सूअर का मांस यकृत - कैलोरी, लाभ और हानि

पोर्क लीवर को केवल एक ही नहीं माना जाता हैसबसे स्वादिष्ट उपोत्पाद, लेकिन उनमें से स्वास्थ्यप्रद भी। मुख्य बात यह है कि एक ताजा और अच्छा उत्पाद चुनना है, साथ ही इसे सही तरीके से तैयार करना है। आज हम पोर्क लिवर के रूप में इस तरह के उत्पाद के मूल्य के बारे में सीखते हैं: तले हुए, उबले हुए, स्टू, और कच्चे में कैलोरी। और हम यह भी निर्धारित करेंगे कि क्या यह उत्पाद केवल एक व्यक्ति को लाभ पहुंचाता है या इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं?

संरचना

सूअर का मांस यकृत, लाभ और हानि, कैलोरीजो नीचे वर्णित किया जाएगा, एक उत्पाद है जिसमें आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के पूरे परिसर होते हैं। इस उत्पाद में हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों की अधिक मात्रा है, जैसे:

- विटामिन: बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 12 (साइनोकोबालामिन), सी, ए, एच;

- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर;

- ट्रेस तत्व: लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट।

पोर्क लीवर: उत्पाद की कैलोरी सामग्री

इस offal का कच्चा मान 109 kcal है। इसी समय, प्रोटीन 18.8 ग्राम, वसा - 3.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.7 ग्राम, पानी - 71.3 ग्राम, राख - 1.4 ग्राम, फैटी एसिड - 1.2 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल - 130 मिलीग्राम बनाता है।

उपयोगी गुण

जिगर में निहित विटामिन तंत्रिका तंत्र के बेहतर कामकाज में योगदान करते हैं।

यह उत्पाद वसा में कम है, जो आहार पोषण की आवश्यकता वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

लिवर में मौजूद ग्लुकोकोर्टिकोइड्स के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति अपने शरीर में होने वाली भड़काऊ प्रक्रियाओं को बेहतर ढंग से सहन करता है।

यह उत्पाद आयोडीन, लोहा और कोलेजन में समृद्ध है। और ये तत्व गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

जिन लोगों का हीमोग्लोबिन में कमी है, उनके लिए लिवर बेहद आवश्यक है।

उत्पाद एनीमिया और लोहे की कमी के लिए अपरिहार्य है।

संभावित नुकसान

इसकी सभी उपयोगिता के लिए, सूअर का मांस यकृत,की कैलोरी सामग्री, जो उत्पाद तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है, मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। तो, आपको इस ऑफल से उन लोगों के लिए व्यंजन नहीं खाना चाहिए, जिनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, क्योंकि 100 ग्राम सूअर के जिगर में 100-250 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। और इस पदार्थ की इतनी उच्च सांद्रता अवांछनीय हो सकती है। शरीर में कोलेस्ट्रॉल की अधिकता से स्ट्रोक, दिल का दौरा, एनजाइना पेक्टोरिस हो सकता है।

पोर्क लीवर में प्यूरीन तत्व भी होते हैं।वे यूरिक एसिड के गठन को ट्रिगर करते हैं। यदि इस पदार्थ की एकाग्रता मानव शरीर में पार हो जाती है, तो इससे गाउट का विकास हो सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह उप-उत्पाद बच्चों के लिए उपयोगी है, फिर भी इसे सावधानीपूर्वक और कम मात्रा में दिया जाना चाहिए।

केवल जिगर खाया जा सकता हैजो स्वस्थ जानवरों से प्राप्त किया गया था। यदि सूअरों को पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल स्थानों में उठाया गया था, तो वे विभिन्न रोगों के लिए अतिसंवेदनशील हो सकते हैं, जो अंततः जानवरों के आंतरिक अंगों को प्रभावित कर सकते हैं।

एक कड़ाही में पकाया जाने वाला ऑफल का मूल्य

फ्राइड पोर्क लीवर, जिसकी कैलोरी सामग्रीबल्कि उच्च, यह एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स है, और एनीमिया के लिए एक बहुत महत्वपूर्ण भोजन भी है। और अगर आप पैन में खट्टा क्रीम के साथ प्याज जोड़ते हैं, तो थाली खाली होने तक डिश से खुद को दूर करना असंभव है।

उचित तैयारी के साथ, सूअर का मांस यकृत में कम कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, तला हुआ ऑफ़ाल कच्चे से बेहतर होता है। तो, कैलोरी में इस व्यंजन की संरचना इस प्रकार है:

- वसा - 106.4 किलो कैलोरी;

- प्रोटीन - 65 किलो कैलोरी;

- कार्बोहाइड्रेट - 30 किलो कैलोरी।

कुल मिलाकर, लगभग 200 किलो कैलोरी निकलती है।

स्टू का मूल्य

अब हम पता लगाएंगे कि क्या स्टेक पोर्क लीवर उपयोगी है।इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन की कैलोरी सामग्री फ्राइंग विकल्प की तुलना में बहुत कम नहीं है। ऑफल का पोषण मूल्य काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि मुख्य घटक को अन्य घटकों के साथ क्या जोड़ा जाएगा। इसलिए, यदि, उदाहरण के लिए, आप लीवर को खट्टा क्रीम-टमाटर की चटनी में पकाते हैं, तो अंततः पोषण मूल्य लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा।

उबला हुआ ऑफसेट मूल्य

उबला हुआ सुअर का मांस यकृत, जिनमें से कैलोरी सामग्री हैइस लेख में वर्णित सभी विकल्पों में से, कम से कम, बच्चों के लिए उपयोगी है। यदि आप इस उबाल को उबलते पानी में डुबो कर पकाते हैं, तो तैयार पकवान में केवल 120 किलो कैलोरी होगी। तुलना के लिए: तला हुआ - 205 किलो कैलोरी। लेकिन उबला हुआ सुअर का मांस यकृत, जिनमें से कैलोरी सामग्री इसे एक मूल्यवान आहार उत्पाद बनाती है, एक स्टीयर डिश के लिए उपयोगी है। इसलिए, बच्चों के लिए सूअर का मांस खाना पकाने के लिए आदर्श विकल्प उत्पाद को भाप देना है।

स्वस्थ रहने के लिए आपको किस तरह का जिगर खरीदना चाहिए?

इस पोर्क ऑफाल का वजन औसतन 2-2.5 किलोग्राम है।यदि यकृत ताजा है, तो इसमें भूरा-लाल रंग है, एक चिकनी सतह है, लेकिन कटौती हमेशा झरझरा और नम होगी। इस उत्पाद को बेचने से पहले, सभी बाहरी रक्त वाहिकाओं, पित्ताशय और लिम्फ नोड्स को इससे काट देना चाहिए। इससे पहले कि आप एक स्टोर या बाजार में पोर्क लीवर खरीदते हैं, आपको रंग के साथ-साथ गंध पर ध्यान देते हुए, इसे सावधानीपूर्वक जांचने की आवश्यकता है। यह अच्छा गंध चाहिए: खट्टा नहीं, लेकिन मीठी सुगंध। यदि इसमें एक अप्रिय गंध है, तो इसका मतलब है कि यकृत बासी है और खरीदने लायक नहीं है। उत्पाद का रंग एक समान होना चाहिए - बहुत हल्का नहीं, लेकिन गहरा भी नहीं। सतह बिना किसी सूखे धब्बे और धब्बों के चिकनी होनी चाहिए।

टिप्पणी

सुअर जितना छोटा होगा, जिगर उतना ही कोमल और स्वादिष्ट होगा।

इस ऑफल की तैयारी शुरू करने से पहले, फिल्म को इससे हटाना आवश्यक है, और उसके बाद ही सीज़निंग और मसालों को भिगोएँ या उपयोग करें।

अब आप जानते हैं कि सूअर का मांस यकृत के लिए अच्छा हैकिसी भी रूप, और इसकी कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे कैसे पकाते हैं। इस उप-उत्पाद को भाप देना सबसे अधिक उपयोगी है, तब से अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। लेकिन निस्संदेह लाभों के अलावा, यकृत मानव शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, आपको इसे थोड़ा खाने की ज़रूरत है, खासकर जब यह बच्चों की बात आती है।