दुकानों में मांस व्यंजनों की कीमतें बढ़ रही हैं औरअधिक निराशाजनक। और प्रतिष्ठित उत्पाद, जिसे "टॉड" के बावजूद खरीदा जाता है, अक्सर परेशान होता है। इसलिए निर्णायक पेटू को अपने आलस्य पर विजय प्राप्त करनी चाहिए और अपने लिए, प्रियजनों के लिए, चिकन पट्टिका बाल्क को पकाना चाहिए। नुस्खा, सौभाग्य से, लागू करना आसान है, हालांकि इसमें कुछ समय लगता है।
हम पाक उत्साही लोगों का ध्यान आकर्षित करते हैंमांस किसी भी गर्मी उपचार के लिए उधार नहीं देता है। तदनुसार, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि सेवन करने पर कोई भी बाहरी परजीवी आपके शरीर में नहीं जाएगा। इसलिए, आपके चिकन पट्टिका बैलेक को केवल गुणवत्ता वाले मांस से तैयार किया जाना चाहिए। यहां तक कि अगर आप पड़ोसी सामूहिक खेत से "चाचा वास्या" में काफी आश्वस्त हैं, तो आपको उसके घर के चिकन से मोह नहीं होना चाहिए। बता दें कि पोल्ट्री फार्म की आपकी नजर में कम प्रतिष्ठा है, लेकिन राज्य पर्यवेक्षण इस पर नहीं सोता है, और प्रत्येक पक्षी को एक सतर्क सैनिटरी स्टेशन द्वारा जांचा जाता है।
यह नुस्खा सबसे आसान माना जाता है। धोए और सुखाए गए बड़े फ़िलालेट्स की एक जोड़ी को 2-3 लंबे स्लाइस में काट दिया जाता है। समुद्र के मोटे नमक का आधा गिलास चयनित जड़ी बूटियों, काली मिर्च (या बेहतर - उनमें से एक मिश्रण) और आधा गिलास ब्रांडी के साथ मिलाया जाता है। पूरे "marinade" अच्छी तरह से मिश्रण करता है; हर टुकड़ा हर तरफ से ध्यान से कोट किया गया है। फिर स्लाइस को कंटेनर में डाल दिया जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है। इस स्तर पर, चिकन स्तनों की एक बाली लगभग दो दिन (कम से कम एक, निश्चित रूप से) के लिए वहां खड़ी होनी चाहिए। फिर मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूख जाता है, कपड़े में लपेटा जाता है - धुंध, एक सनी तौलिया, एक पुरानी चादर का एक टुकड़ा - और दूसरे दिन के लिए वापस आ गया। जब "आवरण" गीला हो जाता है, तो इसे बदल दिया जाना चाहिए। पर्याप्त धैर्य - आप इसे लंबे समय तक लटका सकते हैं, यह चोट नहीं पहुंचाएगा।
"मैरीनेड" के हिस्से के रूप में मतभेद भव्य नहीं हैं,हालाँकि, यह है कि वे मांस को अधिक कोमल, सुगंधित और मसालेदार बनाते हैं। एक सौ ग्राम मोटे नमक (फिर से, समुद्री नमक को प्राथमिकता दी जाती है) को एक गिलास कॉन्यैक, गुलाबी और काली मिर्च, पेपरिका (अधिमानतः स्मोक्ड), क्यूबेबा (यदि कोई हो) और हल्के चम्मच के एक जोड़े के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, गाढ़ा शहद नहीं। रचना के साथ, एक आधा किलोग्राम पट्टिका को रगड़ा जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है और एक दिन के लिए ठंड में हटा दिया जाता है। आवंटित समय के आधे के बाद, पक्षी को चालू करना होगा। फिर चिकन फ़िले बैलेक को मैरिनेड से हटा दिया जाता है, कई बार धोया जाता है, लिनन नैपकिन में लपेटा जाता है और छह घंटे के लिए वापस रखा जाता है। अगला कदम यह है कि इसे पपरीका के साथ रगड़ें, "आवरण" को बदल दें और इसे दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर लटका दें। इसके अभाव में, रेफ्रिजरेटर करेगा।
