बीफ की पसलियां सबसे स्वादिष्ट भागों में से एक हैंशवों। लंबे समय तक पकाने के बाद, वे बहुत कोमल और नरम हो जाते हैं। गोमांस पसलियों के लिए कई व्यंजन हैं, उन्हें ओवन में तला हुआ, स्टू, उबला हुआ और बेक किया जा सकता है। केवल सबसे स्वादिष्ट और सबसे मूल व्यंजनों को यहां प्रस्तुत किया गया है।
तिल में पसली
निविदा मांस पकाने के लिए एक बहुत ही मूल नुस्खा। एक डिश तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न गर्मी उपचार तकनीकों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो लालित्य और अविश्वसनीय स्वाद देती है।
वास्तव में स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए, केवल ताजे मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो अभी तक जमे हुए नहीं है।
आवश्यक सामग्री
इन खाद्य पदार्थों की सूची 4-6 सर्विंग्स के लिए है। आपको लेने की आवश्यकता है:
- गोमांस पसलियों - 1.5 किलो (यदि आप बछड़े के मांस का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा);
- केचप - 100 ग्राम;
- अंडे - 2-3 पीसी। (खाना पकाने के अंतिम चरण से पहले आवश्यक - फ्राइंग);
- सोया सॉस;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल। (यह घटक चटनी को गाढ़ा बनाने के लिए आवश्यक है, आप मकई या आलू का भी उपयोग कर सकते हैं);
- तिल के बीज - 20 ग्राम;
- वनस्पति तेल
स्टफ्ड बीफ पसलियों के लिए नुस्खा सफेद तिल का उपयोग करता है, लेकिन काले तिल वैकल्पिक है। यह एक डिश पेश करते समय अधिक लाभप्रद दिखाई देगा।
कैसे पकाना है
चरण-दर-चरण निर्देशों का ठीक से पालन करें:
- पहला कदम मांस को मैरीनेट करना है। ऐसा करने के लिए, पसलियों को किसी भी गहरे कंटेनर में रखें, सोया सॉस की एक न्यूनतम मात्रा और अपने पसंदीदा सीजनिंग के साथ छिड़के। मसालों में से, इस प्रकार का मांस अच्छी तरह से अनुकूल है: दौनी, तारगोन, किसी भी तरह की काली मिर्च, धनिया। रात भर रेफ्रिजरेटर में पसलियों का एक कटोरा रखो।
- अगले दिन, मांस थोड़ा तला हुआ होना चाहिएवनस्पति तेल में। फिर पानी डालें और नरम होने तक उबालें। गर्मी उपचार के अंत में, पसलियों को ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- एक गहरी प्लेट में अंडे तोड़ें और उन्हें तिल के बीज के साथ हिलाएं, आप बहुत कम नमक जोड़ सकते हैं।
- अंडे के मिश्रण में पसलियों को पकाएं और उन्हें एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, तरल लें जिसमें मांस स्टू था, थोड़ा सोया सॉस और केचप डालें, आग पर डालें, स्टार्च जोड़ें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक कम आंच पर रखें।
तैयार चटनी के साथ डालना उबला हुआ या तला हुआ आलू के साथ पसलियों की सेवा करना सबसे अच्छा है।
ओवन बीफ पसली पकाने की विधि
ओवन-पका हुआ पसलियां महान हैंआलू के साथ संयुक्त। जब एक सब्जी को मांस के साथ पकाया जाता है, तो इसमें एक अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद होता है। पकवान के लिए वास्तव में स्वादिष्ट और मूल बाहर करने के लिए, मुख्य बात यह है कि मांस को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करें। यदि आपके पास समय है, तो मैरिटिंग प्रक्रिया काफी लंबी होनी चाहिए, क्योंकि अधिक मांस मैरीनेड में होता है, जितनी तेजी से यह पकता है और यह रसदार निकलता है।
उत्पाद सूची
नुस्खा के अनुसार आलू के साथ गोमांस पसलियों को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:
- पसलियों - 1.2 किलो;
- डिल;
- सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल। (इस मामले में, आप किसी भी प्रकार की सरसों का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है, तो क्लासिक, यदि नहीं - फ्रांसीसी);
- जैतून का तेल;
- आलू - 1.5 कि.ग्रा।
पाक विशेषज्ञ मैरीनेड में सोया सॉस जोड़ने की सलाह देते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया
पसलियों को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:
- पसलियों को छोटे भागों में काटेंटुकड़े और अच्छी तरह से कुल्ला। उन्हें एक कटोरे में डालें और सरसों, वनस्पति तेल, सोया सॉस और मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। निम्नलिखित मसालों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: मार्जोरम, अजवायन की पत्ती, मेंहदी।
- प्लास्टिक की चादर, एक बैग या कुछ के साथ कटोरे को कवर करें।दूसरों और रात भर एक ठंडे स्थान पर डाल दिया। मैरिटिंग प्रक्रिया तेज हो सकती है, लेकिन इस मामले में एक जोखिम है कि मांस पर्याप्त रूप से मैरिनेट नहीं होगा।
- जब marinating प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो यह आवश्यक हैआलू तैयार करना शुरू करें। सब्जी को छीलने, रगड़ने और पतले छल्ले में कटौती करने की आवश्यकता है। फिर इसे गहरी वसा में या पैन में आधा पकाया जाने तक तला जाना चाहिए।
- एक भुना हुआ आस्तीन लें, इसमें पसलियों और तले हुए आलू डालें, थोड़ा पानी डालें।
- ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।
- 60 मिनट के लिए भोजन सेंकना। इस समय के बाद, आस्तीन को हटा दिया जाना चाहिए, सभी उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर डाला जाना चाहिए और एक उच्च तापमान पर ओवन में 10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, ताकि एक सुंदर और सुनहरा भूरा पपड़ी दिखाई दे।
परोसते समय, पकवान को रस के ऊपर डाला जा सकता है, जोखाना पकाने के दौरान छोड़ दिया, थोड़ा अजमोद, डिल या सीताफल के साथ छिड़के। यह नुस्खा के अनुसार ओवन में बीफ़ पसलियों की तैयारी को पूरा करता है (तस्वीर में पकवान स्वादिष्ट लग रहा है)।
मीठी और खट्टी चटनी में पसलियाँ
इस व्यंजन की सुंदरता तैयारी में निहित हैएक असामान्य सॉस, जिसके लिए मुख्य उत्पाद का स्वाद काफी असाधारण हो जाता है, और पसलियों की उपस्थिति अविश्वसनीय रूप से भूख को जगाती है।
इन पसलियों को मीठी और खट्टी चटनी में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करने चाहिए:
- पसलियों - 1.5 किलो;
- ग्रील्ड व्यंजनों के लिए मसाला।
मीठी और खट्टी चटनी के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- लहसुन - 5 लौंग (लहसुन की डिश के माध्यम से इसे निचोड़ना सबसे अच्छा है, या आप इसे बारीक कद्दूकस पर भी पीस सकते हैं);
- काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- ब्राउन शुगर - 1 गिलास (यदि आपको यह उत्पाद नहीं मिलता है, तो आपको सामान्य चीनी का आधा चाहिए);
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच एल (यह एक घटक की न्यूनतम मात्रा है, यदि आप सोया सॉस पसंद करते हैं, तो आप और भी बहुत कुछ जोड़ सकते हैं);
- गरम सरसों - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
- पानी - 100 मिली।
गोमांस पसलियों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा (फोटो के साथ)
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पसलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें औरपानी के बर्तन में डालें। मांस को निविदा तक पकाएं। यदि एक वयस्क जानवर की पसलियों का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने के समय में 2-3 घंटे तक की देरी हो सकती है। वील पसलियों का उपयोग करने के मामले में, खाना पकाने में 1 घंटे तक का समय लगेगा।
- एक सॉस पैन लें और कटा हुआ मिलाएंलहसुन, चीनी, सोया सॉस, सरसों, और बारीक कटी मिर्च। आप विभिन्न मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे कि मेंहदी, काली मिर्च का मिश्रण, या मार्जोरम। यदि आप असामान्य स्वाद संयोजन पसंद करते हैं, तो सॉस में थोड़ी मात्रा में नारंगी उत्तेजकता जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है।
- जब पसलियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकाल देना चाहिए और मांस को हड्डियों से अलग कर देना चाहिए।
- मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करें जहां मीठी और खट्टी चटनी की सामग्री मिश्रित हो गई है और इसे आग पर रख दें।
- कम तापमान पर एक और 12-18 मिनट के लिए मांस को उबाल लें। जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
ध्यान दें! इस मामले में, मांस को हड्डी से हटा दिया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें तो ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा में इस प्रक्रिया के लिए कोई सख्त दिशानिर्देश नहीं हैं।
इसके अलावा, यदि वांछित है, तो पसलियों को पूर्व-थोड़ा सा वनस्पति तेल, सोया सॉस और काली मिर्च में मैरीनेट करें। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया तेज होगी, और पसलियां और भी रसदार होंगी।
अब आप कुछ मूल जानते हैं औरगोमांस पसलियों को पकाने के लिए दिलचस्प व्यंजन। उनमें से प्रत्येक रोजमर्रा के उपयोग के लिए या उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। और आखिरी बात - प्रयोग करने से कभी न डरें, क्योंकि अगर यह पाक विशेषज्ञों के साहसिक निर्णयों के लिए नहीं होता, तो दुनिया ने कई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं देखे होते।
