सैल्मन (अन्यथा अटलांटिक या झील कहा जाता हैसामन) सामन मछली की एक महान और बहुत प्रसिद्ध प्रजाति है। यह एक वाणिज्यिक मछली है, एक ही समय में (संख्या में कमी के कारण) यह कृत्रिम परिस्थितियों में नस्ल है। सैल्मन को एक स्वस्थ भोजन माना जाता है क्योंकि इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री, ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड और विटामिन डी। मछली बहुत स्वादिष्ट है, इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों हैं। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि परजीवियों की संभावित सामग्री (विशेषकर जंगली मछली) के कारण कच्चे सामन को खाना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, संदूषण के जोखिम से बचने के लिए मछली और नुस्खा की पसंद से संपर्क किया जाना चाहिए।
नमकीन सामन के लिए एक उपयुक्त नुस्खा, जो स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद की पैदावार की गारंटी देता है, इसके लिए कई सामग्रियों के सेट की आवश्यकता होगी:
सामन को नमकीन बनाने की इस विधि में लंबा समय लगता हैसमय। वे सभी मछलियों को एक प्लास्टिक की बाल्टी में परतों में रखते हैं, नमक के साथ प्रत्येक को प्रचुर मात्रा में छिड़कते हैं: मछली-नमक की परतें तब तक दोहराई जाती हैं जब तक कि सामन के सभी टुकड़े ढेर नहीं हो जाते। मछली की आखिरी परत को नमक के साथ कवर किया जाना चाहिए। 1-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर छोड़ दें (समय पर निर्भर करता है जिसके लिए मछली तैयार की जानी चाहिए)। फिर इसे नमक से धोया जाता है और 3 घंटे के लिए ताजे पानी में भिगोया जाता है। भिगोने के बाद, त्वचा को सामन के टुकड़ों से हटा दिया जाता है, हड्डियों को उनसे दूर किया जाता है, जहां तक संभव हो। सामन को काटने के आकार के टुकड़ों में काटें। जबकि मछली भिगो रही है, एक मैरिनेड समाधान तैयार करें। चीनी, सिरका और पानी मिलाएं, एक उबाल लाएं। मसाले जोड़ें, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें और ठंडा होने दें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। मछली को एक चौड़े मुंह के साथ एक ग्लास जार (2 लीटर की क्षमता के साथ) में रखें। प्याज को मछली की प्रत्येक परत पर रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सामन, प्याज, सामन की परत, प्याज की एक परत होती है। जब सभी मछली और प्याज रखी जाती हैं (शीर्ष परत प्याज होना चाहिए), तो अचार डालना और रेफ्रिजरेटर में रखें।
गृहिणियां एक त्वरित नमकीन नुस्खा का मूल्यांकन करने में सक्षम होंगीसामन, सिर्फ 4 घंटे में। मुख्य स्थिति गुणवत्ता सामन का विकल्प है (कृत्रिम परिस्थितियों में बेहतर नस्ल, क्योंकि इस मामले में परजीवी की अनुपस्थिति की गारंटी है)। खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होती है:
खुद को सामन नमकीन बनाने की विधि बहुत सरल है, आप कर सकते हैंहेरिंग या किसी लाल मछली का भी उपयोग करें। पानी उबालें और इसमें नमक और चीनी डालें। उनके पूर्ण विघटन के बाद, नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। फिर मछली के सभी टुकड़ों को तामचीनी या कांच के पकवान में कसकर रखा जाता है, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, शीर्ष पर एक लोड के साथ नीचे दबाया जाता है ताकि मछली सभी नमकीन पानी में डूबे (एक प्लेट पर्याप्त है)। कमरे की स्थिति में 4 घंटे समझें। नमकीन पानी डालो और इसे पूरी तरह से सूखा दें, मछली लगभग सूखी होनी चाहिए। पूरे सामन को एक और (कांच या तामचीनी के बर्तन में, लेकिन अधिमानतः एक वैक्यूम ग्लास कंटेनर) भंडारण के लिए उपयुक्त रखें। सामन के टुकड़ों को घनी परतों में रखा जाता है, प्याज को प्रत्येक (दो या तीन आधा छल्ले) और 1-2 टुकड़े लहसुन पर रखा जाता है, थोड़ा वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है। रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों के लिए स्टोर करें। परोसने से पहले सामन का टुकड़ा किया जाता है।
एक सामन की घंटी को नमकीन करने में 2 दिन से अधिक नहीं लगेगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। तैयार और साफ किए गए एब्डोमेन को इस मिश्रण से रगड़ा जाता है। उन्हें दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
बॉन भूख!
