वियतनाम में, एक अत्यंत सामान्य मछली - पंगेसियस की खेती के अलावा, अन्य प्रकार की मछलियों का उत्पादन धारा पर रखा जाता है। उदाहरण के लिए, तिलापिया।
यह मछली आम पर्च का एक रिश्तेदार है।अफ्रीका की नदियों को इसकी मातृभूमि माना जाता है। इसका एक और अनौपचारिक नाम है - "सेंट पीटर की मछली", किंवदंतियों के अनुसार यह पवित्र प्रेरित अपनी यात्रा के दौरान तिलापिया के लिए मछली पकड़ने में लगा हुआ था। किंवदंती के अनुसार, तिलपिया के गलफड़ों के पीछे काले धब्बे, प्रेषित की उंगलियों के निशान हैं।
तिलापिया में बहुत निविदा और दुबला मांस है, इसलिए यह मछली लगभग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। यह उबले हुए, उबले हुए, ओवन में पके हुए सहित उबला हुआ हो सकता है।
कई बनाने के लिए तिलपिया फ़िललेट का उपयोग किया जा सकता हैविविध व्यंजन। उदाहरण के लिए, आप इस मछली को नाश्ते के रूप में बल्लेबाज में पका सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको टिलापिया फ़िलालेट्स (हमें 4 टुकड़े) धोने की ज़रूरत है, उन्हें एक कागज तौलिया, नमक (आप मछली के लिए उपयुक्त मसाला के साथ छिड़क सकते हैं) और थोड़ी देर के लिए अलग सेट करें। जबकि मछली मैरीनेट कर रही है, बैटर का आटा तैयार करें। हम एक कटोरी में तीन अंडे तोड़ते हैं और उन्हें मिक्सर या व्हिस्क के साथ हराते हैं, आधा गिलास दूध में डालते हैं, या इससे भी बेहतर - क्रीम, नमक, जड़ी-बूटियों (डिल और अजमोद, सूखा जा सकता है) और मिश्रण करें। अब आटा जोड़ें और अर्ध-तरल आटा पाने के लिए सब कुछ मिलाएं। आटा को लगभग 4-6 चम्मच चाहिए।
मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें, तैयार बल्लेबाज में डुबकी और गर्म तेल में भूनें। ऐसी मछली को तुरंत खाया जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं - "फ्राइंग पैन से", या इसे ठंडा और ठंडा किया जा सकता है।
इस डिश का मूल संस्करण आलू ब्रेडिंग में तली हुई तिलपिया फलेट है। यही है, पकवान के इस प्रकार के लिए बल्लेबाज को आटे से नहीं, बल्कि आलू से पकाया जाएगा।
तो, 600 ग्राम मछली पट्टिका के लिए, आपको पांच मध्यम आकार के आलू, एक प्याज, कुछ अंडे, तीन बड़े चम्मच आटा, मछली तलने के लिए तेल और मसाला चाहिए।
पहले नुस्खा के रूप में, मछली पट्टिका तैयार करें10 मिनट के लिए खाएं, धोएं, सुखाएं, मौसम करें और मैरीनेट करें। इस बीच, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, और आलू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करके, बेशक, छील कर धो लें। आलू के द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ें, इसे एक गहरी कटोरी में डालें। वहां तले हुए प्याज डालें, अंडे तोड़ें। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और अपनी पसंद के हिसाब से सीज़निंग डालें।
अब एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कम करेंआग से मध्यम। तिलापिया पट्टिका का एक टुकड़ा लें और इसे आलू के ब्रेडिंग में एक तरफ डुबोएं। आलू के साथ पैन में पट्टिका नीचे रखें। अब हम शीर्ष पर ब्रेडिंग को फैलाएंगे और 10 मिनट के लिए हमारी मछली को भूनेंगे। एक स्पैटुला का उपयोग करके, टुकड़ों को धीरे से पलट दें और पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। अब गर्मी को कम करें और मछली को अगले 10 मिनट तक पकाएं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, तिलापिया फ़िललेट बनाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करके, आप एक काफी संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। इस मछली को सब्जी या हरी सलाद के साथ परोसा जाता है।
ओवन में तिलापिया फ़िललेट कैसे पकाने के लिए?यहां कई विकल्प हैं। यह शायद सबसे सरल में से एक है। चार फ़िललेट्स (लगभग 100 ग्राम प्रत्येक) लें, उन्हें नमक और मछली के लिए मसाला के साथ रगड़ें। इसे तैयार किए हुए रूप में डालें, जो तेल से पहले से तैयार है। प्रत्येक पट्टिका के ऊपर दो नींबू के स्लाइस रखें। हम 20 मिनट के लिए 175 डिग्री पर ओवन में सेंकना करेंगे। मछली के लिए सॉस के रूप में, आप मेयोनेज़ या मेयोनेज़ के मिश्रण को खट्टा क्रीम, लहसुन, नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।
पके हुए तिलपिया को और अधिक जटिल व्यंजनों के साथ बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मशरूम, सब्जियों को मछली में जोड़ें, इसे पनीर की पपड़ी या किसी तरह की चटनी के साथ पकाएं।
स्वस्थ भोजन के प्रशंसक खाना बना सकते हैंएक जोड़े के लिए तिलापिया। ऐसा करने के लिए, नींबू के रस और सोया सॉस के साथ धोया मछली डालना और सीज़निंग के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें, और फिर 10 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाना। आहार के लिए उपयुक्त एक सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन, तैयार!
