हर परिचारिका जानती है कि उसे चुनना कितना मुश्किल हैसामान्य पैनकेक नुस्खा। एक विधि जो स्वयं-निराशा के लिए शुरुआती बिंदु बनने के बजाय, खाना पकाने की मूल बातें माहिर करने के कौशल को प्रदर्शित करती है। कैसे आप एक स्वादिष्ट, नाजुक विनम्रता सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा के अनुसार नियमित पेनकेक्स पकाने के लिए?
सबसे पहले, आपको बिल्कुल पालन करना चाहिएनुस्खा: दाईं ओर एक कदम - और पेनकेक्स की मिठास बढ़ाने की इच्छा के परिणामस्वरूप सतह की अत्यधिक नाजुकता होगी; बाईं ओर एक कदम - और साबुत आटे से पेनकेक्स अधिक घने हो जाएंगे।
इसी समय, साधारण पेनकेक्स के लिए खाना पकाने की कला में परिचारिका को एक ब्लैक बेल्ट की आवश्यकता नहीं होती है - आपको बस जानने की जरूरत है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, व्यवसाय में सही विनम्रता बनाने के रहस्यों को लागू करें।
जब पेनकेक्स फिर से ढेलेदार हो जाते हैंगृहिणियों ने "गलत" पैनकेक निर्माता, कम-गुणवत्ता वाले उत्पादों पर जो कुछ भी हुआ, उसके लिए जिम्मेदारी का बोझ फेंक दिया और निश्चित रूप से, सब कुछ के लिए सामान्य पैनकेक नुस्खा को दोषी ठहराया।
लेकिन कारण अक्सर खाना पकाने के लिए नुस्खा के गलत पालन और सलाह को सुनने में असमर्थता में निहित है।
ठीक है, चलो साधारण पेनकेक्स के लिए व्यंजनों के रहस्यों को प्रकट करते हैं, लेकिन उनकी सादगी में आदर्श? और रहस्यों को आवाज़ देने के बाद, हम आपकी कई पसंदीदा व्यंजनों को बनाने के लिए सरल और सिद्ध व्यंजनों का प्रदर्शन करेंगे।
भले ही इस्तेमाल किए गए आटे के प्रकार,गेहूं, मकई, जई या कोई अन्य, इसे छलनी चाहिए। गलत धारणाओं के विपरीत, प्रक्रिया का उद्देश्य मिश्रण को साफ करना नहीं है, बल्कि इसे हवा के साथ संतृप्त करना है, जो बदले में पतली और एक ही समय में नरम और हवादार पेनकेक्स की गारंटी देता है।
इसी समय, आटा को अग्रिम में निचोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन एक भी नुस्खा तैयार करने से तुरंत पहले।
कई गलत व्यंजनों में इस तरह का एक खंड होता है,आटा या आटा में सीधे पूरे अंडे को जोड़ने की तरह। यह गलत है, क्योंकि अंडे को पहले से पीटना चाहिए। इसी समय, साधारण पेनकेक्स के लिए नुस्खा में ताजा अंडे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
पैनकेक आटा को मक्खन के उपयोग की आवश्यकता होती है: सब्जी या मक्खन। लेकिन ताकि पेनकेक्स घने और लोचदार न हो जाएं, आटा गूंधने के बहुत अंत में तेल जोड़ा जाना चाहिए।
सोडा झरझरा के घटकों में से एक है औरस्वादिष्ट पेनकेक्स। उसी समय, अगर स्टॉक में कोई साइट्रिक एसिड या सिरका नहीं है, तो इसे पैनकेक आटा में शामिल नहीं करना बेहतर है: बस उन्हें खराब करें। एसिड के साथ शमन सोडा छिद्रों के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स की गारंटी है। इसी समय, आपको आटा में हल्का सोडा जोड़ने की ज़रूरत होती है जब तक कि प्रतिक्रिया पूरी न हो जाए, इसलिए आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह सब भंग हो गया है।
पेनकेक्स के लिए खमीर आटा एक जरूरी हैतीन बार दृष्टिकोण - और एक ही समय में इसे उभारा नहीं जा सकता। अघोषित खमीर आटा घने और बेस्वाद मिठाई के साथ भरा हुआ है, और एक अप्रिय कड़वाहट के साथ किण्वित पेनकेक्स बाहर निकल सकते हैं। इसके अलावा, खमीर पेनकेक्स तैयार करते समय, आप उबलते पानी का उपयोग नहीं कर सकते हैं - आक्रामक तापमान खमीर कवक को मारता है। आदर्श - कमरे के तापमान के बराबर तरल।
सभी तरल पदार्थ जो पैनकेक आटा बनाते हैंएक ही तापमान सीमा से संबंधित होना चाहिए - यह बेहतर है कि यह कमरे का तापमान है। व्यंजनों के लिए एक अपवाद बनाया गया है जहां उबला हुआ पानी या दूध का उपयोग इंगित किया गया है।
कई पैनकेक व्यंजनों की आवश्यकता के बारे में बात करते हैंतरल पदार्थों में आटा जोड़ना, लेकिन अनुभवी रसोइयों को लगता है कि यह गलत है। उबले हुए आटे के कटोरे में उभारा हुआ सजातीय तरल डालना आवश्यक है: एक पतली धारा और निरंतर सरगर्मी एक अच्छी तरह मिश्रित और अच्छे आटे की गारंटी है।
दूध को सही में सबसे अधिक में से एक कहा जा सकता हैआम सामग्री। इस मामले में, आप ताजा और खट्टा उत्पाद दोनों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे पहले, ताजा दूध के साथ असली पेनकेक्स के लिए पारंपरिक नुस्खा।
अंडे के साथ दूध में साधारण पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:
खाना पकाने की विधि:
एक नियमित पैनकेक नुस्खा बनाने का तरीका समझने के लिए, आपको चरण निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।
चरण 1. चीनी और नमक के साथ अंडे मिलाएं: ढीली सामग्री को भंग करना चाहिए।
चरण 2. मिश्रण में एक गिलास गर्म दूध डालें।
चरण 3. परिणामस्वरूप तरल को आटे में डालें।
चरण 4. शेष दूध को परिणामस्वरूप आटे में डालें, बेकिंग सोडा जोड़ें और 15 मिनट के लिए आराम करें ताकि सामग्री अच्छी तरह से गठबंधन हो।
चरण 5. 15 मिनट के बाद, तेल में डालना और उपचार तैयार करना शुरू करें।
चरण 6. आटा को गर्म पैन की सतह पर समान रूप से पैन में फैलाएं।
दूध के लिए नुस्खा का पालन करने के परिणामस्वरूप आपको क्या मिलेगा? पेनकेक्स साधारण हैं, छेद के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत स्वादिष्ट!
यदि दूध खट्टा है, और रेफ्रिजरेटर में एक भी अंडा नहीं है, तो यह पैनकेक्स को काटने के लिए निर्धारित लक्ष्य को छोड़ने का कारण नहीं है।
दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सामान्य नुस्खा में अंडे नहीं हो सकते हैं - जबकि परिणामस्वरूप पकवान क्लासिक संस्करण के स्वाद में नीच नहीं होगा।
आवश्यक सामग्री:
दूध में छेद के साथ नियमित पेनकेक्स के लिए नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
चरण 1. सोडा को छोड़कर सभी थोक अवयवों को मिलाएं।
चरण 2. एक पतली धारा में सूखे मिश्रण में 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें।
चरण 3. सरगर्मी के बाद, सोडा जोड़ें, जो पहले से ही एक प्रतिक्रिया से गुजर चुका है जब सिरका की एक बूंद के साथ जोड़ा जाता है।
चरण 4. शेष दूध में डालो, पहले एक फोड़ा करने के लिए लाया।
चरण 5. आटा के साथ मक्खन मिलाएं और तुरंत पेनकेक्स बनाना शुरू करें।
चरण 6. पैनकेक को पहले से गरम पैन में 4 मिनट के लिए भूनें।
हम खट्टा दूध में स्वादिष्ट नाजुक पेनकेक्स का आनंद लेते हैं।
पानी पर पेनकेक्स, संरचना की दक्षता के अलावा,दूध के साथ पेनकेक्स की तुलना में कम कैलोरी सामग्री है। इसलिए, उन्हें पोषण विशेषज्ञों द्वारा सिफारिश की जाती है। इसी समय, ऐसे पेनकेक्स स्वाद में क्लासिक पेनकेक्स से नीच नहीं होंगे।
जिसकी आपको जरूरत है:
नियमित पतली पेनकेक्स के लिए नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
चरण 1. अंडे में एक हल्के फोम के रूप में ड्राइव करें।
चरण 2. अंडे में गर्म पानी डालो, जिसमें चीनी और नमक को पहले भंग किया जाना चाहिए।
चरण 3. अगला घटक सोडा है। एसिड के साथ इसे बुझाने के लिए मत भूलना।
चरण 4. अगला घटक आटा है।
चरण 5. आटा अच्छी तरह से गूंधने के बाद, तेल में डालना और पेनकेक्स बनाना शुरू करें।
प्रत्येक तैयार किए गए पैनकेक को अलग से मक्खन के साथ हल्के से लेपित किया जाता है और सेवारत करने के लिए स्टैक में रखा जाता है।
खनिज पानी पर पेनकेक्स पतले, स्वादिष्ट और "छिद्रित" हैं।
खाना पकाने के लिए क्या सामग्री:
सोडा के साथ पेनकेक्स बनाने की विधि:
चरण 1. कमरे के तापमान पर कार्बोनेटेड खनिज पानी में चीनी और नमक भंग करें।
चरण 2. फिर वहां अंडे तोड़ें और फिर से हरा दें।
चरण 3. अगला, आटा जोड़ें और मिश्रण करें।
चरण 4. अंत में, मक्खन जोड़ें - फिर एक गर्म और तेल वाले फ्राइंग पैन में आटा की एक छोटी राशि डालें और पेनकेक्स भूनें।
हम मेज पर स्वादिष्ट नाजुक पेनकेक्स परोसते हैं।
और अंत में: स्वच्छ और पतले पेनकेक्स प्रत्येक पके हुए उत्पाद के बाद आटा का मिश्रण भी सुनिश्चित कर सकते हैं।
आश्चर्य प्रियजनों और सिर्फ स्वादिष्ट और ठीक से तैयार पेनकेक्स के साथ लोगों को पसंद आया।
हम आपको स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ चाय के एक सुखद काटने की कामना करते हैं।
