गृहिणियों के लिए मध्य गर्मियों से लगभग शरद ऋतु के अंत तकसबसे गर्म समय आ रहा है - सर्दियों के लिए डिब्बाबंद फल, सब्जियां, जामुन। इसमें बहुत समय भी लगता है, साथ ही श्रम भी। इसलिए, परिचारिकाएं ऐसे व्यंजनों की तलाश में हैं जो उत्पादों की गुणवत्ता से समझौता किए बिना काम का तेजी से सामना करना संभव बना सकें। हम भी अपना काम करेंगे।
मैरिनेड "कोरियाई में"
झटपट मसालेदार खीरेथकाऊ नसबंदी प्रक्रिया के बिना बनाए जाते हैं। लेकिन ताकि जार में विस्फोट न हो, मैरिनेड में सही अनुपात का निरीक्षण करना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियां इससे अच्छी तरह से संतृप्त हों। संरक्षण के लिए, छोटे मजबूत खीरे, गहरे हरे रंग के, पिंपल्स के साथ लें। दोनों तरफ के सिरों को काटा जाना चाहिए। और अगर सब्जियां बहुत पुरानी हैं, बड़ी हैं, तो उन्हें 3 सेमी मोटी सर्कल में काटा जा सकता है। सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाता है और जार में लंबवत, कसकर फिट बैठता है। इस नुस्खा के अनुसार तत्काल तैयारी के मसालेदार खीरे ऐसे भरने से भरे हुए हैं (घटकों की संख्या 2.5 किलो सब्जियों के लिए गणना की जाती है): पानी - 9 गिलास, नमक - 1 गिलास, सिरका (6%) - 1 गिलास, बड़ा मीठा और खट्टे सेब - 3 टुकड़े। एक सॉस पैन में निर्दिष्ट मात्रा में तरल पदार्थ डालें, सेब को पतले स्लाइस में काट लें (बीज हटा दें), नमक को भंग करने के लिए गरम करें, और सब कुछ उबालने के लिए छोड़ दें। तेज आंच पर लगभग ४० मिनट के लिए पुलाव को झटपट अचार में डाल दें। फोम निकालें। फिर नमकीन पानी को छान लें, उबाल लें और सब्जियों के साथ जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
उत्पादों को इस रूप में तब तक खड़े रहने दें जब तकठंडा करना, और फिर आधा दिन या पूरे 24 घंटे। इतने समय के बाद, आपके कोरियन स्टाइल के झटपट अचार हरे से भूरे रंग में बदल जाने चाहिए। उसके बाद, फिलिंग को फिर से एक सॉस पैन में डालें, वहां मसाले (काली मिर्च, गर्म मिर्च, लहसुन) डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। खीरे को धो लें, जार को सोडा से धो लें। उत्पादों को फिर से पैक करें, उबलते हुए अचार से भरें और नायलॉन के ढक्कन के साथ रोल अप या बंद करें। बिना नसबंदी के अचार वाले ऐसे खीरे डेढ़ हफ्ते में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। वे सुगंधित, मसालेदार और कुरकुरे निकलते हैं - पेटू के लिए एक वास्तविक आनंद!
अचार "तेज"
बहुत अच्छा, और ऐसी रेसिपी, जोकई सुगंधित मसाले शामिल हैं। सब्जी की ताकत के लिए, सब्जी की ताकत के लिए जार में चेरी और ओक के पत्तों को डालने की सिफारिश की जाती है, और सुगंध के लिए - आवश्यक रूप से ताजा या सूखे डिल की टहनी और छतरियां।
इसके लिए अचार खीरा पकानानुस्खा इस प्रकार है: हम खुद खीरे बिछाते हैं, उनके बीच - लहसुन की कुछ लौंग (1.5-लीटर जार में 2-3), जड़ी-बूटियाँ (ऊपर देखें), गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े और 4-5 ऑलस्पाइस मटर . 2 चम्मच नमक और चीनी और 2 बड़े चम्मच सिरका (9%) में सो जाएं। पानी डाला जाता है, जार बाँझ टिन के ढक्कन से ढके होते हैं और फोड़ा करने के लिए भेजा जाता है। जार के अंदर अचार के उबलने की शुरुआत से नसबंदी का समय 15 मिनट है। खीरे का रंग बदलना चाहिए। फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है और लुढ़काया जाता है। मसालेदार सब्जियों को बेसमेंट या अन्य ठंडी, नमी रहित जगह पर स्टोर करें।
आपके लिए स्वादिष्ट सूर्यास्त!
