स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक जाना जाता हैएक मछली है। यह तली हुई है, ओवन में पकाया जाता है, इसमें से पहले व्यंजन पकाया जाता है और उत्सव की मेज के लिए विभिन्न हल्के नाश्ते बनाते हैं। पाइक पर्च कटलेट विशेष रूप से शौकीन और गृहिणियों के साथ लोकप्रिय हैं। यह एक महान आहार व्यंजन है जिसे स्टीम्ड और तेल दोनों में पकाया जा सकता है (यदि आप किलोकलरीज की गिनती नहीं करते हैं)।
मछली केक सब्जियों के साथ और बिना पकाया जा सकता है,अनाज के साथ और मछली की कई प्रजातियों से। आज हमने आपके लिए खरीदारी के मामले में सबसे सुविधाजनक सामग्री का चयन किया है, खाना पकाने के मामले में सबसे आसान और ज़री कटलेट की तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। पकवान को पेशेवर रसोइयों से बदतर नहीं बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को जानना चाहिए।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक विश्वसनीय निर्माता से केवल गुणवत्ता और ताजा मछली का चयन किया जाता है। बेहतर है कि बड़े टुकड़ों को वरीयता दी जाए जो बेहतर रूप से पट्टिका के रस को संरक्षित करते हैं।
बिक्री के लिए ताजा जेंडर केवल में पाया जा सकता हैगर्मी का समय। सर्दियों में, एक सुपरमार्केट की अलमारियों पर ताजा मछली ढूंढना बहुत मुश्किल है, इसलिए आपको जमे हुए या ठंडा शवों के साथ संतोष करना होगा। हम निर्माण की तारीख, भंडारण के नियम और शर्तों को देखते हैं। हम शव की सभी कमियों को नोट करते हैं, जो पहली नज़र में निर्धारित किया जा सकता है और गैर-पसंद किए गए नमूनों को एक तरफ रख सकता है। हम केवल उच्च गुणवत्ता वाली मछली लेते हैं।
बेशक, मूल्यवान समय बचाने के लिए, आप कर सकते हैंरेडी-मेड स्टफिंग खरीदें, लेकिन अनुभवी गृहिणियां आपको शव चुनने और स्टफिंग खुद पकाने की सलाह देती हैं। सबसे पहले, यह एक महत्वपूर्ण वित्तीय बचत है। दूसरे, आप निश्चित रूप से जानेंगे कि आपकी कीमा बनाया हुआ मछली में क्या है और इससे वास्तव में, पकवान तैयार किया जाएगा।
तो, मछली को प्राप्त करने के बाद आपको धोने की जरूरत है औरपंख, सिर और पूंछ से छुटकारा। हम तराजू को साफ करते हैं और अंदरूनी हिस्सों को हटाते हैं, पेट के केंद्र में शव का एक साफ कटौती करते हैं। शव को फिर से धोएं और इसे भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े से त्वचा निकालें और बहुत बड़ी हड्डियों को हटा दें। पाइक पर्च कटलेट के अधिकांश व्यंजनों के लिए, एक समान और बहुत बारीक कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस बनाना आवश्यक है, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि एक दो बार मांस की चक्की के माध्यम से मछली को छोड़ दें। यह न केवल कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक कोमल और रसदार बना देगा, बल्कि यह छोटे बीजों से भी राहत देगा।
मांस की तरह, मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मछली आवश्यक हैकुछ सामग्रियों के साथ पूरक जो एक अतिरिक्त अड़चन, सुगंध, चिपचिपाहट, कोमलता, रसीलापन आदि देंगे, जो खाद्य पदार्थों को चूना में जोड़ने के लिए बेहतर हैं, जिनसे बाद में पाईक पर्च कटलेट तैयार किए जाएंगे?
पहला है आलू। इसे बारीक कद्दूकस पर घिसकर कम मात्रा में डाला जाता है। वह भराई के लिए एक चिपचिपा स्थिरता देगा और भूनने पर द्रव्यमान को गिरने नहीं देगा।
दूसरे, यह क्रीम, अधिमानतः घर का बना और फैटी है। वे द्रव्यमान को अधिक कोमल और कोमल बना देंगे।
तीसरा, यह विभिन्न अनाज हो सकते हैं: सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया, आदि।
मसालों के रूप में, यहाँ चुनाव बहुत बड़ा है:लहसुन, ताजा जड़ी बूटी, जमीन काली मिर्च, करी, पपरीका, धनिया, कटा हुआ बे पत्ती, नींबू का रस। इसके अलावा, कई गृहिणियां अक्सर मछली के व्यंजनों के लिए मसाले और सीज़निंग के विशेष सेट का उपयोग करती हैं।
चूंकि कीमा बनाया हुआ मछली मांस की तुलना में बहुत पतला होता है, आकार को बनाए रखने के लिए आटा या रोटी के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। आप काली राई की रोटी, साथ ही चोकर सुगंधित सूखे जड़ी बूटियों के साथ जोड़ सकते हैं।
यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हार्दिक को पसंद करते हैं औरस्वादिष्ट भोजन, जो कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं और स्वादिष्ट रूखी कटलेट का आनंद लेना चाहते हैं। खाना पकाने के लिए, आप पाईक पर्च फिलेट ले सकते हैं या, हमारे सुझावों का उपयोग करके, शव को खुद काट सकते हैं।
तैयारी के लिए यह आवश्यक होगा:
पाक कला कीमा बनाया हुआ मछली।पानी में, हम सफेद रोटी के एक टुकड़े को नरम करते हैं, इसे कुछ मिनटों के बाद थोड़ा निचोड़ें और बिना स्क्रॉल किए मांस में जोड़ें। प्याज (आप लहसुन के कुछ लौंग भी ले सकते हैं), गोभी और लार्ड, इसके विपरीत, एक मांस की चक्की में भेजा जाता है और कटा हुआ होता है। सभी सामग्री मिलाएं। अंडा, थोड़ा खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ जोड़ें। अब पाइक पर्च के लिए कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा नमकीन है और इसमें एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
हम कटलेट बनाते हैं। यह केवल एक मोटी तल के साथ पैन में तेल गर्म करने के लिए बनी हुई है, वहाँ पैटीज़ डालें और उन्हें दोनों तरफ भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट ब्लश फॉर्म न हो।
हार्दिक घर का बना मीटबॉल के बाद, मैं पेश करना चाहता हूंउन लोगों के लिए एक नुस्खा जो आहार पसंद करते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन नहीं। यह सुगंधित मशरूम पैटी होगी। खाना पकाने के लिए, पाइपरप के तैयार किए गए पट्टिका, साथ ही शैंपेनोन (मशरूम, जो सबसे कम कैलोरी में से हैं) लेने की सिफारिश की जाती है।
क्या उत्पाद लें:
हमने फिश फिलेट को भागों में काट दिया।यदि आप पाईक पर्च कटलेट्स की तस्वीर देखते हैं, तो आप देखेंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस एक समान और बहुत ही अच्छी स्थिरता का है। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को तीन या चार बार पास करना आवश्यक है। अधिक, नरम और juicier भराई होगी। इसमें अंडा, नींबू का रस, साथ ही मसाला और मसाले मिलाएं। पीपरकेर्न के साथ मोर्टार में बे पत्ती को काट लें।
अब मशरूम के बारे में।यदि आप चाहते हैं कि मशरूम का स्वाद सजातीय मछली द्रव्यमान के माध्यम से स्पष्ट रूप से दिखाई दे, तो शैंपेन को बहुत सूक्ष्मता से कटा हुआ और इस रूप में कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ा जा सकता है। यदि आप स्वाद में कोमलता चाहते हैं, तो पहले चरण में मछली के पट्टिका के टुकड़ों के साथ मशरूम को काट लें।
हम मध्यम आकार की गेंदें बनाते हैं, थोड़ाहम उन्हें अपने हाथ की हथेली से दबाते हैं, और हमें मशरूम के साथ पाइक पर्च से फ्लैट, लेकिन शानदार मछली मिलती है। अब उन्हें एक डबल बॉयलर के कश पर रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। खाना पकाने का समय रसोई इकाई के प्रकार पर निर्भर करेगा। एक नियम के रूप में, मछली के कटलेट 15-20 मिनट के लिए पर्याप्त हैं।
के साथ कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट परोसेंविभिन्न साइड डिश। लेकिन निविदा मछली पट्टिका का संयोजन, ओवन या स्टीम्ड में पकाया जाता है, और मलाईदार सॉस को विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है। इसे बड़ी संख्या में सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ तैयार किया जाता है।
इसकी आवश्यकता होगी:
सॉस बहुत जल्दी और सरल रूप से तैयार किया जाता है, इसके बावजूदमहत्वपूर्ण मात्रा में सामग्री। सबसे पहले, आपको एक पैन में जैतून का तेल गर्म करने और उस पर साग, अजवायन के फूल, लहसुन और थोड़ा सा उबालने की आवश्यकता है। फिर शराब की संकेतित मात्रा डालें, इसे वाष्पित करें और अंतिम चरण में क्रीम और सोया सॉस डालें। हम वांछित घनत्व में लाते हैं, आग को बंद कर देते हैं।
