हाल के वर्षों में शाकाहार काफी लोकप्रिय हो गया हैहमारे देश सहित दुनिया भर में व्यापक घटना। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि मांस-मुक्त व्यंजन न केवल स्वस्थ हो सकते हैं, बल्कि विविध और बहुत स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। यह तथ्य कि सभी शाकाहारी केवल सब्जी सलाद और फल खाते हैं, एक बहुत बड़ी ग़लतफ़हमी है। और हम स्वादिष्ट शाकाहारी पुलाव बनाकर यह साबित करेंगे।
हमारे पिलाफ का बेस भी वैसा ही होगानियमित - चावल. आप किसी भी लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भूरे और जंगली चावल के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले, इस तरह से डिश और भी स्वास्थ्यवर्धक बनेगी और दूसरी बात, यह बहुत प्रभावशाली लगेगी। आप अन्य सामग्रियों के साथ रचनात्मक बन सकते हैं।
मशरूम और चावल - एक आदर्श जोड़ी
हम आपको दो चरणों में घर पर पिलाफ पकाने का तरीका बताएंगेदिलचस्प व्यंजन जो आपके मेनू में काफी विविधता लाएंगे। पहली विधि मशरूम के साथ है। गाजर और प्याज (यदि वांछित हो) को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। थोड़ी देर बाद, उनमें मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स और कटे हुए मशरूम डालें। करीब दो मिनट बाद आप धुले हुए चावल डाल सकते हैं. इस सारी सुंदरता पर लगभग दो अंगुल का उबलता पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, एक तेज पत्ता और लहसुन की एक कली डालें।
हम अपने शाकाहारी पुलाव को ढक्कन से बंद कर देते हैंइसे धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबलने दें, शायद थोड़ी देर और। आपको एक बहुत ही सुगंधित, सुंदर और निस्संदेह स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। वैसे, खाना पकाने के लिए पिलाफ कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन मोटी दीवारों वाला एक गहरा फ्राइंग पैन भी काम करेगा।
सूखे मेवे विदेशीता बढ़ा देंगे
कुछ हद तक विदेशी शाकाहारी पुलावदूसरे नुस्खे के अनुसार प्राप्त किया गया। इसके लिए हम मशरूम का उपयोग नहीं करेंगे, बल्कि सूखे खुबानी, किशमिश और पाइन नट्स का उपयोग करेंगे। सबसे पहले, हम अपने सूखे फलों को भिगोते हैं, सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं। लहसुन और प्याज को जैतून के तेल में भूनें, सूखे खुबानी और चावल डालें। मिश्रण को कुछ मिनट तक हिलाएं जब तक कि चावल के हर दाने पर तेल न चढ़ जाए। पानी या सब्जी का शोरबा डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर किशमिश, केसर और पाइन नट्स डालें। 5-7 मिनट तक और पकाएं और आंच बंद कर दें। मेवे और सूखे मेवों के साथ शाकाहारी बुरा तैयार है.
पिलाफ के लिए घटकों को जोड़कर, आंख से लिया जा सकता हैजो आपको पसंद है उससे अधिक, और इसके विपरीत, कुछ नापसंद सामग्री को छोड़कर। वैसे, पाइन नट्स के बजाय, आप काजू या अखरोट का उपयोग कर सकते हैं - वे पकवान में अपना विशेष स्वाद जोड़ देंगे।
पिलाफ की थीम पर बदलाव...
कुछ लोग मेवे की जगह चने का उपयोग करते हैं,फलियां परिवार का एक सदस्य। इसे, चावल की तरह, पहले से भिगोकर लगभग आधे घंटे तक पकाना चाहिए। यह आपके व्यंजन को अत्यंत आवश्यक वनस्पति प्रोटीन प्रदान करेगा और इसे अधिक संतोषजनक बना देगा।
जहाँ तक मशरूम के साथ पिलाफ की बात है, यहाँ भी वह सब कुछ हैपूरी तरह से आपकी शक्ति में. जिन्हें आप पसंद करते हैं उन्हें लें: सफेद मशरूम, चेंटरेल, सीप मशरूम, शैंपेनोन, या कई प्रकार का मिश्रण। मसालों के साथ भी प्रयोग करें. उदाहरण के लिए, इलायची, जीरा, धनिया और लाल शिमला मिर्च इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
वैसे, शाकाहारी पुलाव भी हो सकता हैआहार संबंधी. यदि आपके पास मल्टीकुकर जैसा कोई आविष्कार है, तो बिना तेल के इसे बनाना बिल्कुल भी आसान है। बस पिलाफ के सभी घटकों को एक-एक करके जोड़ें, वांछित मोड का चयन करें और इसे पकाने का आदेश दें। जब आप अन्य घरेलू कामों में व्यस्त हैं, तो यह सहायक आपके लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करेगा। बॉन एपेतीत!
