कुछ लोगों को पता है कि चिकन के पंजे क्या होते हैंविशेष कोलेजन, जो संयुक्त रोगों वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट है। चोंड्रोइटिन और ग्लूकोसामाइन के साथ गोलियां निगलने के लिए, जेली चिकन पैर खाएं। इस व्यंजन का नुस्खा, जिसे उत्सव की मेज पर रखने में शर्म नहीं है, बहुत जटिल नहीं है। आपको बस इस बात का ध्यान रखना है कि मुर्गियों के पैरों के साथ-साथ आपको ड्रमस्टिक्स या जांघों पर भी स्टॉक करना होगा - इसलिए आपकी जेली भी भावपूर्ण, संतोषजनक होगी। कई गृहिणियां इस डिश के लिए मुर्गा का उपयोग करना पसंद करती हैं - इसमें अधिक कोलेजन होता है। एक किलोग्राम पैरों के लिए, आपको दो शिंस या एक जांघ (या पैर) लेने चाहिए।
पहली चीज जो हमें करने की जरूरत हैतीन घंटे के लिए ठंडे पानी में पैर भिगोएँ। इस लंबे जल उपचार के बाद, पंजे बहुत आसानी से काले धब्बों को रगड़ते हैं। फिर उन्हें फिल्मों को साफ करने की जरूरत है। हम बड़ी गाजर को साफ करते हैं, मोटे तौर पर उन्हें काटते हैं। प्याज को धो लें, केवल सूखे ऊपरी हिस्से और निचली जड़ों को काट लें, जिससे भूसी बरकरार रहे। सब्जियां, पैर और ड्रमस्टिक को एक सॉस पैन में एक साथ रखें, तीन लीटर ठंडे पानी डालें। लगभग ढाई घंटे तक पकाएं। इस प्रक्रिया में मुख्य बात उस पल को याद नहीं करना है जब तरल उबलता है। दिखाई देने वाले झाग को ध्यान से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा चिकन पैरों से जेली बाहर निकल जाएगी।
पैन को फिर से आग पर रखें। बे पत्तियों के साथ शोरबा सीजन, allspice मटर, मिर्च (एक चाकू की नोक पर), स्वाद के लिए नमक। एक और चालीस मिनट के लिए कुक। हम मोटी होने के लिए चिकन लेग जेली की जांच करते हैं: अगर उंगलियों के नीचे एक चम्मच शोरबा तरल गोंद की तरह चिपचिपा होता है, तो डिश तैयार है। यदि ऐसा होता है कि तरल जमना नहीं चाहता है, तो हम ठंडे पानी में पतला जिलेटिन का परिचय देते हैं, जिसके बाद हम एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाते हैं। लहसुन के दो या तीन लौंग को लंबे समय तक स्लाइस में काटें, अजमोद काट लें। इन नए अवयवों को चिपचिपा शोरबा में जोड़ें और पैन को कवर करें। आँच बंद कर दें और पाँच मिनट के लिए पकने दें।
शोरबा को सांचों में डालें। जब यह कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, तो ठंडा करें। तैयार पकवान को गाजर के फूलों और ताजा जड़ी बूटियों के साथ, उबला हुआ बटेर अंडे के आधा भाग से सजाएं। चिकन लेग जेली को सरसों या सहिजन के साथ परोसा जाता है। आप मेयोनेज़ मेष के साथ पकवान की सतह को पेंट कर सकते हैं। मसालेदार सब्जियों को जेली वाले मांस के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।
अब कुछ टिप्स के लिए। शोरबा को तीव्रता से नमक करें: जब जमे हुए होते हैं, तो यह सही होगा। आप पकवान को परतदार बना सकते हैं। जब शोरबा आवंटित समय के लिए उबला हुआ है, तो बाहर निकालें और हड्डियों से चिकन पैरों को साफ करें। निम्नलिखित रूपों में जेलीयुक्त मांस डालो: मांस के तंतुओं को नीचे रखो, उस पर - कटा हुआ लहसुन लौंग। यह सब शोरबा के साथ भरें। यदि डिश, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने के बाद भी, स्थिर नहीं होता है, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। हम इसे गर्म करते हैं, इसे छानते हैं। हम मांस को वापस साँचे में भेजते हैं, और आधा चम्मच जिलेटिन जोड़ते हैं, जो पहले 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में पतला होता है, तरल में। शोरबा को कम गर्मी पर गरम करें, लेकिन इसे उबालें नहीं। फिर हम उन्हें नए नए साँचे में मांस से भरते हैं।
