खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस -ऐसा लगता है कि यह आसान हो सकता है। लेकिन दुर्भाग्य से, कुछ गृहिणियों को पता है कि इस पकवान को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। खाना पकाने की तकनीक की बारीकियों के अलावा, यह विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आप इसे किन उत्पादों से बना रहे हैं। यह सूअर के जिगर के लिए विशेष रूप से सच है। सबसे पहले, उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता को निर्धारित करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, और दूसरी बात, इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए।
प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर के लिए कई व्यंजन हैं। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें। लेकिन इससे पहले, हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि सही जिगर का चयन कैसे करें और इसे संसाधित करें।
जानने के लिए पहली बात बड़ी सूअर का जिगर है। यदि आप उत्पाद के आकार से भ्रमित हैं, लेकिन उसी समय विक्रेता यह आश्वस्त करता है कि यह सूअर का मांस यकृत है, तो काउंटर को तुरंत छोड़ देना बेहतर है।
जिगर को चमकदार, थोड़ा दिखना चाहिएभीगा हुआ। रंग गहरा बरगंडी है। अन्य सभी मामलों में, यकृत के बासी होने की संभावना है। यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। इसलिए, यदि आप जिगर के रंग या गंध से भ्रमित हैं, तो इसे खरीदना बेहतर नहीं है।
यकृत उपयोगी से भरपूर उत्पाद हैmicroelements। इसलिए, यह हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। पोर्क लिवर समूह बी, ई, के, ए, डी के विटामिन का एक भंडार है। इसमें बड़ी मात्रा में लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, क्रोमियम होता है। मांस से अधिक इस नुकसान का लाभ यह है कि प्रोटीन जिगर में मौजूद होता है, जो शरीर के लिए अवशोषित करना आसान होता है।
कई डॉक्टर हृदय प्रणाली, एनीमिया, घनास्त्रता, मधुमेह मेलेटस और कई अन्य लोगों के रोगों के लिए यकृत का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
लेकिन यकृत की उपयोगिता के बावजूद, कई इसे पसंद नहीं करते हैं। विशेष रूप से बच्चे, जिनके आहार को इस अपमान के बिना कल्पना करना मुश्किल है, स्पष्ट रूप से जिगर के साथ व्यंजन खाने से इनकार करते हैं।
इसलिए, इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। कई गृहिणियां विभिन्न तरकीबों का सहारा लेती हैं। और उनमें से एक खट्टा क्रीम के अतिरिक्त है।
खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ पोर्क जिगर आपके मुंह में बस पिघल जाएगा यदि आप इसे ठीक से पका सकते हैं। विभिन्न जड़ी-बूटियों और शराब का उपयोग अतिरिक्त स्वाद के लिए किया जा सकता है।
यथासंभव कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए,जो सूअर के मांस के जिगर में निहित है, इसे कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोना चाहिए। उससे ठीक पहले, आपको फिल्म को इससे हटाने की जरूरत है। इस प्रक्रिया के बाद, यकृत न केवल अपनी कड़वाहट खो देगा, बल्कि नरम भी हो जाएगा।
अगर आपके पास समय नहीं है, लेकिन आपको जरूरत हैजिगर को तत्काल पकाने के लिए, फिर यह एक तेज विधि का सहारा लेने के लायक है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के साथ अपमान को दूर करें। और ऐसा तब तक करें जब तक कि यह रंग न बदल दे।
लेख कई व्यंजनों की पेशकश करता हैकुकिंग सूअर का जिगर, खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ। लेकिन कई अन्य हैं जिनमें आप न केवल सीज़निंग के साथ, बल्कि विभिन्न सामग्रियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। आप आलू, गाजर, मशरूम, आदि जोड़ सकते हैं उसी समय, याद रखें कि प्याज, स्टू या तला हुआ के साथ खट्टा क्रीम में सूअर का मांस जिगर स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे सही ढंग से चुनते हैं और इसे गंभीरता से लेते हैं।
हर लिवर में पित्त की एक थैली होती है। इसे इस तरह से हटाना बहुत महत्वपूर्ण है कि यह फट न जाए। अन्यथा, आपको एक कड़वी डिश मिलने का खतरा है जिसे आप परोस नहीं सकते। याद रखें कि यदि आप पित्त की थैली को सुरक्षित रूप से हटाने में असमर्थ थे और यह उत्पाद पर लीक हो गया, तो इसे तुरंत फेंक देना बेहतर है। सबसे पहले, इस कड़वे स्वाद से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल होगा, और दूसरी बात, पित्त हमारे शरीर के लिए एक हानिकारक तरल है।
पित्त थैली को सही ढंग से काटने के लिए आवश्यक है। बैग के चारों ओर 4-5 मिलीमीटर लुगदी को पकड़ो। मूल रूप से, पित्त के पास का गूदा हरे रंग का होता है।
सफाई का अगला चरण फिल्म को काटना और बड़ी नलिकाओं को काटना है।
अगला, जिगर के नीचे अच्छी तरह से rinsed होना चाहिएबहता पानी और एक घंटे के लिए डाल दिया ताकि सारी कड़वाहट बाहर आ जाए। यदि आप एक युवा जानवर के जिगर को पका रहे हैं, तो पानी में एक सरल भिगोना पर्याप्त होगा। यदि आप एक पुराने जानवर के उप-उत्पाद पर आते हैं, तो भिगोने के बाद इसे हथौड़े से पीटना होगा ताकि उत्पाद नरम और शिथिल हो जाए।
आप पोर्क लीवर को रसदार खट्टा क्रीम में पका सकते हैं,मुलायम, आपके मुंह में पिघल रहा है, लेकिन आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा। इससे पहले कि आप इसे पकाना शुरू करें, आपको इसे भिगोने के तुरंत बाद, इसे वाइन या ऐप्पल साइडर विनेगर में 15 मिनट के लिए भेज दें।
जैसा कि आप जानते हैं, प्याज के साथ सिर्फ तला हुआ जिगर थोड़ा सूखा है। इसलिए, सॉस का उपयोग करना हमेशा सबसे अच्छा होता है। इस मामले में, आटे के अतिरिक्त के साथ खट्टा क्रीम सॉस सबसे अच्छा है।
तो, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
आप खट्टा क्रीम 300 ग्राम ले सकते हैं, या आप 500 ग्राम ले सकते हैं। यह जितना अधिक होगा, जिगर नरम हो जाएगा। तलने के लिए, आप तेल या पोर्क वसा का उपयोग कर सकते हैं।
हम खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। पहले से तैयार लीवर को क्यूब्स या पतली स्लाइस में काटें और इसे प्रीहीट फ्राइंग पैन में भेजें।
इसे तुरंत हिलाओ ताकि प्रत्येक टुकड़ा तेल में हो।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।और तुरंत यकृत में जोड़ दें। नमक स्वादअनुसार। सब कुछ मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक भूनें। उसके बाद, बे पत्तियों और काली जमीन काली मिर्च के एक जोड़े में फेंक दें। डिश को लगातार हिलाते रहना न भूलें।
अगले चरण में, खट्टा क्रीम बाहर करें, कवर करेंफ्राइंग पैन ढक्कन। गर्मी को कम करने के लिए याद रखें। 5 मिनट से अधिक नहीं के लिए खट्टा क्रीम में भूनें। उसके बाद, बे पत्ती को बाहर निकालें और आग को बंद कर दें। पकवान को ढक्कन के नीचे कुछ समय तक खड़े रहने दें। यदि वांछित है, तो अंत में डिल जैसे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ पोर्क जिगर, केवल सफेद रोटी के साथ या शायद साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। साइड डिश के रूप में, सोया सॉस के साथ उबला हुआ चावल उपयुक्त है।
इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चलो पकवान तैयार करना शुरू करते हैं। तैयार जिगर को बड़े टुकड़ों में काट लें और हल्के क्रस्ट तक सभी पक्षों पर एक पैन में भूनें। यह पूरी तत्परता लाने के लिए आवश्यक नहीं है।
अगला, हम दुर्दम्य व्यंजनों में स्थानांतरित करते हैं औरशराब डालो उसके बाद, लिवर को 10-15 मिनट के लिए शराब में डुबोया जाना चाहिए। उस तेल को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है जिसमें लीवर फूला हुआ था - हम प्याज और बेकन को भी भूनते हैं। प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काटें। हम सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक सब कुछ भूनते हैं।
उसके बाद हमने सब कुछ जिगर पर डाल दिया।खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। फिर आँच बंद कर दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। फिर आप इसे एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं।
हम में से कई पोर्क जिगर व्यंजन पसंद नहीं है।लेकिन हमारे व्यंजनों के अनुसार व्यंजन पकाने की कोशिश करने से, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे न केवल आपसे, बल्कि आपके परिवार से भी अपील करेंगे। शेफ की समीक्षाएं इस बात का प्रमाण हैं।
