लगभग हर गृहिणी गृहिणी होती हैडिब्बाबंदी। आप गर्मियों और शरद ऋतु में कड़ी मेहनत करेंगे, लेकिन सर्दियों और वसंत में आप खुद को और अपने परिवार को विभिन्न स्वादिष्ट तैयारी के साथ खुश करेंगे। क्या काटा जाता है? स्टोर में खरीदे गए सामानों की तुलना में घर पर बनी हुई ज़ुचिनी, टमाटर, बैंगन कई बार स्वादिष्ट होंगे। फ्राइड मशरूम (सर्दियों के लिए) भी लोकप्रिय तैयारी हैं। उन्हें संरक्षित करना मुश्किल नहीं है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। खाना पकाने के लिए एक सरल नुस्खा पर विचार करें।
वे कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैंसर्द ऋतु। हमारे तले हुए मशरूम (सर्दियों के लिए) को स्वादिष्ट और सुगंधित करने के लिए, आपको निम्न सामग्रियों की आवश्यकता होगी: दो किलोग्राम चेंटरलेस, चार पत्ते बे पत्ती, एक गिलास वनस्पति तेल और नमक। केवल!
सिद्धांत रूप में, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं,चेंटरलेल कई अन्य लोगों की तुलना में सिर्फ स्वादिष्ट हैं। सबसे पहले, हम उन्हें जंगल के मलबे की सफाई करते हैं, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। एक प्लेट में डालें और तलने के लिए तैयार करें, अर्थात आकार में लगभग डेढ़ सेंटीमीटर छोटे टुकड़ों में काट लें।
खैर, अब हम तले हुए मशरूम खाना शुरू करते हैंसर्दी। हम पैन को आग पर रख देते हैं और इसे गरम करते हैं। फिर वनस्पति तेल में डालना और ध्यान से मशरूम डालें। हम चेंटरलेस को तब तक पकाते हैं जब तक कि उनसे तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तलने की प्रक्रिया के दौरान तेल जोड़ा जा सकता है। सुनहरा भूरा होने तक भूनें और थोड़ा ठंडा करें।
हम पूर्व-निष्फल जार लेते हैं और उनमें मशरूम डालते हैं। हम इसे कंधों तक भरते हैं, शेष स्थान को सूरजमुखी तेल से भरते हैं।
सर्दियों के लिए पकवान लगभग तैयार है, एक और समय बचा हैपहले से ही पूर्ण जार बाँझ। यह अंत करने के लिए, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें पानी के बर्तन में डाल दें। कम गर्मी पर नसबंदी प्रक्रिया में लगभग 35 मिनट लगते हैं। अब हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वर्कपीस में किण्वन शुरू नहीं होगा।
अंत में, ढक्कन को रोल करें और पलट देंबैंक उलटे। एक कंबल या बेडस्प्रेड, गर्म तौलिये के साथ इसे लपेटना सुनिश्चित करें। हम ऐसा करते हैं ताकि शीतलन यथासंभव लंबे समय तक चले। ठंडा करने के बाद, मशरूम को सर्दियों के लिए तला जाता है, और हम उन्हें भंडारण के लिए भेजते हैं। इसके लिए जगह शांत और अंधेरे होनी चाहिए, तापमान पांच डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
इसलिए हमने सीखा कि सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम कैसे पकाने चाहिए। बहुत अलग खाना पकाने की विधि है, चलो एक और पर संक्षेप में रहते हैं।
हमें आवश्यकता है: मशरूम - एक किलोग्राम, मक्खन - 350 ग्राम, नमक - तीन चम्मच।
ताजा "गॉब मांस" को साफ करें और अच्छी तरह से कुल्ला। हम मशरूम, चैंटरेल या पोर्चिनी मशरूम का उपयोग करते हैं। हम उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और पानी को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं। क्यूब्स या क्यूब्स में काटें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और इसमें डालेंउसके मशरूम। लगभग 50 मिनट के लिए कम गर्मी पर नमक, कवर और उबाल लें। फिर हम ढक्कन को हटाते हैं और तब तक भूनते हैं जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और जब तक तेल पारदर्शी न हो।
हम नहीं ठंडा मशरूम को छोटे में स्थानांतरित करते हैं(एक समय में भाग) पूर्व निष्फल जार। पिघले हुए मक्खन के साथ भरें, मशरूम के ऊपर की परत एक सेंटीमीटर से अधिक होनी चाहिए। फिर से स्टरलाइज़ करें, सील करें और ठंडा करें। सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
आप मक्खन, या वनस्पति वसा के बजाय पिघले हुए लार्ड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमारा मक्खन संस्करण विशेष रूप से अच्छा, सुखद स्वाद प्रदान करता है।
सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई पूरी हो गई है। फ्राइड, आलू के साथ, फरवरी में, ठंड ठंढा दिन पर, वे हमें प्रसन्न करेंगे।
बॉन भूख!
