरकार, हमारी मछली पहले से लथपथ है। तत्परता शीर्ष पर पनीर की स्थिति से निर्धारित होती है: इसे पिघलना चाहिए और भूरा होना चाहिए। और फिर आप एक इंप्रोमेप्टू टेबल पर सेवा कर सकते हैं - ठीक पन्नी से बनी "नावों" में, उन्हें थोड़ा सा खोलकर, प्रत्येक पिकनिक प्रतिभागियों को। ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों का साथ देना भी अच्छा है। बोन एपीटिट हर कोई!
