पिलाफ तैयार करने के लिए, सात उत्पादों की आवश्यकता होती है:चावल, मांस, पानी, गाजर, प्याज, नमक और वसा। दुनिया के लोग अलग-अलग मीट से पिलाफ तैयार करते हैं, जो धार्मिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, और विभिन्न वसा और चावल को जोड़ता है, इसलिए, यह अलग-अलग देशों के स्वाद में भिन्न होता है।
इससे पहले कि आप बर्तन में पिलाफ खाना बनाना शुरू करें,उन्हें ठंडे पानी से भरा होना चाहिए और दो घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि छिद्र नमी से संतृप्त हों। फिर पिलाफ अधिक रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा। पकवान तैयार करने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और लगभग 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में हल्का भूनें। सबसे स्वादिष्ट पुलाव उबले हुए युवा भेड़ के बच्चे से प्राप्त किया जाता है, लेकिन आप पोर्क और चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
मांस के साथ गाजर और प्याज को पैन में जोड़ें,स्ट्रिप्स में कटा हुआ, नमक और काली मिर्च जोड़ें और एक और 15 मिनट के लिए भूनें। बस सब्जियों के साथ मांस को लगातार मिश्रण करना न भूलें और जलने से बचें। अलग से, चावल को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। आपको पानी में चावल को लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए, ताकि इसके लाभकारी गुणों को न खोएं और पिलाफ के स्वाद को खराब न करें।
पिलाफ के लिए, आपको बेहतर पॉलिश वाले चावल का चयन करना चाहिएलंबा अनाज। यह ऐसे चावल से होता है जो सुगंधित crumbly pilaf प्राप्त किया जाता है। बर्तन के तल पर, मांस के टुकड़े सीधे वसा में डालें, फिर गाजर और प्याज डालें, और चावल के साथ शीर्ष को कवर करें। पानी इस तरह से जोड़ा जाता है कि इसका स्तर चावल की तुलना में 2 सेमी अधिक है। परिवार के सदस्यों और मेहमानों के अनुरोध पर प्रत्येक बर्तन में मसाले डाले जाते हैं।
फिर आपको पलकों को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है औरउन्हें ठंडे ओवन में रखें। धीरे-धीरे ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। सबसे पहले, एक ढक्कन अजवायन के साथ बर्तन में पका हुआ पकाएं जब तक कि तरल आधे से वाष्पित न हो जाए, और आधे घंटे के बाद आपको ढक्कन को कसकर बंद करने और इसे तत्परता लाने की आवश्यकता है। अंत में, आप प्याले में बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
स्वादिष्ट पुलाव न केवल अंदर पकाया जा सकता हैधातु के बर्तन, बर्तन में, लेकिन सिरेमिक व्यंजनों में भी। डकलिंग में पिलाफ एक युवा गृहिणी के लिए भी हार्दिक, रसदार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला। मोटी दीवारों के साथ एक कच्चा लोहा कंटेनर इसे जलने से बचाता है, लंबे समय तक गर्मी बनाए रखता है और गर्मी से हटाए जाने पर भी खाना पकाने की प्रक्रिया को कुछ समय तक जारी रखता है।
एक बतख में पकाया गया पिलाफ अलग हैपुलाव का स्वाद, जिसे एक खुली आग पर एक पुलाव में पकाया गया था। यह अधिक रसदार होता है, कम वसा और हल्का होता है। आखिरकार, वे स्टोव पर इस तरह के पिलाफ को पकाने लगते हैं, और फिर इसे स्टू के लिए ओवन में स्थानांतरित करते हैं।
बर्तन में बहुत नाजुक, लगभग आहार पिलाफचिकन से बनाया जा सकता है। चिकन स्तन या जांघ को इसके लिए लेना अधिक सुविधाजनक है, फिर हड्डियां पिलाफ को एक विशेष स्वाद देगी। ऐसा करने के लिए, मांस और हड्डियों के गूदे को काट लें और लगभग 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल या चिकन वसा में मध्यम गर्मी पर भूनें। फिर कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें। आपको गाजर को धातु के grater पर नहीं पीसना चाहिए, ताकि उनके लाभकारी गुणों को न खोएं और पूरे के रूप में पकवान की सुगंध को खराब न करें।
एक पैन में 15 मिनट के लिए सब्जियां पकाएंमांस, फिर ठंडा और एक तैयार बर्तन में परतों में रखना: मांस, सब्जियां, चावल। नमक के साथ सीजन, मसाले और पेपरकॉर्न डालें, शोरबा या पानी डालें और ओवन में 190 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए। पेट और पित्ताशय की थैली के रोगों वाले लोगों के लिए चिकन पिलाफ बच्चों के लिए और आहार भोजन के रूप में तैयार किया जा सकता है।
पॉट में सूअर का मांस प्याज़, प्याज के साथ तैयार किया जाता है,बेल मिर्च, टमाटर और मसालों का एक गुलदस्ता जैसे कि बरबेरी, केसर, जीरा, हल्दी। ये मसाले पिलाफ को एक उज्ज्वल अमीर रंग, मूल स्वाद देंगे, और सब्जियां सूअर के मांस की वसा सामग्री को नरम करेंगे। पिलाफ को लगभग दो घंटे के लिए कम तापमान पर पार्टीज़ किए गए बर्तन में ओवन में पकाया जाता है। ऐसा पिलाफ धीरे-धीरे नष्ट हो जाता है, जो मांस को एक विशेष कोमलता और कोमलता देता है।
विभिन्न प्रकार के पिलाफ व्यंजनों हैं।यह एक गोभी में खुली आग पर पकाया जाता है और एक भुनने या सॉस पैन में स्टू किया जाता है, बर्तन में ओवन में धीरे से उबालने के लिए डाल दिया जाता है और समय की कमी होने पर धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में खाना जल्दी से डाल दिया जाता है। लेकिन प्रत्येक पुलाव नुस्खा हमेशा अपने प्रशंसक को पाता है।
