प्रश्न "लिवर केक कैसे बनाया जाता है"सभी गृहिणियां अपने आप से पूछती हैं कि वे किसी प्रकार के उत्सव के लिए उत्सव की मेज कब तैयार करती हैं या अपने परिवार और दोस्तों को खुश और आश्चर्यचकित करना चाहती हैं। यह वास्तव में उत्सव का व्यंजन है, यह स्वादिष्ट, हार्दिक और सुंदर है। और साथ ही, हर कोई ऐसा करने की हिम्मत नहीं करता। यह बहुत कठिन और परेशानी भरा है। इसलिए, इसे तभी लिया जाता है जब पाक प्रेरणा वास्तव में प्रकट होती है।
ताकि आप इस बारे में पहेली न करें कि लीवर केक को जल्दी और गलतियों के बिना कैसे पकाना है, हम कुछ रहस्यों को प्रकट करेंगे जो आपको इसमें मदद करनी चाहिए, और फिर कुछ विशिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।
अगर आप पहली बार इस व्यंजन को बना रहे हैं, तो लेंचिकन लीवर, बीफ नहीं। वह इतनी शालीन नहीं है, यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी उसे संभाल सकता है। वहीं चिकन लीवर का स्वाद कभी कड़वा नहीं होता और इसके अलावा आपको इस बात से भी डरना नहीं चाहिए कि केक का कुछ हिस्सा बेक नहीं होगा या पूरी तरह कच्चा ही रहेगा.
लीवर पैनकेक को चिपकने से रोकने के लिए औरटूट गया, निम्नलिखित अनुपात का पालन करने का प्रयास करें: प्रत्येक 200 ग्राम जिगर के लिए, एक चिकन अंडा, एक चम्मच खट्टा क्रीम 20% वसा और एक बड़ा चम्मच आटा जोड़ें। यही सफलता का रहस्य है। ऐसे पेनकेक्स की मोटाई इष्टतम होगी - लगभग तीन मिलीमीटर।
इसके अलावा, केक को बहुत बड़ा बनाने की कोशिश न करें - अधिकतम 20 सेंटीमीटर व्यास। इस तरह वे टूटेंगे नहीं और आसानी से पलट सकते हैं।
पैन को अच्छी तरह ग्रीस करना याद रखें, औरखाना बनाना शुरू करने से पहले इसे बहुत पहले से गरम कर लें। अब चलिए विशिष्ट व्यंजनों पर चलते हैं, जिससे आप सीखेंगे कि लीवर केक कैसे बनाया जाता है।
तो, ऐसा माना जाता है कि लीवर केक बनाने का सबसे आसान तरीका चिकन लीवर है। इसके अलावा, यह एक बहुत ही स्वस्थ, संतोषजनक और पौष्टिक उत्पाद है।
तो, क्लासिक लीवर केक रेसिपी के लिए, हमें चाहिए:
चूंकि इस लेख को पढ़ने के बाद लीवर केक बनाना मुश्किल नहीं होगा, आप सुरक्षित रूप से व्यवसाय में उतर सकते हैं।
चिकन लीवर को सबसे पहले अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत हैकुल्ला और फिर एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लें। जिगर में अंडे, दूध, वनस्पति तेल, आटा और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
एक फ्राइंग पैन लें जिसका अधिकतम व्यास 20 . होसेंटीमीटर, ताकि बहुत बड़े लीवर पेनकेक्स पकाने का प्रलोभन न हो। हम एक विशेष चम्मच के साथ आटा डालना शुरू करते हैं और केक को बेक करते हैं, उन्हें पेनकेक्स की तरह दोनों तरफ से भूनते हैं। बहुत से लोग शुरुआत में ही पैन को तेल से चिकना करने की सलाह देते हैं, क्योंकि बाद के पैनकेक आटे में निहित तेल के कारण सतह से अलग हो जाएंगे।
इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब कुछ नमक और वनस्पति तेल में पांच मिनट के लिए भूनें, जब तक कि एक सुखद सुनहरा रंग दिखाई न दे।
लीवर केक एक-एक करके लें, स्मियर करेंमेयोनेज़ के साथ, परतों में बिछाएं, शीर्ष पर प्याज और गाजर डालें, फिर अगली परत। आखिरी केक को मेयोनेज़ से ग्रीस करें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। वह आपके पकवान को भी सजाएगी।
एक पाक प्रयोग के रूप में, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
लीवर केक की क्लासिक रेसिपी के अलावाचिकन लीवर, इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। शेफ अक्सर केक फिलिंग के साथ प्रयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, आप गाजर से लीवर केक बना सकते हैं।
इस व्यंजन के लिए, लें:
आइए स्वादिष्ट लीवर तैयार करना शुरू करेंभरने के साथ केक। सबसे पहले, आइए पेनकेक्स के लिए आटा खुद लें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और जिगर को पास करते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण में दूध और अंडे जोड़ते हैं, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
हम आँख से आटा लेते हैं (आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए), थोड़ा नमक। कुछ लोग पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
एक फ्राइंग पैन में लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।
अब हम एक स्वादिष्ट के लिए भरने के लिए नीचे उतरते हैंजिगर का केक। गाजर को पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और फिर सब्जियों को मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे नरम होने तक भूनें। उसके बाद, उन्हें मेयोनेज़ के साथ थोड़ा ठंडा और सीज़न करने की अनुमति देने की आवश्यकता है, लेकिन बाद के साथ इसे ज़्यादा मत करो, वैसे भी केक में बहुत कुछ होगा।
केक इकट्ठा करने का समय आ गया है।हम प्रत्येक पैनकेक को भरने के साथ सावधानी से कोट करते हैं। भोजन की मात्रा के आधार पर, आपके पास आठ से नौ पेनकेक्स होने चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि परोसने से पहले केक को कई घंटों तक पकने दें।
पेटू बीफ लीवर केक बना सकते हैं। यह स्वाद और स्थिरता में भिन्न होगा।
पाक विशेषज्ञ पेनकेक्स तैयार करने और अलग से भरने की सलाह देते हैं। पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
भरने के लिए आपको चाहिए:
पकवान को सजाने के लिए एक और मुर्गी का अंडा हाथ में रखें।
हम सभी बीफ़ लीवर को अच्छी तरह से धोकर शुरू करते हैं जिसका हम उपयोग करेंगे, फिल्मों को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा पकवान कड़वा स्वाद ले सकता है, जो बहुतों को पसंद नहीं है।
ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से लीवर को तब तक फेंटें जब तकएक सजातीय स्थिरता प्राप्त करना। फिर हम गाजर को रगड़ते हैं और प्याज को बारीक काट लेते हैं। हम यह सब जमीन जिगर के साथ एक कटोरे में डालते हैं। दूध, नमक डालें और मनचाहा मसाला डालें। आटा बिल्कुल वैसा ही होना चाहिए जैसा पैनकेक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
लीवर केक के लिए फिलिंग अलग से तैयार करेंगोमांस जिगर। हम साग को किसी भी उपलब्ध और सुविधाजनक तरीके से काटते हैं, आप एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या बस बारीक काट सकते हैं। हम वहां लहसुन भी भेजते हैं। पनीर और मसालेदार खीरे को कद्दूकस कर लें।
केक को ही इकट्ठा करने का समय आ गया है।पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें, लीवर पैनकेक को हर तरफ लगभग पाँच मिनट तक भूनें। इस मामले में, बर्नर मध्यम गर्मी पर होना चाहिए।
भरने को फैलाना सबसे अच्छा हैताजा बेक्ड, अभी भी गर्म लीवर पैनकेक - यह इसे और भी सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को चिकना करना न भूलें, और लहसुन के साथ मिश्रित जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हम वहां कसा हुआ अचार और पनीर भी भेजते हैं। मूल रूप से, उन्हें सीधे पैनकेक पर कसा जा सकता है जबकि अगला पैनकेक तला हुआ होता है।
इसलिए हम केक की परत दर परत तब तक इकट्ठा करते हैं जब तक कि सभी सामग्री खत्म न हो जाए।
पाक विशेषज्ञों के बीच कई व्यंजन हैं।सूअर का मांस जिगर केक। इसे एक मल्टीक्यूकर में पकाया जा सकता है, जो पूरी प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है, डिश को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाता है, क्योंकि आपको वनस्पति तेल में पैनकेक तलने की आवश्यकता नहीं है।
पोर्क लीवर केक के लिए हम लेते हैं:
हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस जिगर पास करते हैंआधा प्याज। वहां आटा, अंडे, काली मिर्च और नमक डालें। यह सब एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए लंबे समय तक एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से व्हीप्ड किया जाना चाहिए। अब हम द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, जिसे हम वनस्पति तेल से पूर्व-ग्रीस करते हैं। "आटा" किनारों से चिपकना नहीं चाहिए।
हम लगभग आधे घंटे के लिए बेकिंग मोड सेट करते हैं। जब आप तैयारी का संकेत सुनते हैं, तो लीवर केक को पलट दें और दूसरी तरफ दस मिनट के लिए बेक करें।
जबकि केक धीमी कुकर में पक रहा है, हम काटते हैंकटा हुआ प्याज, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक में सभी सब्जियों को एक साथ भूनें। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप मेयोनेज़ को लहसुन के साथ प्रेस के माध्यम से पास कर सकते हैं।
परिणामी केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करेंतापमान, और फिर आधा लंबाई में काट लें। आप केक इकट्ठा कर सकते हैं। हम प्रत्येक केक को मेयोनेज़ और लहसुन के साथ कोट करते हैं, और शीर्ष पर समान रूप से भरने को फैलाते हैं। और इसलिए, परत दर परत।
इस तरह के लीवर केक को आपके परिवार और दोस्तों को खुश करने, किसी भी उत्सव के लिए उत्सव की मेज को सजाने की लगभग गारंटी है। आखिरकार, यह बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुंदर है।
