लगभग किसी भी देश के राष्ट्रीय व्यंजनों मेंचिकन लीवर पर आधारित निश्चित रूप से कई दर्जन व्यंजन हैं। इसके अलावा, लगभग हर जगह उन्हें स्वादिष्ट माना जाता है। और, सब के बाद, व्यर्थ नहीं। चिकन लीवर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि हमारे शरीर के लिए भी अच्छा होता है। उदाहरण के लिए, कोरिया में, चिकन जिगर के व्यंजनों का सेवन एक कठिन प्रसव या गंभीर बीमारी के बाद ताकत को बहाल करने के लिए किया जाता है, इसका उपयोग बिगड़ा हुआ दृष्टि बहाल करने के लिए किया जाता है, पुरानी थकान और अधिक काम के साथ।
ताज्जुब है, लेकिन सक्षम उत्पादों में से एकभूख को संतुष्ट करने के लिए, यह चिकन यकृत है। इसकी कैलोरी सामग्री इतनी अधिक है कि इसे गोमांस का एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। और न केवल कैलोरी सामग्री में, बल्कि स्वाद में भी।
एक स्टोर में इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद को चुनते समय, आपको चाहिएयह जान लें कि उच्च गुणवत्ता वाले चिकन लीवर में एक चिकनी, चमकदार भूरी सतह होती है। इसमें कोई वृद्धि या समावेश नहीं होना चाहिए, और किसी भी रक्त के थक्के या बड़ी रक्त वाहिकाएं नहीं होनी चाहिए। यदि आपके द्वारा पेश किया गया उत्पाद खराब रूप से साफ किया गया है, और इसमें कई विदेशी समावेश और एक ढीली स्थिरता है, तो इसे सौम्य नहीं माना जा सकता है। भले ही विक्रेता इस स्थिति को कैसे निभाए। इस घटना में कि प्रस्तावित जिगर टुकड़ों में टूट जाता है - इसलिए, इसे बार-बार ठंड की प्रक्रिया के अधीन किया गया था। इससे यह भी पता चलता है कि खरीद अत्यधिक अवांछनीय है। उत्पाद का नारंगी रंग बताता है कि यह बेचा जाने से पहले भारी रूप से जमे हुए था।
चिकन यकृत में कितने कैलोरी होते हैं? चूंकि यह विभिन्न रूपों में पकाया जा सकता है, इसलिए उनकी संख्या थोड़ी अलग है। उदाहरण के लिए, उबला हुआ चिकन यकृत में 152 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है, स्टू वाले जिगर में 164 किलो कैलोरी / 100 ग्राम कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन तला हुआ चिकन जिगर में कैलोरी की मात्रा 181 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है।
हमारे लिए बहुत उपयोगी उत्पादों में से एक हैशरीर एक चिकन यकृत है। इसकी कच्ची कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 140 किलो कैलोरी होती है। एक ही हिस्से में लोहे के रूप में इस तरह के ट्रेस तत्व की दैनिक दर होती है। आखिरकार, यह वह है जो रक्त हीमोग्लोबिन के गठन में सबसे सीधे शामिल है। इसके अलावा, चिकन यकृत में कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम जैसे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।
चिकन यकृत, जिनमें से कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, चिकन मांस के पोषण मूल्य के बहुत करीब है। तुलना के लिए चिकन स्तन लें।
आपको क्या लगता है कि अधिक उपयोगी है: चिकन स्तन या यह चिकन लीवर है? दोनों उत्पादों की कैलोरी सामग्री लगभग समान है। वसा सामग्री के संदर्भ में, उनकी तुलना नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि स्तन में उत्तरार्द्ध की सामग्री इसकी श्रेणी के आधार पर बहुत भिन्न होती है। कम श्रेणी, अधिक वसा। वे पोटेशियम और कैल्शियम सामग्री में लगभग बराबर हैं। लेकिन फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और लोहे जैसे ऐसे ट्रेस तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, चिकन यकृत अग्रणी है। उबले हुए रूप में इसकी कैलोरी सामग्री भी थोड़ी अधिक है। यह विटामिन ए सामग्री में भी समृद्ध है। चिकन जिगर में चिकन मांस के किसी भी टुकड़े की तुलना में दर्जनों गुना अधिक होता है।
और यहाँ चिकन जिगर में सबसे मूल्यवान तत्व हैबेशक, फोलिक एसिड (विटामिन बी 9)। वह सीधे रक्त वाहिकाओं और रक्त बनाने वाले अंगों के निर्माण में शामिल है। शरीर में इसकी उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर इसके विकास के शुरुआती चरणों में। यही कारण है कि डॉक्टर हमेशा छोटे बच्चों के आहार में चिकन यकृत को जोड़ने की सलाह देते हैं। सच है, आदर्श रूप से, यह एक ताजा जिगर होना चाहिए।
अभी भी फ्रीजर में चिकन लीवर को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में, इसमें विषाक्त पदार्थ जमा होने लगते हैं।
