व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, कई नहीं रुकते हैंइस सवाल के बारे में चिंता करें कि क्या मशरूम को कच्चा खाया जा सकता है। इसी समय, लोगों को इस तथ्य से निर्देशित किया जाता है कि ताजे मशरूम में अधिक पोषक तत्व संग्रहीत होते हैं। यह सच है, शैंपेन में कार्बनिक एसिड, प्रोटीन, खनिज और विटामिन होते हैं जैसे डी, पीपी, ई, समूह बी के एक नंबर, ट्रेस तत्वों, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम और जस्ता से उनमें से पाया जा सकता है। बेशक, गर्मी उपचार के बिना, मशरूम में अधिक पोषक तत्व संग्रहीत होते हैं, लेकिन सभी को संभावित जोखिम से संबंधित होना चाहिए और स्वतंत्र रूप से लाभ उठाना चाहिए।
इसके अलावा, ये मशरूम, स्पंज की तरह अवशोषित हो जाते हैंपर्यावरण से सभी अपने आप को। यदि आप इकट्ठा करना शुरू करने का फैसला करते हैं और उस जंगल में जाते हैं जहाँ शैंपेन उगते हैं, ताकि आपकी मेज पर ताज़े और जैविक मशरूम हों, तो आपको बेहद सावधान रहना चाहिए। कई लोग कहते हैं कि शैंपेन पूरी तरह से कार के निकास, आस-पास के कारखानों और अन्य विषाक्त पदार्थों से सभी उत्सर्जन को अवशोषित करते हैं। इसे स्वयं इकट्ठा करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें पीला टोस्टस्टूल के साथ भ्रमित न करें, जिससे वे बहुत समान हैं। प्रत्येक मशरूम का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें; नीचे की टोपी के नीचे एक फिल्म होनी चाहिए - यह इंगित करता है कि शैंपेन युवा है।
डॉक्टरों का कहना है कि उपयोग करने से पहलेकिसी भी मशरूम को उबालने के लिए वांछनीय है। यहां तक कि अगर आप कच्चे खाद्य आहार के समर्थक नहीं हैं और आप इस बात में दिलचस्पी नहीं रखते हैं कि क्या आप मशरूम को कच्चा खा सकते हैं, तो आप बस उन्हें तलने के लिए या उन्हें प्रारंभिक प्रसंस्करण के बिना सूप में फेंकने के लिए उपयोग किया जाता है, फिर भी आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने का मौका है। किसी भी तैयारी से पहले, उन्हें पहले से उबाल लें: यह सबसे विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में मदद करेगा, उन्हें पृथ्वी, कवक या सड़ांध के लगभग अदृश्य कणों को साफ करेगा।
बेशक, अगर आपके पास अपने खुद के बढ़ते खेत हैंशैम्पेन और आप उनकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं, जिस स्थिति में आप उन्हें सुरक्षित रूप से ताजा उपयोग कर सकते हैं। लेकिन थोड़ी सी शंका के साथ, इसे जोखिम में नहीं डालना और उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन करना बेहतर है।
