केक "नेपोलियन" - एक मिठाई जो कई से परिचित हैबचपन। कई परिवारों में, वह छुट्टी के लिए एक विनम्रता रखते थे, जिसकी बदौलत उनकी रेसिपी मां से बेटी में बदल गई। लेकिन कभी-कभी आप पारंपरिक प्रदर्शन से हटकर कुछ नया करने की कोशिश करते हैं। यह जानते हुए कि केक एक अच्छे केक की कुंजी है, आप वर्षों से आजमाए गए नुस्खा को छोड़ सकते हैं और क्रीम के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार नेपोलियन के लिए क्रीम तैयार करके, आप इस मिठाई के परिचित, परिचित स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकते हैं। मैं कुछ सबसे लोकप्रिय क्रीम विकल्पों की पेशकश करता हूं जिन्हें विशेष सामग्री और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
क्लासिक नेपोलियन केक (कस्टर्ड क्रीम)
सामग्री। आटा के लिए: आटा (5 गिलास), दूध (1 गिलास), मलाईदार मार्जरीन (250 जीआर), एक अंडा, नमक। क्रीम के लिए: दूध (1.5 लीटर), आटा (1.5 कप), चीनी (2.5 कप), मक्खन (150 जीआर), अंडे (2 कप)।
खाना बनाना। केक। मेज पर झारना आटा, मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए हमारे हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें। हम बीच में एक अवसाद के साथ परिणामी द्रव्यमान से एक स्लाइड बनाते हैं, धीरे-धीरे इस अवसाद में दूध डालते हैं, एक अंडे के साथ मिश्रित और नमकीन। हम सब कुछ बहुत अच्छी तरह से गूंध करते हैं, आटा को सजातीय, चिकना होना चाहिए, बिना गांठ के। तैयार आटा को भागों में विभाजित करें। एक सर्विंग एक केक है। हम कटे हुए टुकड़ों को गेंदों में रोल करते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम बाहर निकालते हैं, आटा की ठंडी गेंदों को पतली परतों में रोल करते हैं, जिसे हम एक बेकिंग शीट पर डालते हैं, चाकू या कांटा के साथ कई स्थानों पर छेद करते हैं और प्रत्येक को 200 डिग्री पर 5 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।
"नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड
हम दूध लेते हैं, समान रूप से विभाजित करते हैं। आटे के साथ एक आधा मारो (इसे एक चम्मच के बारे में छोटे हिस्से में जोड़ें)। हम दूसरे आधे को आग पर डालते हैं और उबालते हैं। जैसे ही दूध उबलता है, इसे आटे के साथ मार दिया गया आधा भाग में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आग पर डाल दें। जबकि क्रीम के साथ पैन आग पर है, इसे लगातार हिलाएं। जब तक संभव हो क्रीम को पकाना आवश्यक है - इससे इसका स्वाद बेहतर होगा। गर्मी से हटाने से पहले, अंडे, मक्खन और चीनी जोड़ें। अविस्मरणीय सरगर्मी लगातार।
जब केक और क्रीम ठंडा हो गया है, तो हम केक को धब्बा करते हैं, शीर्ष पर केक से टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं और कई घंटों के लिए सोखते हैं।
"नेपोलियन" के लिए क्रीम - "चेंटली"
सामग्री: भारी क्रीम (30%), चीनी, वैनिलीन।
क्रीम और चीनी को चिकना होने तक फेंटें।आम जनता। चाबुक के अंत में, थोड़ा वेनिला जोड़ें। यदि आप इतनी वसायुक्त क्रीम नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो 30% क्रीम में थोड़ा सा पाश्चुरीकृत दूध मिलाएँ। कम वसा वाली सामग्री की क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अच्छी तरह से कोड़ा नहीं करेगा। अखरोट को पूरी तरह से इस तरह की क्रीम के साथ जोड़ा जाएगा - केक को सूंघने के बाद, इसे ऊपर से जमीन अखरोट के साथ पीस लें।
गाढ़ा दूध के साथ "नेपोलियन" के लिए क्रीम
सामग्री: गाढ़ा दूध (300 जीआर), मक्खन (300 जीआर), वैनिलीन।
मक्खन को नरम करें, इसमें जोड़ेंकुछ वैनिलिन और एक चम्मच गाढ़ा दूध। मिक्सर के साथ सब कुछ मारो, फिर गाढ़ा दूध के कुछ और बड़े चम्मच जोड़ें, पिटाई जारी रखें। एक समय में कुछ चम्मच जोड़ें जब तक आप सभी गाढ़ा दूध का उपयोग न करें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार "नेपोलियन" के लिए क्रीम शराबी होना चाहिए और एक समान स्थिरता होनी चाहिए। यदि वांछित है, तो आप इसमें कॉन्यैक, किसी भी फल लिकर, नींबू का रस या नट्स जोड़ सकते हैं।
आप पारंपरिक नुस्खा से भी विचलित हो सकते हैं।और, नेपोलियन केक तैयार करते समय, क्रीम को सेब के साथ चीनी के साथ बदलें। या अपने सामान्य क्रीम नुस्खा में कॉफी, कॉन्यैक, व्हिस्की, चॉकलेट जोड़ें। ये मामूली जोड़ नाटकीय रूप से इस तरह के एक परिचित उपचार के स्वाद को बदल सकते हैं। केवल प्रयोग के माध्यम से आप एक नायाब परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।
