बहुत से लोग (विशेषकर प्रतिनिधि)मानवता के सुंदर आधे) एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, उचित पोषण का पालन करते हैं, जो उत्कृष्ट स्वास्थ्य की गारंटी है। और उचित पोषण का तात्पर्य न केवल शरीर के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों से है, बल्कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के संतुलित अनुपात के साथ-साथ किलोकलरीज की इष्टतम मात्रा भी है।
पोषण विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं:जो लोग अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, उन्हें सामान्य से कम कैलोरी खाना चाहिए। कैलोरी की गणना करना इतना मुश्किल नहीं है - इसका एकमात्र नुकसान यह है कि आपको बहुत ज्यादा नहीं खाने के लिए पूरी तरह से सब कुछ गणना करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, जब ओलिवियर या विनैग्रेट खाने के लिए जा रहे हैं, तो आपको मटर की कैलोरी सामग्री (हरा, डिब्बाबंद - सहित सभी घटकों की ऊर्जा मूल्य की गणना करनी होगी, यह वास्तव में मायने नहीं रखता, मुख्य बात यह है कि इसे गिनना मत भूलना)। यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, लेकिन समय के साथ यह एक आदत बन जाता है।
हालांकि, हमारा लेख तरीकों पर ध्यान केंद्रित नहीं करेगावजन घटाने, लेकिन इस तरह के एक स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, हरी मटर की तरह स्वस्थ उत्पाद, जो न केवल विटामिन की एक बड़ी मात्रा को छुपाता है, बल्कि एक दिलचस्प कहानी भी है।
लोग कब से हरी मटर की खेती कर रहे हैं -यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन वैज्ञानिकों का दावा है कि इसका उपयोग हमारे आदिम पूर्वजों द्वारा किया गया था। इसकी पुष्टि पुरातत्वविदों ने मटर से प्राप्त भोजन के अवशेषों से की है, जो लगभग 10 हजार साल पुराने हैं। ऐसा माना जाता है कि एक संस्कृति के रूप में मटर का रोपण लगभग 3 हजार साल पहले शुरू हुआ था, लेकिन तब यह देश के बिस्तरों का एक हिस्सा था, न कि बड़े पैमाने पर उत्पादन।
मटर व्यंजन भारतीय, चीनी, रोमनों द्वारा पसंद किए गए थे,हालाँकि, 16 वीं शताब्दी तक, इस संस्कृति को वास्तविक विनम्रता माना जाता था और यह अविश्वसनीय रूप से महंगी थी। व्यापक व्यापार के लिए पर्याप्त मात्रा में मटर उगाना अपेक्षाकृत हाल ही में शुरू हुआ - 16 वीं शताब्दी में। डच कृषि के इस क्षेत्र में अग्रणी थे। प्रसार के बावजूद, मटर एक सदी तक आम लोगों के लिए दुर्गम रहे। जिन लोगों ने इस उत्पाद का स्वाद चखा है, उनके लिए मटर बहुत ज्यादा स्वादिष्ट नहीं था। और यह कि इस फलियां को अचार, भुरभुरा और डिब्बाबंद किया जा सकता है, उन दिनों किसी को पता भी नहीं था ...
आजकल हरी मटर भी उपलब्ध हैव्यापक रूप से रोटी या दूध के रूप में बेचा जाता है। बच्चे (और वयस्क भी) युवा हरी मटर को खाकर खुश होते हैं जो उनके गर्मियों के कॉटेज में उग आए हैं, और सुपरमार्केट में इस उत्पाद को सूखा, जमे हुए और डिब्बाबंद खरीदा जा सकता है। हरी मटर अपने आप में क्या रखती है? उपयोगी गुण, contraindications, साथ ही विटामिन का एक सेट हमारे लेख में प्रकट किया जाएगा।
तो, यह उत्पाद अद्वितीय में समृद्ध हैअमीनो एसिड, एंजाइम, फाइबर, कैल्शियम लवण, पोटेशियम, लोहा, क्लोरीन और सल्फर। वैसे, मटर में निहित आहार फाइबर आंतों की गतिविधि को पूरी तरह से उत्तेजित करता है, इसलिए जो लोग कोलेसिस्टिटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित हैं, उन्हें सावधानी के साथ और छोटी खुराक में इसका उपयोग करना चाहिए।
हरी मटर में फास्फोरस, विटामिन होते हैंसमूह बी, साथ ही ए, पीपी और सी। मटर में निहित प्रोटीन मांस की संरचना के समान है। इसके अलावा, यह हृदय प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है, और सोडियम और पोटेशियम के इष्टतम अनुपात के कारण, हरी मटर मधुमेह वाले लोगों के लिए बेहद उपयोगी है।
इसके अलावा, इसमें एक बड़ी मात्रा शामिल हैmicroelements जस्ता, तांबा, आयोडीन, मैंगनीज, बोरान, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम, सेलेनियम, एल्यूमीनियम, फ्लोरीन, निकल, टाइटेनियम और यहां तक कि टिन भी हैं। इस प्रकार, एनीमिया और आयोडीन की कमी वाले लोगों के लिए हरी मटर की सिफारिश की जाती है।
वेट वॉचर्स शायद करेंगेयह जानना दिलचस्प है कि मटर (हरी, डिब्बाबंद और सूखी) में कितनी कैलोरी होती है। वास्तव में, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्लिम फिगर का सपना देखते हैं। वैसे, संख्याएं खुद के लिए बोलती हैं: डिब्बाबंद हरी मटर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम लगभग 55 किलो कैलोरी होती है, ताजा (फली में) - 40 से 73 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (किस्म के आधार पर), सूखी - 310 किलो कैलोरी।
संख्याओं में इतना अंतर क्यों है? यह इत्ना आसान है!तथ्य यह है कि ताजा मटर में बहुत अधिक नमी होती है - यह एक प्राकृतिक उत्पाद है, जबकि कैनिंग से तात्पर्य नमक, चीनी और अन्य अवयवों से है, जिनका ऊर्जा मूल्य भी है। इसलिए, डिब्बाबंद हरी मटर की कैलोरी सामग्री ताजा लोगों की तुलना में थोड़ी अधिक है, लेकिन बहुत अधिक नहीं है। इसलिए, एक कम-कैलोरी आहार के प्रशंसक इसे हर दिन कम से कम आंकड़ा खाए बिना खा सकते हैं। अतिरिक्त पाउंड जोड़ने के लिए मटर (हरी, डिब्बाबंद) की कैलोरी सामग्री बहुत कम है।
सूखे मटर पूरी तरह से नमी खो देते हैं - के कारणयह, 100 ग्राम में इसकी मात्रा ताजा मटर की तुलना में बहुत अधिक है। उदाहरण के लिए, एक चम्मच में 15 ताजा मटर रखे जाते हैं। लेकिन अगर आप इसे सूखाते हैं, तो यह नमी खो देगा और सिकुड़ जाएगा। नतीजतन, 15 सूखे मटर एक ही चम्मच में फिट नहीं होंगे, लेकिन कई बार अधिक! इसलिए मटर की उच्च कैलोरी सामग्री। प्यूरी सूप (डिब्बाबंद मटर जिसमें पूरी तरह से सूखी मटर की जगह है) उन लोगों की समस्या को हल करेगा जो आंकड़े का पालन करते हैं और उबले हुए मटर को याद करते हैं। मुख्य बात सही मसाले और स्मोक्ड मांस को जोड़ना है ...
