बेकिंग को लंबे समय तक सबसे स्वादिष्ट माना गया हैएक रूसी दावत में एक पकवान। हर कोई विशेष रूप से अंडे और हरी प्याज के पीसे को पसंद करता है। इस डिश को पकाने के लिए कई व्यंजन हैं: ओवन में, एक पैन में, धीमी कुकर में। इसके आधार को जानकर, आप उन्हें अलग-अलग स्वादों और अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं।
प्याज़ और एग पिस रेसिपी
पाई के लिए सभी व्यंजनों में, खाना पकाने के बुनियादी तरीके हैं: एक पैन में फ्राइंग और ओवन में पकाना। तैयार उत्पादों की गुणवत्ता निम्नलिखित घटकों पर निर्भर करेगी:
- आटे को नियमों के अनुसार और वांछित स्थिरता के लिए गूंध होना चाहिए;
- भरने और आटा के लिए उत्पादों को ताजा होना चाहिए।
आमतौर पर पैटीज़ के लिए प्याज और अंडे के साथ स्टफिंगहरी प्याज से बना जो डिल या अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। आटा उत्पादों को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको स्टोर में युवा और ताजा प्याज चुनने की आवश्यकता है। कई गृहिणियां घरेलू मुर्गियों से भरने के लिए अंडे पसंद करती हैं, क्योंकि उनकी जर्दी उज्जवल होती है, जिससे पीज़ का कट बहुत सुंदर और स्वाद से भरपूर होता है।
एक फ्राइंग पैन में पाई
फ्राइड पीज़ प्याज और अंडे के साथ, के अनुसारबहुत से, सबसे अधिक स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी डिश के हकदार हैं। फ्राइंग के लिए सब्जी या मक्खन का उपयोग करके उनकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। लेकिन उत्पाद की उच्च वसा सामग्री को पीट्स के तृप्ति, दिव्य स्वाद, भूख और सुर्ख सुनहरे रंग द्वारा मुआवजा दिया जाता है।
खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा आटा केफिर है, क्योंकि यह बहुत शराबी, निविदा है, और बहुमुखी भी है, दिलकश भरने के साथ किसी भी पाक के लिए उपयुक्त है।
खाना पकाने के लिए सामग्री
एक पैन में प्याज और अंडे के साथ पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
आटा गूंध करने के लिए, आपको चाहिए:
- 400 मिलीलीटर दूध;
- 50 ग्राम चीनी;
- 40 ग्राम मक्खन;
- 10 ग्राम सूखा खमीर;
- 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1 चिकन अंडा;
- एक किलो गेहूं का आटा;
- 1 चम्मच नमक या 2 चम्मच।
फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ चिकन अंडे 6 पीसी ।;
- युवा प्याज की पैकिंग 1 पीसी ।;
- स्वाद के लिए नमक;
- अन्य मसालों का भी स्वाद लेना है।
जब सभी आवश्यक उत्पाद खरीदे जाते हैं और तैयार होते हैं, तो आप खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
पिस के लिए आटा पकाना
स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाली प्याज और अंडे की पैटी तैयार करने के लिए, हम इन निर्देशों का पालन करने की सलाह देते हैं:
- पहला कदम दूध को आग में डालना है, लेकिन इसे एक उबाल में नहीं लाना है। फिर आपको इसे लगभग 40 डिग्री (कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म) में ठंडा करने की आवश्यकता है।
- गर्म दूध में चीनी, नमक और खमीर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सतह पर बड़ी संख्या में बुलबुले दिखाई देने तक लगभग 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- चिकन अंडे को थोड़ी सी चीनी के साथ मारो, धीरे-धीरे नरम मक्खन जोड़कर।
- परिणामस्वरूप अंडे-तेल और खमीर मिश्रण को मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं।
- एक गहरे तल के साथ एक कंटेनर में, एक छलनी के माध्यम से आटा झारना (मिश्रण के लिए थोड़ा छोड़ दें)। आटा पहाड़ के बीच में एक छेद बनाएं और पहले प्राप्त मिश्रण डालें।
- मिलाना शुरू करें। इस प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए ताकि आटा को अंततः एक चिकनी, गांठ रहित संरचना हो। बैच के अंत में जैतून का तेल जोड़ें।
- मिश्रण करने के बाद, कंटेनर को आटे के साथ एक सूती कपड़े या पन्नी के साथ छोटे छिद्रों से ढक दें ताकि यह उठ सके और अपक्षय न हो।
प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए भरना
जबकि आटा संक्रमित है, आप पाई के लिए भरने को तैयार कर सकते हैं।
- पकने तक अंडे उबालें (ताकि जर्दी सूख जाए)।
- ठंडे अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें। हरी युवा प्याज को छोटे छल्ले में काट लें और अंडे, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
- आप स्वाद के लिए पिघला हुआ मक्खन जोड़ सकते हैं।
भरने के पकने के बाद, आप प्याज और अंडे के साथ पाई बनाना शुरू कर सकते हैं और उन्हें भून सकते हैं।
- आटा छोटे टुकड़ों में विभाजित है, जो एक पतली परत में लुढ़का हुआ है।
- तैयार भरने को बीच में लुढ़का "फ्लैट केक" पर रखा गया है।
- पाई के किनारों को गर्म फ्राइंग पैन पर पिन किया जाता है और बिछाया जाता है।
- मोटी दीवार वाले पैन लेना बेहतर है, और फ्राइंग के लिए सूरजमुखी और मक्खन का उपयोग करें।
- उत्पाद तैयार होंगे जब वे एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किए जाएंगे।
अजवायन पके हुए
ओवन बेकिंग एक क्लासिक माना जाता हैपाई बनाने की विधि द्वारा। यह अधिक प्रभावी और कम पौष्टिक है। बड़ी संख्या में प्याज और अंडे के व्यंजनों को एक साथ तैयार किया जाता है, जिन्हें हर तरफ अलग-अलग तलने की आवश्यकता नहीं होती है।
आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा दूध 200-300 मिलीलीटर;
- पाउडर के रूप में 20-30 ग्राम खमीर;
- 3-4 अंडे;
- मक्खन के 60-80 ग्राम;
- दानेदार चीनी के 3-4 चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक;
- 500-600 ग्राम आटा।
प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए भरने से तैयार किया जाएगा:
- हरे प्याज के 4-5 बड़े डंठल;
- चिकन अंडे के 5-6 टुकड़े;
- नमक और अन्य मसाले।
ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया
- सूखे खमीर की पूरी मात्रा को गर्म में डालेंऔर दूध को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है। इसे ठंडा किया जाता है ताकि खमीर को आराम से गुणा किया जा सके और आटा को शराबी बनाने के लिए बहुत सारी गैस छोड़ दें। बहुत गर्म या ठंडे दूध में, खमीर वांछित प्रभाव नहीं देगा।
- खमीर मिश्रण के लिए चीनी और सभी आटे का आधा भाग जोड़ें।
- परिणामस्वरूप तरल को अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद, एक तौलिया या नैपकिन के साथ बर्तन को कवर करें और आटा उगने तक प्रतीक्षा करें।
- जबकि आटा पक रहा है और खमीर उठता है, मक्खन और नमक के साथ अंडे को एक अलग कंटेनर (सफेद और योलक्स को अलग-अलग पीटा जाता है) में हरा दें।
- अंडा और खमीर मिश्रण मिलाएं। आटे के दूसरे भाग को जोड़ें और आटा गूंध करें। यह संवेदनाओं में निरंतरता और व्यवहार्य में सहज होना चाहिए।
- परिणामस्वरूप आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें (लगभग 50 ग्राम)। उनमें से प्रत्येक को 0.3-0.5 सेमी के आकार में रोल आउट किया जाना चाहिए।
- भरने को इस बिंदु पर तैयार किया जाना चाहिए: उबले हुए अंडे, छोटे क्यूब्स में काटकर, नमक और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जाता है।
- भरने का एक बड़ा चमचा आटा के प्रत्येक लुढ़का हुआ टुकड़े के बीच में रखा गया है। प्याज और अंडे की पाई के किनारों को पिन किया जाता है।
- तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करेंबेकिंग के दौरान छड़ी या जला नहीं। तैयार अर्द्ध तैयार उत्पादों को एक पका रही शीट पर सीवन करें। जर्दी के साथ शीर्ष को चिकना करें, ध्यान से एक तरल स्थिरता तक पीटा जाए, ताकि पीज़ की पपड़ी एक सुनहरा रंग प्राप्त कर सके।
- एक कपास तौलिया के साथ भविष्य के पके हुए माल को कवर करें और इसे काढ़ा और उठने दें। अनुमानित प्रतीक्षा समय 30 मिनट है।
- जबकि पाई संक्रमित होती है, ओवन गर्म होता है180 डिग्री तक। लगभग 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में आटा उत्पादों के साथ एक बेकिंग शीट रखें। बेकिंग को रूखी करने के लिए, न जलने के लिए और न बेकिंग प्रक्रिया में जलने के लिए, आपको लगातार इसका निरीक्षण करना चाहिए। इसके लिए कांच के दरवाजे के साथ एक ओवन होना बेहतर है।
तैयार पाई को एक डिश पर रखो और थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
