खीरे को सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से काटा जाता है। मांस, मुर्गी पालन, मछली या साइड डिश के लिए खस्ता मसालेदार सब्जियां सबसे अच्छी हैं। कुछ सामग्रियों के साथ, खीरे एक विशेष, तेज़ स्वाद प्राप्त करते हैं। यह सब्जी कई मसालों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न सब्जियों के साथ संयुक्त है। आइए बात करते हैं कि सर्दियों के लिए सरसों में कटा हुआ खीरे कैसे बनाएं।
खाना पकाने के लिए आपको 10 किलोग्राम चाहिएखीरे (बड़े, लेकिन ज़्यादा नहीं), 50 ग्राम सरसों, 2-3 प्याज, लहसुन का एक सिर। हम सब्जियों को धोते हैं और उन्हें आधे में काटते हैं। फिर हम बीज निकालते हैं और खीरे को लंबे क्यूब्स में काटते हैं। हमने उन्हें एक बड़े कटोरे में डाल दिया। अगला, हम भरण तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, 5 लीटर पानी, 300 ग्राम नमक, 500 ग्राम चीनी मिलाएं। हम बर्तन को स्टोव पर डालते हैं और सभी सामग्रियों को उबालते हैं। अंत में, टेबल सिरका (9%, 500 मिलीलीटर) में डालें। खीरे के ऊपर अचार डालें और उन्हें कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस अवधि के बाद, हम भरने को सूखा देते हैं। फिर प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, उन्हें खीरे में जोड़ें। हम सरसों भी जोड़ते हैं। हम अचार को आग पर डालते हैं और इसमें चीनी और नमक को भंग कर देते हैं। जब यह उबल जाता है, इसे जार में रखी सरसों में कटा हुआ खीरे डालें। आप उन्हें सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं यदि आप पहले सब्जियों को 20 मिनट तक गर्म करने के लिए डालते हैं। उसके बाद, मसालेदार खीरे को सरसों के साथ कसकर ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडी जगह पर स्टोर करें।
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप खीरे ले सकते हैंयहाँ तक कि उखाड़ फेंकना। हम उनसे बीज निकालते हैं, और त्वचा को साफ करते हैं। यह सर्दियों के लिए सरसों में स्वादिष्ट कटा हुआ खीरे निकलता है। बड़े खीरे, आधा छोटा चम्मच सरसों के दाने, एक तेज पत्ता, एक लौंग (1 पीसी।), आधा छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, कुछ मटर साबुत (आप काला ले सकते हैं)। मैरीनेड के लिए, आपको 2/3 लीटर पानी, एक तिहाई चम्मच सिरका, 25 ग्राम नमक और 20 ग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है। नुस्खा 0.5 लीटर कैन के लिए है। हम खीरे के प्रसंस्करण से शुरू करते हैं। उन्हें साफ किया जाना चाहिए और बीज को हटा दिया जाना चाहिए। फिर हम उन्हें लंबे टुकड़ों में काटते हैं। हम सब्जियों को जार में डालते हैं और कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, डिल (आप सहिजन की पत्तियां जोड़ सकते हैं) और सभी मसालों के साथ स्थानांतरित कर सकते हैं। अगला, अचार तैयार करें। पानी में नमक, दानेदार चीनी जोड़ें और अंत में सिरका डालें। खीरे के जार भरें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम लगभग 20 मिनट तक गर्म करते हैं। फिर हम सर्दियों के लिए सरसों में कटा हुआ खीरे रोल करते हैं।
3 किलोग्राम खीरे के लिए, आपको तीन सिर चाहिएप्याज, तीन मध्यम आकार के गाजर, ताजा डिल और अजमोद, थोड़ी काली मिर्च, तीन बड़े चम्मच नमक, एक गिलास चीनी और वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल। सिरका और सूखी सरसों के तीन बड़े चम्मच। सरसों के साथ कटा हुआ खीरे के लिए नुस्खा में सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटना शामिल है - आधा में, जैसे कि सलाद के लिए। कोरियाई व्यंजनों के लिए तीन लंबी स्ट्रिप्स में गाजर। इन दोनों सब्जियों को मिलाएं और बची हुई सभी सामग्रियों को इसमें मिला दें। हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं और 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम सलाद को जार में डालते हैं और लगभग 15 मिनट (कंटेनर की मात्रा के आधार पर) के लिए बाँझ करते हैं। ढक्कन कसकर रोल करें। आमतौर पर, इन व्यंजनों में नमक की तुलना में अधिक चीनी होती है। इसलिए, क्षुधावर्धक बहुत नमकीन और मध्यम मसालेदार नहीं होता है।
