उन लोगों के लिए जो गर्मियों में जंगल में मशरूम लेना पसंद करते हैं औरउनमें से कई एकत्र करता है, मशरूम से कैवियार के लिए कई व्यंजनों उपयोगी हैं। स्वादिष्ट और निविदा मशरूम कैवियार स्नैक्स और सैंडविच के लिए अच्छा है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो मसालेदार या नमकीन मशरूम से थक गए हैं।
हनी मशरूम छोटे परिवारों में स्टंप पर बढ़ते हैं, इसलिए आप उनमें से एक बड़ी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। और मेज पर विविधता रखने के लिए, उनसे कैवियार पकाना बेहतर है। यदि आपके पास बड़े मशरूम हैं तो यह नुस्खा उपयुक्त है।
घटक:
हनी मशरूम को कई बार साफ करने और कुल्ला करने की आवश्यकता होती हैपानी। फिर हम मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और पानी को बहा देते हैं। जब पानी गिलास होता है, तो हम मशरूम को उबालने के लिए डालते हैं। ऐसा करने के लिए, हम पैन को गैस पर रख देते हैं और अपने मशरूम डालते हैं। फिर उन्हें पानी से भरें ताकि तरल कवर हो, और नमक। हम गैस को चालू करते हैं और इसे औसत स्तर पर सेट करते हैं, 30 मिनट के लिए पकाते हैं। मशरूम उबालने के बाद, पानी को सूखा दें और उन्हें ठंडा होने दें।
जबकि मशरूम उबल रहे हैं, चलो टमाटर का ख्याल रखें। टमाटर को धोया और चमड़ी की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखें, और फिर ठंडे पानी में। त्वचा को हटा दें और सफेद कोर को हटा दें। अब हम टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
हम प्याज को भी साफ करते हैं और इसे वेजेज में काटते हैं। मांस की चक्की के साथ टमाटर, प्याज और मशरूम पीसें। अब चीनी, नमक और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
हमने स्टोव पर एक गोभी डाल दिया और सब्जी डालनातेल। फिर शहद मशरूम खाली और टमाटर जोड़ें और ढक्कन के साथ कवर करें। मशरूम कैवियार को स्टू करने के लिए लगभग एक घंटे लगते हैं, जबकि हलचल करने के लिए मत भूलना ताकि कुछ भी जल न जाए।
हम जार को बाँझ करते हैं और तल पर पेपरपर्कोर्न डालते हैं(3 टुकड़े पर्याप्त हैं)। हम अपने जार को भरते हैं और ढक्कन को बंद करते हैं। हम एक तौलिया में सबसे स्वादिष्ट मशरूम कैवियार लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। अगले दिन, हम लंबे समय तक भंडारण के लिए डिब्बे को एक जगह पर रख देते हैं।
यदि आप कैवियार की तरह महसूस करते हैं, लेकिन केवल घर पर सूखा हैमशरूम, निराश मत बनो! सूखे मशरूम से कैवियार भी तैयार किया जा सकता है, और यह किसी भी तरह से ताजा मशरूम से बने पकवान से अलग नहीं होगा। इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए, आप किसी भी मशरूम को खरीद सकते हैं, हमारे मामले में, ये चैंटरलैस हैं।
घटक:
सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला और डाला जाना चाहिएगरम पानी। हम 2 घंटे के लिए पानी में छोड़ देते हैं, और कभी-कभी आपको पानी बदलने की आवश्यकता होती है। जब मशरूम नरम हो जाते हैं, तो उन्हें फिर से कुल्ला और 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाने के लिए सेट करें। यह महत्वपूर्ण है कि जब मशरूम उबलते हैं, तो उनकी सतह पर एक सफेद फोम बन सकता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए। हम पानी को सूखा देते हैं और उत्पाद को फिर से कुल्ला करते हैं, ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
एक पैन में प्याज और भूनें, बाद में भूनेंवह थोड़ा तला हुआ था, उसमें चैंटरेल मिलाएं और सब कुछ खत्म कर दिया। हम इसे बंद कर देते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं, इस समय हम लवराशका डालते हैं और ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करते हैं। फिर ढक्कन हटा दें और मसाला पत्तियों को हटा दें, सब कुछ मिलाएं। लवृष्का मशरूम को एक सुखद और मसालेदार सुगंध देगा।
अब मिश्रण को मांस की चक्की के साथ पीसें याब्लेंडर। मशरूम कैवियार को अलग रखें और ड्रेसिंग तैयार करें। एक कटोरी में, जैतून का तेल, सरसों, सिरका 9%, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं। अंत में, आपको एक सजातीय संगति का द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। अब हम मशरूम और ड्रेसिंग और स्वाद को मिलाते हैं। यदि पकवान नमकीन नहीं लग रहा था, तो इसमें थोड़ा नमक जोड़ें।
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मशरूम कैवियार को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।
आप हमेशा फ्रीजर में बहुत कुछ पा सकते हैंसंपूर्ण। उन लोगों के लिए जिनके पास मशरूम जमा है, और वे नहीं जानते कि उनसे क्या पकाना है, मशरूम कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा है। इसे तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार का मिश्रण उपयुक्त है।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
पहले आपको कमरे के तापमान पर मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो बस उन्हें पानी से भर दें, वे तेजी से पिघल जाएंगे। उसके बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से कुल्ला और सूखना चाहिए।
जबकि मशरूम को अधिक नमी से मुक्त किया जाता है,चलो प्याज करते हैं। हम इसे बड़े आधा छल्ले में काटते हैं और इसे अच्छी तरह से भूनते हैं। गर्मी को कम करें और ध्यान से प्याज को पैन से हटा दें। पैन में शेष तेल में मशरूम जोड़ें और उन्हें पकाया जाने तक भूनें, नमक जोड़ने के लिए मत भूलना।
हम एक मांस की चक्की और स्वाद के माध्यम से प्याज के साथ एक साथ समाप्त मशरूम पास करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें।
इस तरह के कैवियार को सीधे टेबल पर परोसा जा सकता हैtartlets। इसे पास्ता ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो मशरूम कैवियार को जमे हुए या संरक्षित किया जा सकता है। कैवियार को संरक्षित करने के लिए, आपको बस एक चम्मच सिरका जोड़ने और अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है। और फिर निष्फल जार में गर्म उत्पाद डालें और एक दिन के लिए तौलिया में लपेटें।
लगभग हर गृहिणी के पास एक जार हैनमकीन मशरूम, जिसे आप केवल आलू के साथ परोस सकते हैं, या आप उनमें से स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। इस कैवियार का उपयोग न केवल सैंडविच के लिए किया जाएगा, बल्कि इससे विभिन्न व्यंजन बनाना संभव होगा, और यह पूरी तरह से किसी भी तालिका का पूरक होगा।
घटक:
तो, इस क्षुधावर्धक बनाने के लिए, सुंदरनमकीन मशरूम कुल्ला, हमारे मामले में यह दूध मशरूम है। अतिरिक्त नमक और एसिड से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। पानी को सूखने दें और एक ब्लेंडर के साथ उत्पाद को पीस लें। फिर हमने सब कुछ एक तरफ रख दिया।
प्याज को बारीक काट लें और इसे वहां भूनेंबारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आँच पर सब कुछ उबाल लें। जबकि सब्जियां पक रही हैं, मशरूम कैवियार को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर मशरूम में सब्जियां जोड़ें और उन्हें मिलाएं। मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें, फिर से मिलाएं और बे पत्ती डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जब कैवियार ठंडा हो गया है, तो इसमें शराब सिरका डालें, मिलाएं और परोसें। आप कैवियार को जार में रख सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
नियमित मशरूम कैवियार पास्ता और आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, लेकिन इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे सब्जियों के साथ पका सकते हैं। ऐसा कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।
घटक:
सबसे पहले, सभी सब्जियों को छीलने की आवश्यकता है। बीज से काली मिर्च को मुक्त करें। टमाटर को भी गर्म पानी से धोना चाहिए। हम टमाटर पर क्रॉस कटौती करते हैं और इसे उबलते पानी में डालते हैं, फिर इसे बाहर निकालते हैं और ठंडे पानी में डालते हैं। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है।
सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि अगर टमाटर में सफेद कोर है, तो इसे काट लें।
तैयार उबला हुआ मशरूम भी गुजरता हैपिघलाएं और उन्हें मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, और फिर तेल डालें। यदि आपके पास उबला हुआ मशरूम नहीं है, तो ताजा लें, उन्हें कुल्ला और 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।
हम बड़े सॉस पैन या क्यूलड्रॉन में द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं और 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं, जबकि हलचल करना नहीं भूलते हैं।
जबकि हमारे क्षुधावर्धक स्टू है, हम जार को निष्फल करते हैं, जार पर गर्म मिश्रण डालते हैं और ढक्कन को कसकर बंद करते हैं। हम तैयार कैवियार को एक कंबल में लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए काढ़ा करते हैं।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ कैवियार तैयार है।
सुगंधित और स्वादिष्ट कैवियार उन सभी को प्रसन्न करेगा जो मशरूम से प्यार करते हैं। मशरूम से सबसे स्वादिष्ट मशरूम कैवियार का नुस्खा प्रदर्शन करने के लिए बहुत सरल है। इस स्नैक के लिए नोबल पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
हमें इसकी आवश्यकता होगी:
मशरूम को आवश्यकतानुसार साफ और कुल्लाछोटे छोटे टुकड़ों में काटो। हमने कटा हुआ उत्पाद सॉस पैन में डाल दिया और इसे पानी से भर दिया, इसे आग पर रख दिया और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। जब मशरूम उबलने लगे, तो फोम और नमक को हटा दें, गर्मी को कम करें और एक और बीस मिनट तक पकाएं।
एक कोलंडर में पोर्चिनी मशरूम नाली और थोड़ा देठंडा करें, फिर मांस की चक्की में भोजन को घुमाएं और एक तरफ सेट करें। हम वनस्पति तेल और मसालेदार नमक की एक चुटकी के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करते हैं, फिर बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें। जब प्याज थोड़ा सुनहरा हो जाता है, तो गैस बंद कर दें और मांस की चक्की के माध्यम से भी स्क्रॉल करें।
साग को कुल्ला और कागज के साथ सूखातौलिए। फिर बहुत बारीक काट लें। मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, सेब साइडर सिरका जोड़ें। एक सॉस पैन में 30 मिनट के लिए परिणामस्वरूप कैवियार को उबालें और निष्फल जार में डालें। ढक्कन बंद करें और इसे पूरे दिन काढ़ा दें। अगले दिन, आप रोटी के छोटे स्लाइस या कटोरे में फैले कैवियार की सेवा कर सकते हैं। आप इसे किसी भी हरियाली की पट्टी के साथ सजा सकते हैं: अजमोद या डिल।
आप एक एल्यूमीनियम पैन में कैवियार नहीं पका सकते हैं, अन्यथा ऑक्सीकरण प्रक्रिया के कारण आपका पकवान खराब हो जाएगा।
खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए मशरूम को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोया जा सकता है।
ताजा भोजन का उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर से या मेज पर कई दिनों तक रहने वाले मशरूम से कैवियार पकाने की आवश्यकता नहीं है, विषाक्तता की संभावना है।
यदि आप सर्दियों के लिए कैवियार बनाने की सोच रहे हैं, तो जार को बाँझ करना सुनिश्चित करें।
नमकीन मशरूम पकाने के लिए कम नमक का उपयोग करें या पकवान खराब हो जाएगा।
