आज, अधिक से अधिक लोकप्रिय हैशिकारी एल्क मांस प्राप्त करते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि इस जानवर का शव गाय की तरह कसाई है। इसी समय, मांस पहले जड़ी-बूटियों में वृद्ध होता है, फिर दबाव में अचार बनाया जाता है, तभी आप मूस से विभिन्न व्यंजन पका सकते हैं (तलने के लिए, पीछे और गुर्दे के हिस्सों को ले लो, साथ ही साथ हिंद पैरों से लुगदी)।
ठंड के मौसम में एल्क मीट का सेवन किया जाता है(शरद ऋतु, सर्दियों), क्योंकि एक और अवधि में इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है और यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। सर्दियों में यह जम जाता है, इसके लिए इसे खुली हवा में कई घंटों के लिए निलंबित कर दिया जाता है, और पिघलना अवधि के दौरान इसे नमकीन किया जाता है।
आइए कुछ व्यंजनों को देखते हैं कि कैसे मूसकेक व्यंजन पकाने के लिए।
शिकार एल्क
सामग्री: आधा किलोग्राम एल्क मीट, एक बड़ा चम्मच सिरका, एक सौ ग्राम पोर्क फैट, पचास ग्राम वसा, पचास ग्राम टमाटर प्यूरी, छह लौंग लहसुन, एक प्याज, एक नींबू का रस।
मांस को सिरका, भरवां के समाधान में भिगोया जाता हैलहसुन, लार्ड और वसा, नमक में भूनें और मसाले जोड़ें। फिर आधे छल्ले, टमाटर प्यूरी में कटा हुआ प्याज डालें और भूनें। उसके बाद, मांस को व्यंजन में डाल दिया जाता है, शोरबा, नींबू का रस, चीनी के साथ डाला जाता है और पकाया जाता है जब तक कि स्टू नहीं किया जाता है।
मूस सूप
सामग्री:सात सौ ग्राम एल्क मीट, एक सफेद और लाल प्याज, दो लीटर उबलते पानी, दो आलू, एक गाजर, दो अजवाइन के डंठल, एक सौंफ की जड़, तीन बड़े चम्मच, दो बड़े चम्मच पेपरिका, जड़ी बूटी, नमक और मसाले, तलने के लिए वनस्पति तेल।
मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, प्याज काट लें, सब कुछतेल में तला हुआ, थोड़ा नमकीन। फिर, उबलते पानी, कटा हुआ आलू और गाजर को एल्क के पहले व्यंजन में जोड़ा जाता है (हमारे मामले में, यह सूप है), पंद्रह मिनट के लिए पकाया जाता है। इसके बाद बारीक कटा हुआ अजवाइन और सौंफ डालें।
अलग से, आटा और पेपरिका को तेल में तला जाता है, मिश्रण को सूप में डाला जाता है और पांच मिनट के लिए उबला जाता है। तैयार पकवान में कटा हुआ साग डालें।
मूस skewers
सामग्री: एक किलोग्राम एल्क मीट, एक सौ ग्राम पोर्क लार्ड, तीन प्याज, एक गिलास व्हाइट वाइन, नमक और मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
लोई को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है,एक कटोरे में रखा, शराब के साथ डाला और कई घंटों तक खड़े रहने की अनुमति दी। फिर मांस को कटार पर लटका दिया जाता है, इसे लॉर्ड और प्याज के साथ बारी-बारी से, नमकीन, मसालों के साथ छिड़का जाता है और पंद्रह मिनट के लिए गर्म कोयले पर भुना जाता है। आमतौर पर, इस तरह के मोज़ेक व्यंजनों को सेवा करने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
गुलाश
सामग्री: एक किलोग्राम मूस मांस, एक सौ ग्राम पोर्क लार्ड, चार लौंग, लहसुन एक प्याज, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, डेढ़ गिलास पानी, एक चम्मच स्टार्च, नमक।
मूस कैसे पकाने के लिए?एक पैन में मांस, लार्ड, प्याज और लहसुन को भूनने के लिए आवश्यक है, काली मिर्च और नमक मिलाकर, पांच मिनट के लिए, फिर पानी डालें और दो घंटे के लिए उबाल लें। फिर स्टार्च के साथ पानी हलचल, मांस में मिश्रण जोड़ें और स्टार्च के गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक पकाएं।
इस प्रकार, एल्क मांस ने हाल ही में शिकारी के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसमें से व्यंजन न केवल मुंह से पानी प्राप्त करते हैं, बल्कि काफी स्वादिष्ट भी होते हैं।
